Pastelillos de almendra y cabello de ángel

Estos pastelillos son un bocado dulce para acompañar al café y, guardándolos en una lata o recipiente hermético, se conservan sin problemas crujientes por fuera y tiernos por dentro, me encantan.

INGREDIENTES: 

250 g. de almendra molida, 125 g. de cabello de ángel, ralladura de un limón, 200 g. de azúcar y 4 yemas de huevo.

ELABORACIÓN:

 Mezclamos en un bol las almendras molidas , el cabello de ángel, azúcar, la ralladura de limón y, por último,  vamos poniendo las yemas de huevo, de una en una, hasta que la masa esté bien integrada.

Cuando esté todo bien mezclado, vamos formando bolitas con la masa ,  las ponemos en un papelito de trufas y las metemos en una bandeja que meteremos al horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.

 Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.