Pastel de ciruelas.

 Me encantan los pasteles con frutas, siempre me gusta tener algo dulce en la nevera y si es con frutas de temporada, mejor que mejor.
Las ciruelas están ahora dulces y en su máximo apogeo, así que he preparado una compota de ciruelas y la he puesto sobre una masa quebrada sencilla, con unas ciruelitas deshuesadas , vainilla y canela y...al horno... está fresco y riquísimo este pastel.

INGREDIENTES:

 1 k. y medio de ciruelas bien maduritas, 5 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre de azúcar avainillado.
Para la masa: 5 cucharadas soperas de mantequilla blanda, 12 cucharadas soperas de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

 Preparamos la masa primero. En un bol ponemos la harina y el azúcar y añadimos la sal, la mantequilla y el huevo entero. Mezclamos bien hasta que la masa se despegue de los lados.
Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera media hora.
Mientras preparamos el relleno.

Pelamos las ciruelas y las deshuesamos, reservando medio kg. aprox.,  las trituramos y ponemos este puré en una olla a fuego lento con el azúcar y la canela. Cocemos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.Cortamos las ciruelas reservadas en trozos grandecitos o mitades y las deshuesamos y pelamos.
Calentamos el horno a 210 grados.

Ponemos la masa en un molde de paredes desmoldables y altas  y pinchamos con un tenedor.
Rellenamos con nuestra compota o puré de ciruelas y colocamos encima las ciruelas troceadas.
Espolvoreamos con azúcar avainillado y horneamos durante 30 minutos aprox., hasta que los bordes de la masa se vean dorados y las ciruelas cociditas.
Dejamos entibiar y desmoldamos.

Se sirve bien fría.

Espero que os guste este pastel veraniego. Besos.