Panecillos con tomate y provolone

Estos panecillos son deliciosos por sí solos.  Su sabor se disfruta sin necesidad de ponerles relleno alguno, porque tienen corazón de queso provolone y tomate, no necesitan nada más.

Estoy probando muchísimas recetas de pan diferentes y, a día de hoy, la esponjosidad, el colorcillo y el sabor de estos panes...no lo he podido superar con ningún otro.

 ¡Qué fascinante es el mundo del pan!

INGREDIENTES :

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca, 30 g. de mantequilla, 280 ml. de agua, 50 ml. de leche, 10 g. de azúcar, cucharadita de sal, 30 g. de tomates deshidratados, 100 g. de queso provolone y orégano.

ELABORACIÓN :

En una tacita de agua hirviendo sumergimos los tomates para que se hidraten y los mantenemos ahí unos veinte minutos.

Cortamos en daditos muy pequeños el queso provolone y reservamos en el frigo hasta el momento de añadirlo al pan.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes por este orden :

Agua, leche, mantequilla fundida, harina, sal, azúcar y , por último la levadura desmenuzada.

Programa 2 de la panificadora, para pan esponjoso.

La máquina nos avisará con una señal acústica del momento adecuado para añadir el tomate  (bien escurrido del agua y cortado en daditos pequeños ) , el provolone y el orégano.

Por supuesto, se pueden elaborar los panecillos sin panificadora, siguiendo el orden de incorporación de los ingredientes manualmente y luego amasando hasta conseguir una masa elástica y uniforme.

Al finalizar el primer levado, que dura una media hora, retiramos la masa de la cubeta y la dividimos en bolitas de tamaño uniforme, si es preciso las pesamos, a mí no me importa que sean de diferentes tamaños...

Les damos la forma deseada y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal, bastante separadas, para que no se peguen al levar.

Con una tijera de cocina le damos un par de cortes a cada panecillo y dejamos que leven hasta que doblen tamaño, unos 30 minutos, en un lugar templado.

Espolvoreamos con un poquito de harina nuestros panecillos, para que luego tengan un aspecto más rústico y los metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.

Sólo queda disfrutarlos, solos o acompañados, tienen un sabor delicioso , muy mediterráneo.