Fantans de Nueva Inglaterra.

Os quiero animar a hacer estos deliciosos panecillos de nombre tan original. Son ideales para poner en nuestra mesa navideña y agasajar a familiares y amigos con un pan especial, de miga tierna y adecuado para acompañar nuestros mejores platos de Navidad:  patés, sopas, asados...

Espero que os guste y os animéis a hornearlo, el resultado vale la pena y quizás se quede en vuestras mesas durante todo el año, yo creo que sí...

INGREDIENTES:

15 g. de levadura fresca de panadería, 75 ml. de suero de leche a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de azúcar blanco, 75 ml. de leche, 5 cucharaditas de mantequilla, 375 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y un huevo ligeramente batido. ( Salen 6 bollitos, si necesitáis una docena duplicad las cantidades ).

ELABORACIÓN:

Engrasar una bandeja de muffins con 6 cavidades.

Elaboramos el suero de leche mezclando 75 ml. de leche a temperatura ambiente con el zumo de medio limón, mezclamos y dejamos que repose esta mezcla 10 minutos. Transcurrido este tiempo ya tendremos listo el suero de leche.

Mezclamos la levadura con el suero de leche y el azúcar y dejamos reposar 15 minutos.

Calentamos 75 ml. de leche en un cazo con 40 g. de mantequilla hasta que se haya derretido. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Tamizamos la harina y la sal. Le añadimos la mixtura de levadura, la mixtura de leche y el huevo ligeramente batido.

Mezclamos hasta conseguir una masa blanda. La ponemos en una superficie enharinada y la trabajamos 10 minutos hasta que se vea lisa y elástica.

La ponemos en un bol aceitado cubierta con film y dejamos levar 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Ponemos la masa de nuevo en una mesa de trabajo, la noqueamos y la extendemos con un rodillo formando un rectángulo de 45 x30 cm. y de 5 mm. de grosor.

Derretimos la mantequilla restante y pincelamos el rectángulo de masa con ella.

La cortamos longitudinalmente con un cuchillo bien afilado en 5 tiras iguales. Las ponemos una sobre otra y volvemos a cortar en partes iguales transversalmente.

Sellamos uno de los lados de cada montón de tiras y las ponemos en la bandeja de muffins con la parte sellada hacia abajo y por arriba se quedará la forma de libro abierto.

Dejamos levar de nuevo hasta que los panecillos doblen su tamaño, unos 40 minutos.

Percalentamos el horno a 200 grados y horneamos unos 20 minutos , hasta que tomen color.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Esperamos a que se enfrien para servirlos. Acompañan divinamente platos salados , cremas , sopas, etc...

Espero que os gusten.