30 de noviembre de 2011

Sorteo 500 seguidores.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:49 Enlaces a esta entrada
   ¡¡Estamos de celebración !! Hace unos días este blog ha alcanzado los 500 seguidores y hay que festejarlo.
   Quiero dar las gracias a todos los que me seguís y tenéis la amabilidad de regalarme un poquito de vuestro tiempo leyéndome o interesándoos por lo que yo hago.            Muchísimas gracias, es gratificante y me hace inmensamente feliz.
   Para celebrarlo vamos a sortear dos libros que me gustan muchísimo y a los que podemos sacar mucho partido todos los " cocinillas". Tienen recetas estupendas y unas fotos deliciosas. Yo los he comprado con mucho cariño y espero que os gusten tanto como a mí.




   " COCINA MONACAL" - Laurence y Gilles laurendon .Ed. Grijalbo.

   " 101 BIZCOCHOS Y PASTELES" -Mary Cadogan. Ed. Grijalbo.

   Lote de tres latas para guardar galletas, etc...

   Set de corazones para decorar.

   Para apuntaros al sorteo sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestros datos de contacto para luego poder enviaros el regalito.
   Si no tenéis blog, podéis enviarme un correo :   maryluzpineiro@gmail.com
   Si podéis llevaros el logo del sorteo a vuestros blogs os lo agradezco también.
   El sorteo se celebrará el jueves 22 de Diciembre.
   Muchas gracias por celebrarlo conmigo.







29 de noviembre de 2011

Pan de molde integral con copos de avena.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:55 Enlaces a esta entrada

Estoy entusiasmada con la altísima calidad de los productos que la empresa Salud e imaginación  me han hecho llegar. Son productos procedentes de la agricultura ecológica y todo lo que he probado hasta ahora me ha encantado.
En esta ocasión he preparado un pan de molde integral con una de sus harinas de trigo integral. Queda magnífico y se mantiene estupendo en una bolsa bien cerrada para ir consumiéndolo poco a poco.
Espero que os guste.


INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo integral, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de levadura fresca de panadería, 300 ml. de agua templada y 4 cucharadas de leche templada.


ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina y la sal en un bol grande y hacemos un volcán en el centro.
Mezclamos en una taza la levadura con la mitad del agua templada, añadimos el agua restante y removemos.


Verter la mixtura de levadura en el cráter de harina e ir mezclando desde fuera hacia dentro, formando una masa lisa y gruesa.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y dejamos en un lugar cálido para que se esponje.
Aparecerán unas ampollas en la masa al cabo de 20 minutos.


Añadimos la leche y el resto de la harina. Mezclamos hasta obtener una masa firme.
Ponemos en una mesa enharinada y la trabajamos unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
La ponemos en un recipiente untado con aceite, cubrimos con film y dejamos levar unos 60-75 minutos.


Ponemos la masa de nuevo en una superficie y la noqueamos. Le damos forma rectangular , encajamos los extremos por debajo y la colocamos en un molde con papel vegetal.
Cubrimos con film y dejamos levar hasta que doble su volumen.


Hacemos un corte longitudinal con un cuchillo afilado en el centro del pan.
Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con harina y copos de avena.
Dejamos reposar de 10 a 15 minutos.


Horneamos a 230 grados durante 15 minutos y transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 200 grados. Estará listo cuando se vea doradito y al golpearlo suene hueco.


Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar en una rejilla.
Se conserva tierno y esponjoso guardándolo en una bolsita o congelándolo en porciones listas para consumir.
Buenísimo.

27 de noviembre de 2011

Pan blanco con semillas de amapola.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:36 Enlaces a esta entrada
Hoy os quiero enseñar una hogacita que hice rapidísimamente y con un resultado estupendo.
Queda un pan de corteza ligera y miga blandita y esponjosa, como a mí me gusta.
Os lo recomiendo si os apetece tener pan casero, que dura tierno un par de días y se puede congelar en rebanadas para ir sacándolo a medida que lo necesitamos, una delicia con poquísimo esfuerzo.


INGREDIENTES:


400 g. de harina de fuerza , 100 g. de harina de avena ( La Colegiala ), 300 ml. de agua, 25 g.de levadura de panadería fresca, 1 cucharada sopera de sal , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y semillas de amapola .


Yo he utilizado la panificadora, pero, por supuesto el resultado es el mismo haciéndolo a mano. Yo creo que es más gratificante todavía amasarlo a mano , abrir el horno y asombrarnos ante el pan que hemos conseguido...Un verdadero placer.



ELABORACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes húmedos seguidos de los secos:
300 ml. de agua , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen , 400 g. de harina de fuerza, 100 g. de harina de avena, la sal y la levadura desmenuzada por encima de la harina.
Programa 1 de la panificadora: Pan normal.


Una vez termine el primer amasado ( unos 20 minutos) , retiramos la masa de la cubeta , hacemos una bola y  la ponemos en un bol untado con aceite y cubrimos con film.
dejamos levar hasta que doble su volumen.


Transcurrido este tiempo amasamos levemente noqueando la masa con los nudillos y damos forma a nuestra hogaza, colocándola a continuación en una bandeja de hornear con papel vegetal.
La pincelamos un poquito con agua fría , espolvoreamos con semillas de amapola y con harina.
Metemos al horno apagado y dejamos levar de nuevo durante una hora, hasta que duplique el volumen.


Precalentamos a 200 grados el horno y metemos nuestra hogaza hasta que esté doradita, algo más de media hora. En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua, para que se genere vapor durante el horneado y así  nuestro pan saldrá muy esponjoso.


Dejamos que se enfríe en una rejilla, de este modo no se nos humedecerá y en 10 minutos podremos disfrutar de un pan recién hecho y fácil no, facilísimo.
¿Hay mayor placer que un trocito de pan con queso y un poquito de vino tinto?.
Espero que os guste.

25 de noviembre de 2011

Tarta de mermelada de higos con nueces y queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:36 Enlaces a esta entrada
Esta tarta es fruto de mi inspiración en una mañana tranquila y otoñal y de las maravillosas mermeladas del señor Cayetano, un paciente de mi marido que las elabora con todo el cariño y esmero del mundo y nos ha regalado unos botecitos que yo guardo como oro en paño, lástima que no duren para siempre...
Si os gustan los higos y el queso, esta es vuestra tarta, a ver que os parece...


INGREDIENTES:

Para la base y estrellitas de la cobertura
400 g. de harina con levadura, 175 g. de mantequilla o margarina, pizca de sal, 100 g. de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 chorrito de vainilla líquida y un poquito de leche para ligar la masa.

Para el relleno:
1 tarrina de queso crema,mermelada de higos y nueces picadas groseramente.


ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente la harina con levadura y le vamos añadiendo el azúcar, una pizquita de sal, 1 chorrito de vainilla, la mantequilla blandita y un poquito de leche.
Mezclamos todos los ingredientes y debemos obtener una bola de masa que no se pegue a las manos y sea manejable.



Dejamos que repose diez minutos en el frigorífico envuelta en film y engrasamos ligeramente el molde desmontable dónde la vamos a colocar.
Transcurrido este tiempo la extendemos con el rodillo y la colocamos en el molde cubriendo el fondo y lados del mismo.


Extendemos una capa gruesa de queso cremoso sobre la masa. Encima ponemos la mermelada de higos cubriendo bien la capa de queso. Salpicamos con nueces picadas groseramente, repartiéndolas bien por toda la tarta.


Cortamos unas estrellitas de masa con un cortador de galletas y las colocamos por encima de la tarta con cuidado.
Sólo nos queda meterla al horno precalentado a 175 grados y hornearla hasta que se vea doradita.


¡Mirad qué corte tan apetecible! Espero que os guste...

Quiero dar las gracias a  doña Trini Altea por el magnífico premio que me ha enviado .Mi niña Gloria y yo resultamos ganadoras de su concurso "Madres e hijas". Es un lote estupendo de cosas para la cocina, me encanta, gracias Trini.


Muchas gracias también a  don Tito , el salsero más conocido de la blogosfera, por enviarme este libro estupendo al que tanto partido le voy a sacar...Es el premio que correspondió a la fabada asturiana de "Cari, nosotros también". Mil gracias...


Qué paséis un estupendo fin de semana!!!

23 de noviembre de 2011

Pastel de queso con frambuesas

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:45 Enlaces a esta entrada
   Mañana es el cumpleaños de mi madre y una de sus tartas favoritas es la tarta de queso.
   Por eso hoy le he preparado este pastel de queso y frambuesas que sé que le va a gustar mucho. No tengo la suerte de poder tomarlo con ella, porque vivimos a 1000 km. de distancia, así que, mamá, tu familia murciana se lo tomará a tu salud y brindará por tí, la mejor madre, abuela y esposa del mundo mundial...
   ¡¡Muchas felicidades!!.


INGREDIENTES:

   200 g. de harina de trigo, 40 g. de azúcar moreno, 100 g. de margarina, 250 g. de frambuesas, 4 cucharaditas de margarina, 300 ml. de leche, 2 huevos, 500 g. de queso fresco, 1 yogur griego, 100 g. de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón y 80 g. de sémola de trigo.


ELABORACIÓN:

   Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar moreno y la margarina y mezclamos hasta hacer una bola de masa que envolvemos en film y guardamos en el frigorífico durante media hora.


   Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos en un molde de paredes desmontables que previamente habremos engrasado. La masa debe cubrir el fondo y paredes del molde.
   Pinchamos con un tenedor la masa , cubrimos con papel de aluminio, le ponemos peso encima e introducimos al horno precalentado a180 grados durante 10 minutos.


   Mezclamos la leche con 4 cucharaditas de margarina y dejamos reposar 5 minutos.
   Añadimos el queso fresco, el yogur griego, el azúcar, el zumo de limón ,la sémola y los huevos.
   Mezclamos con una batidora eléctrica hasta que quede una crema suave.


   Vertemos la mitad del relleno en el molde con masa ya horneada durante 10 minutos. Esparcimos las frambuesas uniformemente  y cubrimos con el resto del relleno.
metemos el pastel al horno de nuevo.


   Horneamos durante 55 minutos más o menos, hasta  que comprobemos que está bien cocido pinchando el centro.


   Desmoldamos en cuanto entibie el pastel, retirando el aro con cuidado y lo metemos al frigorífico durante un par de horas antes de degustarlo.
    El queso y los frutos rojos contrastan sus sabores divinamente. Queda un pastel fresco y delicioso.
   Espero que te guste mamá. ¡Muchas felicidades!

22 de noviembre de 2011

Solomillo al Oporto con manzanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:48 Enlaces a esta entrada
Pensando en las reuniones familiares que se avecinan he preparado un solomillo al Oporto que queda delicioso y sin complicaciones ni ingredientes raros.
La idea la he visto en "Lecturas" y la he adaptado al gusto de mi casa y de mis comensales.
Me ha gustado mucho el resultado. Espero que os pueda ayudar a la hora de elegir  vuestros menús navideños. 

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo (el mío me ha dado para 3 filetes por persona, era gigante...),1 vaso de Oporto, 4 manzanas reineta, 1 limón, 1 palito de canela, miel de romero ( Int-Salim), canela molida, semillas de sésamo, aceite de oliva virgen, mantequilla, sal y pimienta.
Coles de Bruselas para  guarnición.


ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las rociamos con zumo de limón para evitar que se oxiden.

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y ponemos a dorar los gajos de manzana. Cuando empiecen a tomar color, añadimos un buen chorro de miel, un trozo de piel de limón y el palito de canela.


Cocinamos las manzanas unos minutos , hasta que estén blanditas, pero sin deshacerse. Salpimentamos y añadimos un pellizco de canela molida.
Retiramos del fuego y reservamos.


Ponemos una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente doramos los solomillos durante 2 minutos por cada lado. Los vamos girando para que se doren por todo uniformemente.
Deben quedar rosaditos por dentro.


Los retiramos del fuego, salpimentamos y los ponemos en un plato grande con semillas de sésamo, haciéndolos rodar para que se rebocen de semillas.
A continuación, los cortamos en rodajitas de un dedo de grosor.


Vertemos el Oporto en la cazuela dónde hemos dorado los solomillos y desglasamos los jugos de la cocción de la carne removiendo con una cuchara de madera. Dejamos reducir el Oporto a fuego fuerte hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.


Sólo nos queda montar el plato. Ponemos el solomillo loncheado, los gajos de manzana , una guarnición que nos guste ( yo coles de Bruselas ) y salseamos con la reducción de Oporto.
Se sirve recién hecho. Que lo disfrutéis.

21 de noviembre de 2011

Palometón al horno con salsa de azafrán.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:20 Enlaces a esta entrada
   Mi  "pescador de cabecera " me trajo este fin de semana un hermoso palometón.      Pesaba casi 900 gramos, así que, decidí prepararlo al horno y con una salsa que me encanta para cualquier pescado y que os recomiendo que probéis con vuestro pescado favorito.
   Pensando en las fiestas que se avecinan, podemos tener en nuestra mesa un plato de pescado al horno magnífico y muy sabroso.    Veréis...


INGREDIENTES:

   Pescado para hacer al horno ( besugo, dorada, palometón...), 1 cebolla, 100 g. de almendras, un buen pellizco de hebras de azafrán, 2 cucharadas soperas de brandy, 100 ml. de nata líquida, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 2 zanahorias grandes , aceite de oliva virgen, sal , pimienta y un poquito de pan rallado.


ELABORACIÓN:

   Ponemos una sartén al fuego  con 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla finamente picada  a fuego muy lento, hasta que se vea bien blandita.

   Añadimos las almendras picadas y las hebras de azafrán y cocinamos un minuto más.


   Añadimos el brandy y subimos la intensidad del fuego para que se evapore el alcohol.
   Vertemos entonces la nata líquida , sal y pimienta y cocinamos unos minutos más, hasta que la salsa se espese.
   Trituramos esta salsa  con una batidora eléctrica y reservamos en una salsera.


   Cortamos la zanahoria en tiras y hacemos unas bolitas de calabacín .
   Los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un diente de ajo laminado , ponemos un poco de sal . Deben quedar crujientes.


   Una vez limpio el pescado, lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y limón.
   En unos 15 minutos tendremos listo el pescado, sólo nos falta emplatarlo.


   Servimos recién hecho, con la guarnición de zanahoria y calabacín y regado con la deliciosa salsa de azafrán.
   Espero que os guste.

20 de noviembre de 2011

Quiché mediterránea.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:57 Enlaces a esta entrada
Os quiero enseñar una quiché que hago a menudo en mi casa y gusta mucho a todo el que la prueba.
Este relleno también lo pongo en la pasta con frecuencia y da muy buenos resultados.
Es un plato muy resultón, que se puede tener preparado con antelación y siempre sale bien. Os lo recomiendo, a ver qué os parece.


INGREDIENTES:

Para la masa:
300 g. de harina de trigo, 2 huevos, 75 g. de mantequilla, 1 cucharadita de sal y un chorrito de leche.
Para el relleno:
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 150 g. de tomates cherry, 1 docena de tomates deshidratados, bambú en láminas ( Carrefour), salsa de soja,orégano, sal, pimienta negra, 100 g. de queso Goudá, 3 huevos batidos, 200 ml. de nata líquida y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.


ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, los huevos batidos, un pellizco de sal y un poquito de leche fría y mezclamos todo muy bien hasta formar una bola de masa.
La envolvemos en film y dejamos que repose 10 minutos en el frigorífico.


A continuación, recuperamos la masa y la extendemos con un rodillo sobre un molde de fondo desmontable forrado con papel vegetal.
La pinchamos con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio.
Ponemos peso encima y la metemos al horno precalentado a 175 grados durante unos 10 minutos.


Mientras se hornea la base , vamos preparando el relleno.
Para ello, ponemos en una sartén grande 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los pimientos cortados en daditos y la cebolla cortada en daditos también .
Pasados 5 minutos, añadimos a la sartén un buen chorro de salsa de soja y las láminas de bambú y seguimos pochando todo a fuego medio.


Cuando falte poco para tener todo pochadito, añadimos los tomates cherry partidos a la mitad, el orégano,los tomates secos que habremos hidratado previamente, la sal y pimienta molida.
Cocinamos 2 minutos más y retiramos del fuego.


Ponemos en la sartén ya fuera del fuego, el queso Gouda cortado en pequeños daditos, la nata y los huevos batidos. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
Retiramos la masa del horno transcurridos los 10 minutos y le sacamos el papel de aluminio con cuidado de no quemarnos.
Vertemos nuestro relleno sobre la masa y metemos al horno de nuevo hasta que presente un aspecto doradito por encima, unos 20 minutos en mi horno.


Se sirve templada, aunque podemos  hacerla con antelación y, antes de servir, darle un golpe de horno...
Espero que la probéis y os guste.
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