Coca con verduras.

Hoy tenemos de primer plato una apetitosa coca con verduritas, fácil y rápida de hacer, lo que necesitamos entre semana con estas agitadas vidas de no parar que llevamos.

Sólo tenemos que hacer una masa ligera y mientras reposa, cortaremos en láminas muy finitas nuestras verduras favoritas. Con un buen aceite de oliva y un poco de pimienta y tomillo, en poco más de una hora tendremos nuestra coca en la mesa, lista para disfrutarla. Puro sabor a pan con aceite y verduritas, dieta mediterránea, sin más.

¿Quién quiere un trocito? 



INGREDIENTES:

300 g. de harina de fuerza, 90 ml. de aceite de oliva virgen, 150 ml. de agua, medio cubito de levadura fresca ( 25 g.) ,media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo , 3 alcachofas,unos tomates secos, tomillo sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina y añadimos una cucharadita de sal, el aceite de oliva y la levadura previamente disuelta en el agua templada.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta formar una bola de masa lisa.

Si  la masa queda pegajosa, añadimos un poquito más de harina.

La tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 35 minutos .

Cortamos las verduritas en láminas muy finas, ayudándonos de un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Rociaremos con zumo de limón las laminillas de alcachofa para evitar que se oxiden y tomen ese color oscuro tan feo.

Hidrataremos los tomates secos en un poco de agua caliente y una vez hidratados, los cortaremos en trocitos y los secaremos bien.

Reservamos las verduras.

Preparamos una bandeja de horno de forma rectangular con papel vegetal y extendemos la masa ayudándonos con las manos.

Colocaremos las láminas de verduritas sobre la masa, repartiéndolas uniformemente.

Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo fresco o seco.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos la coca durante 20 minutos aproximadamente.

Las verduritas se tienen que ver crujientes y doradas y el borde de la coca debe tomar color.

Espero que os guste.