Pollo al vino tinto.

Una receta francesa : "coq au vin" , pollo cocinado en un vino tinto con cuerpo, rico en taninos, con zanahorias y un ramillete de hierbas que aromatizan la salsa . El coñac , el vino, la cebolla y el ajo consiguen una salsa deliciosa y espesa que vale la pena probar.
Como guarnición, el pollo lleva unas cebollitas salteadas , champiñones y bacon en tiras y patatas pequeñitas cocidas con perejil.
Un plato delicioso digno de la mejor mesa.

INGREDIENTES:

(para 5 personas): 1 kg. y medio de pollo o gallo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cebolla, 3 zanahorias grandecitas, 50 ml. de coñac, 1 cucharada de harina, 6 granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 litro y medio de vino tinto , sal.

Guarnición:
300 g. de patatas pequeñitas, 150 g. de cebollitas blancas, 3 cucharaditas de mantequilla, 100 g. de bacon ahumado en tiras, 200 g. de champiñones y sal.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva, sofriéndolo a fuego vivo y dándole la vuelta para que se dore por todos lados uniformemente.

Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas , el ramillete de hierbas ( perejil, tomillo , laurel )el ajo y la cebolla picada finamente.Calentamos durante unos minutos removiendo constantemente.
Espolvoreamos con harina y mezclamos muy bien.



Rociamos con coñac y añadimos la pimienta en grano.

Vertemos el vino tinto y lo cocinamos a fuego medio durante 40 minutos, con la cazuela tapada.

Mientras cocemos las patatas enteras sin piel en agua con sal y las reservamos calentitas, salpicadas con perejil picado .

Cocemos las cebollitas durante 10 minutos en agua con sal y las escurrimos bien.

A continuación las doramos en una sartén con un poco de mantequilla por ambos lados. Reservamos.

En otra sartén salteamos el bacon en tiras junto con los champiñones cortados en cuartos, hasta que estén doraditos. Reservamos.

Retiramos la carne a una bandeja dónde podamos reservarla caliente y ponemos la salsa a reducir a fuego fuerte, hasta que se quede bien espesita.

Rectificamos la sal.

Para emplatar pondremos el pollo acompañado de las cebollitas, patatas y champiñones con bacon.

Salsearemos y espolvorearemos con perejil picado.

A disfrutar!!!