Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.

El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.

Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .

INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.

Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.

Dejamos que se doren unos minutos.

Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne  .  Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Si es necesario añadimos un poco más de agua.

Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).

Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.

Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.

Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.

Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.

Una ramita de perejil y... A disfrutar.

Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.