Tarta de manzana y queso con arándanos.

La historia de esta tarta  y yo ha sido " amor a primera vista". Mi fuente de inspiración ha sido  "Directo al paladar" , la encontré un día por casualidad y me dí cuenta de que llevaba todo lo que más me gusta en un solo pastel.

Le he puesto la base que uso para la pasta frola que me da tan buenos resultados y el relleno de queso y fruta que le da ese sabor tan espectacular, un escándalo de buena, para hacerle la ola, de verdad!!!

INGREDIENTES:

Para la base:   220 g.de harina con 2 cucharaditas de levadura Royal, 120 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla .

Para el relleno:  400 g. de queso crema, 2 huevos, 120 g. de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida.

Para la cobertura:  4 manzanas reineta, 80 g. de azúcar, 50 g. de almendras fileteadas, 60 g. de arándanos deshidratados ( Mercadona ) y una pizca de canela.

ELABORACIÓN:

Para preparar la base de nuestra tarta mezclamos en un bol la harina y la levadura con el azúcar, la pizca de sal y a continuación le añadimos los ingredientes húmedos: yema de huevo, mantequilla derretida y vainilla .

Mezclamos muy bien hasta conseguir una bola de masa uniforme.

Dejamos reposar media hora envuelta en film en el frigorífico.

Colocamos la bola de masa sobre un molde de paredes desmontables y forrado con papel vegetal.

Vamos extendiendo la masa ayudándonos con las manos o el dorso de una cuchara, hasta cubrir el fondo y paredes del molde.

Preparamos el relleno, facilísimo... Ponemos en un vaso batidor el queso crema, los 2 huevos, la vainilla y el azúcar y mezclamos todo con la batidora eléctrica.

Vertemos el relleno sobre la base colocada en el molde ( se hornea todo al mismo tiempo, sin hornear previamente la base ).

Preparamos la cobertura:  Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas.

Las ponemos en un bol y añadimos los arándanos deshidratados, las almendras fileteadas, 80 g. de azúcar y un poquito de canela.

Mezclamos todo muy bien y vertemos la cobertura sobre la crema de queso.

Horno precalentado a 200 grados. Hornearemos 15 minutos a esta temperatura y luego bajamos a 180 grados 20 minutos más ( vigilar la cocción, como todos sabemos, cada horno es un mundo ).

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde , luego desmoldamos y metemos la frigorífico en cuanto esté fría.

Estoy entusiasmada con esta tarta, por eso os la recomiendo tanto, espero que os guste tanto como a mí.