Bizcocho de arándanos negros.

Siempre me gusta tener en casa un buen bizcocho para acompañar el café o desayunar con algo dulce y casero. En esta ocasión, el bizcocho que os presento se conserva jugoso durante varios días en la nevera y tiene un intenso sabor a fruta roja, incrementado por el glaseado que le he puesto. Me ha encantado el contraste y por eso lo comparto con vosotros.Os gustará si sois amantes de los frutos rojos como yo, el color oscuro que le dan los arándanos negros y su intenso aroma lo hacen diferente a los demás. A ver qué os parece!!!

INGREDIENTES:
(La medida es de un vaso de agua de tamaño normal ).

3 huevos grandes, 1 vaso de azúcar, 3/4 de vaso de aceite de oliva sabor suave, 1 vaso y medio de leche, 3 vasos de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 1 yogur de frutos del bosque, frambuesa o similar, un vaso de arándanos negros triturados ( Lidl , en los congelados ).
Para el glaseado:  Un yogur griego , un vaso de frambuesas trituradas ( Lidl,congelados ) y dos cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.
 Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y las reservamos.
Agregamos la leche a las yemas y azúcar y mezclamos bien.

Ponemos el aceite poco a poco y seguimos mezclando.

Trituramos con una batidora eléctrica un vaso de arándanos negros ( previamente descongelados ) junto con un yogur de frutos rojos y lo añadimos a nuestra masa.

Mezclamos muy bien.

 Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumitos y con todos los ingredientes bien integrados.

Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde cuadrado de 23 cm. forrado con papel vegetal y engrasado.

Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito. Pincharemos el centro con un palito y si sale seco, retiramos , desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para el glaseado:  trituramos un vaso de frambuesas ( descongeladas previamente ) junto con un yogur griego y 2 cucharadas de azúcar.

Hacemos unos cortaditos de bizcocho de arándanos, ponemos el glaseado con una jarrita pequeña, dejándolo caer por los lados también y adornamos con algún fruto rojo por encima.

Os lo recomiendo, exquisito, refrescante y con un sabor intenso a frutos rojos, mmm!!!