Uno de mis propósitos al abrir el blog, además de disfrutar de la cocina y aprender cada día un poquito más, es el de que mis hijas, cuando sean mayores, tengan muy a mano las recetas de mamá, los platos con los que han crecido y han sido importantes en nuestra familia , así que, no podían faltar los michirones murcianos que tanto nos gustan, sobre todo a mi marido y tan buenos recuerdos nos traen.
INGREDIENTES:
1 Kg. de habas secas, un hueso de jamón, un buen trozo de jamón cortado en tacos gruesos, 2 chorizos, 2 hojas de laurel,1 cabeza de ajos, 1 cayena, un trocito de panceta, 1 cucharada de pimentón dulce,caldo de jamón, pimienta molida y sal.
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es poner las habas en remojo durante 24 horas al menos para que se hidraten. Les cambiaremos el agua una vez por lo menos.
Las ponemos a cocer en una cazuela grande con el hueso de jamón, las 2 hojas de laurel y la guindilla, cubiertas con caldo de jamón ( o agua simplemente).
Por supuesto se pueden cocinar en olla rápida pero a mí no me gustan las prisas en la cocina y sí el chup, chup...
Añadimos a la cazuela la cabeza de ajos entera pinchándola un poco con un cuchillo para que suelte todo su sabor.
Agregamos la panceta cortada en trocitos, los chorizos en rodajas y el jamón en tacos gruesos.
Ponemos una cucharada de pimentón dulce , un poquito de pimienta molida y rectificamos la sal.
Dejaremos cocer hasta que las habas estén bien tiernitas, sin prisas.
Debe quedar un guiso meloso, ni demasiado seco ni demasiado caldoso.
Se suele servir en cazuelitas de barro, con un buen pan rústico y acompañado de buen vino tinto murciano, por ejemplo, uno de nuestros favoritos "Juan Gil."
Y a disfrutar de unos deliciosos michirones murcianos!!!
Esta receta si que tiene sustancia!! jejeje ¿No se puede hacer con habas frescas ya que estamos en plena temporada? Besitos ;)
ResponderEliminarA mi madre y a mi nos encanta esta receta :P
ResponderEliminarBesos
Tengo debilidad por los platos de cuchara y el tiempo que estamos teniendo por el norte es perfecto para seguir con estos guisos. qué buena pinta!!
ResponderEliminarUn platito de estos hoy para el almuerzo que rico
ResponderEliminarUn plato contundente y súper -rico. El jamón da un sabor sin igual.
ResponderEliminarY preciosas fotos como siempre
¡Un beso enorme!
A mi tb me encantan!!!
ResponderEliminarentran de lujo y están super super ricos...tienen una pinta increible.. normal que en casa os encanten! Un besOo
Que maravilla de plato!!!! no lo conocía, me lo anoto.
ResponderEliminarBesos.
Buen plato apra estos dias tan horribles que estamos teniendo a cuenta del tiempo.....
ResponderEliminarLa cocina de mi país también es muy buena ya que es heredada de España e Italia. Así que imagínate!
ResponderEliminar¿A que se llaman michirones?¿a las habas?
Saludos, hoy desde
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/
Ay Mary de mi almaaaaa!!! que platos de michirones mas riquisimos te han quedao guapa. Yo donde los tomo, tambien les ponen unas patatitas pequeñas, enteras, bien lavadas y sin pelar, mmmmmmmmmm!!!! que deliciaaaa, con una cervecita bien fria, mmmmmm!!!!
ResponderEliminarUn beso
rico,rico, me encantan las habas!!!
ResponderEliminarUltimamente me estas sorprendiendo con recetas que yo no he probado y que me fascinan!!!
ResponderEliminarUn besote y buen fin de semana.
Holaaa, que buenísimas las habas! no acostumbro a comprarlas secas, es más, yo diría que no se ven por aquí donde vivo. Así es como saben bien los guisos, haciendo chup chup.
ResponderEliminarUn besoooo
Hola Mary, nunca he probado las habas secas, pero si he visto que las venden, al menos los turcos las traen. Siempre me han dado ganas de comprarlas ya que las habas me gustan mucho, al menos las frescas y como aqui no se venden...como para matar el deseo.
ResponderEliminarTu guiso se ve muy rico, todavía hace frío por aquí, me caerían bien.
Un abrazo y buen fin de semana.
Desde luego que les estás dejando a tus nenas un maravilloso tesoro, Mary.
ResponderEliminarEstos michirones no los he comido nunca pero la verdad es que tal y como lucen no me importaría probarlos
Besitos
Mary que ricosssss!!! me encantan!!! te han quedado genial!!!yo tengo una para publicar que hice hace unos días y me quedaron de miedo, mi hijo que es de pocas legumbres le encantó.....yo las habas de siempre me han encantado, mi madre las hacía así, como los michirones. Besosssss.
ResponderEliminarMary sabes como se llama ese tipo de habas aquí? además ahora estamos en época de plena recolección para comer en verde.
ResponderEliminarEsto tengo que probarlo Mary, me encanta que traigas recetas de tu tierra. Me encanta probar platos de otras regiones, en eso soy una esponja y contigo estoy descubriendo Murcia de una manera que me está embaucando. Gracias por compartir este tipo de recetas y te animo a que lo sigas haciendo, además, las habas están tan buenas. Me estoy acordando de una receta que hago en verano, Ajo blanco con harina de habas secas. Está exquisito. Ya te traeré un vasito...:) Besitos.
ResponderEliminarEsta es una receta nueva para mi, tengo un amigo que le encantan las habas y con tu permiso, la receta me la llevo.
ResponderEliminarUn besazo y buen fin de semana!!
Los "Minchirones" como dirían en la huerta murciana. Y que ricos están, madre mía.
ResponderEliminarTerminamos murcianicas del todo. Yo echo de menos mis raices, pero llevo más tiempo viviendo aquí en Murcia ya. Te han quedado geniales, al chup, chup.
Besicos
Hay que ver lo que aprendo de tí Mary, todos los días, no solo la receta sino el nombre...increíble, estamos en el mismo país y hay que ver qué diferencia.....Nosotros en San Sebastián por supuesto comemos habitas de temporada, pero si me hubieran preguntado por michirones en un concurso, jaja, ¡lo habría perdido!.
ResponderEliminarUn besazo guapa
Hoy ya he visto dos platos de habas y me están entrando unas ganas de salir a comprarlas, esta receta tuya me ha encantado, uhmmmmmmmmmmmmmm, que hambre, me esta dando a estas horas, besos
ResponderEliminarYo creo que esa es la idea que todas tenemos de nuestro blog así que has hecho bien en incluirla; yo había oído hablar d elos michirone spero ahora ya los he visto.Es un buen plato de cuchara para disfrutarlo que aún no llega el calor.
ResponderEliminarBesos.
Tienen una pinta estupenda y con tus fotos como para no hacerlas! Ademas nunca las he probado así y ñam ñam!
ResponderEliminarBesicos y buen finde!
Que buenos están, Mary, yo los prepare hace unos días y los tengo en la cola para su publicación, solo que yo lo prepare con habas del tiempo, aprovechando que las hay ahora. Un besito
ResponderEliminarqué rico te ha quedado, me encantan las habas
ResponderEliminarbs
Con la tormenta que ha caida hoy en Suiza que daba miedo un pucherete de estos ya me lo hubiera yo comido.
ResponderEliminarcocinando hacia los picos
Delicioso que se ve
ResponderEliminarERA UM DOS PRATOS PREFERIDOS DO MEU PAI.
ResponderEliminarESTA EXCELENTE MESMO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS
No las he comido secas nunca y seguro que me gustarian, se ve un plato rico, tus fotos lo dicen todo, bssssssssss.Sefa
ResponderEliminarfantastico platillo estos michirones
ResponderEliminarbeso
Hola guapi!!¿que tal?
ResponderEliminarUna receta muy rica.
Un besazo
Mary estas habas no son de mi devocion y me a causado gracia como las llamais. No tiene que ver que no me gusten, pero les veo una pinta estupenda, besos
ResponderEliminarMe lo apunto, yo con habas secas nunca he hecho nada.Besos.
ResponderEliminarVaya semanita y vaya selección de platos. Hace mucho que no preparo unas habita, pero un poco mas dieteticas claro, ya sabes como soy. Bueno, bueno los vasitos de fresas se ven geniales, es una clase de postre que me chifla. El Zarangollo no lo conocía pero me lo guardo porque es de los míos, con calabacín que es una de mis verduras preferidas. Todos los postre con manzana me recuerdan a mi niñez y esa tarta francesa me parece de vicio, para no hablar de las tartaletas de salmos y verduritas, si es que las tartas y tartaletas me pierden. Y que decirte sobre el cheese cake que es uno de mis postres preferidos. Besos.
ResponderEliminarFijate que a mí no me gustan nada las habas y en cambio a mi madre le vuelven loca!!! pero desde luego que en esa cazuelita ya metía yo el tenedor ahora mismo!!!! Un beso.
ResponderEliminarMe apunto a conocer las recetas típicas de Murcia o de cualquier zona de España. Estas dos de esta semana el Michirron y el zarangollo estupendos y me los apunto en mi carpeta de recetas típicas
ResponderEliminarUn saludo
Mary, nunca he probado algo así, pero me encantaría llevarme una de estas cazuelitas.
ResponderEliminarEn la familia de Joaquín comen muchas habas, les encanta.
ResponderEliminarA lo mejor les hago probar las tuyas ;-)
Un besito, Mary!
Con lo lejos que estamos y me ha recoradado a la fabada. me gusta este plato. besos Esther
ResponderEliminarmuy bueno¡¡¡
ResponderEliminarme gusta esta receta,
saludos
No he comido nunca las habas secas, pero tu plato es muy apetecible, las veo muy buenas.
ResponderEliminarBesos.
Que guiso tan rico!!!. me recuerda a uno que comía de pequeña. Un beso
ResponderEliminarTienen una pinta de muerte !!!!! y eso que no somos mucho de habas ..... a mi me gustan crudas quitandoles la capa gruesa de fuera, donde he visto yo que las ponian de aperitivo asi crudas ???????
ResponderEliminarNunca había oido este plato, desde luego que poca cultura culinaria tengo jeje, me gustan mucho las habas así que seguro que me encanta este plato, un besote Mary.
ResponderEliminarMary, amiga, cuando digo que te tienen que nombra hija predilecta de Murcia lo digo por algo jeje. Con tus maravillosas entradas y tus estupenda manera de cocinar honras a la cocina murciana y te doy las gracias por ello. Un besazo preciosa.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Cuando he leido michirones me ha venido a la mente mi abuelo , cuando le pedia a mi abuela
ResponderEliminarmañana me haras michirones para comer?. Y recuerdo que siempre tenia la vaina de habas al lado
del plato y era una cucharada de comida y un grano de haba y a sí durante toda la temporada que duraban las habas.
Yo no he salido a él a mi las habas solo en tortilla. Me ha gustado ver este plato me traido bonitos recuerdos.
Besos!!!
Guapii!!! Estos michirones ricos ricos, que me recuerdan lo bien que me lo paso cada vez que voy a tu tierra, me tiene encandilá. Ya sé donde acudir cuando me atreva a hacerlos. Sitos
ResponderEliminarLo que me gusta un buen plato de michirones. Yo vivo en la provincia de Alicante y aquí las llaman "Fabes bollíes", pero mi familia es de Murcia y los llamamos como tú. Me encanta y en casa a veces los hacemos con las habas que se han granado mucho y los llamamos michirones tiernos. Besos guapa
ResponderEliminar