Vasitos de fresas y lemon curd.

Os presento un postre fresco y rápido de hacer que hará las delicias de pequeños y mayores.  Combina la fruta fresca y la crema de limón con  trozos de bizcocho bañado en café y licor ( si no hay niños) y una deliciosa crema de mascarpone. Se trata de alternar las capas de los distintos ingredientes a nuestro gusto y colocarlas en un vasito o copa bonita. Da gusto tener un postre rico y apetecible esperando en la nevera después de una dura jornada,nos ayudará a ver la vida de otro color ¿ no os parece?

INGREDIENTES:

Para el lemon curd:  125 g. de azucar, piel de limón, zumo de 2 limones, 60 g. de mantequilla, 2 huevos y una hoja de gelatina.

9 ó 10 bizcochos soletilla, café azucarado, un par de cucharadas de licor de nuestro gusto ( si no hay niños ), fresas, una tarrina de mascarpone y 100 g. de azúcar glas. Cacao en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Para preparar el lemon curd he seguido la receta de mi querida Olga, que lo prepara con Thermomix, en un momentito y sin manchar nada, sale estupendo!!!
Para ello, ponemos en el vaso 125 g. de azúcar y programamos 20 seg a velocidad 5-6-7-8-9-10.
Añadimos la piel de limón y programamos otros 20 segundos a velocidad 5-6-7-8-9-10.
Agregamos 60 g. de mantequilla blandita , 2 huevos y el zumo de 2 limones ( 90 g.)  y programamos 10 minutos, 90 grados a velocidad 4.
Cuando falte un minuto para que termine de hacerse el lemon curd añadiremos por el bocal la gelatina que previamente habremos remojado en agua fría durante 5 minutos (escurrimos bien antes de añadirla).

Retiramos del vaso y dejamos templar antes de meterla al frigorífico para que coja cuerpo durante un par de horas al menos.
Ya tendremos un delicioso lemon curd listo para elaborar nuestros vasitos.
En el fondo del vaso pondremos una capa de soletillas troceadas y remojadas en café azucarado y unas gotitas del licor que nos guste.
A continuación pondremos una capa de queso mascarpone mezclado con azúcar glas.

La siguiente capa será de fresas bien maduritas cortadas en láminas finas.
A continuación, otra capa de soletillas remojadas en café y licor y, por último una buena capa de nuestro delicioso lemon curd. Salpicamos con un poquito de cacao en polvo sin azúcar y...Listo para degustar. Probadlo, ya me contaréis.