Bizcocho de lavanda.

Hace tiempo que tenía ganas de hornear un bizcocho aromatizado con flores de lavanda.
Tras guardar varias recetas que llamaron mi atención, a la hora de la verdad no he seguido ninguna en concreto, sino una mezcla de todas y mi propia experiencia a la hora de hornear bizcochos, añadiendo de aquí y quitando de allí. Creo que a todos los que horneamos bizcochos todas las semanas nos pasa que , antes de meterlos al horno, sólo con probar la masa en crudo, por su textura y aroma, podemos imaginar perfectamente el sabor y el resultado, si será esponjoso, si será de miga compacta, en fin, la práctica da estas cosas, como todo.
Y eso es lo que ocurrió con este bizcocho, al ver la masa suave, con las florecillas de lavanda en su interior, sabía que iba a ser un bizcocho muy aromático, esponjoso, con ese toque cítrico que me ha cautivado, es especial, os lo recomiendo, probad!!!

INGREDIENTES:

225 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal, 180 g. de azúcar, 70 g. de aceite de oliva suave, 100 ml. de leche fría, 3 huevos, ralladura de un limón y 3 flores de lavanda.

Para el glaseado:  3 flores de lavanda, 170 g. de azúcar glas,1 gota de colorante malva, zumo de limón y un poquito de agua.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas durante 7 minutos, hasta que se vea una masa blanquecina y esponjosa.
Añadimos el aceite, poco a poco en hilillo, sin dejar de batir.
Agregamos la leche fría y continuamos mezclando.

Trituramos con una picadora o molinillo eléctrico las flores de lavanda y las añadimos a la masa.
Agregamos la ralladura de un limón y mezclamos.
Por último, tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa, mezclando suavemente hasta conseguir una masa lisa y con todos los ingredientes integrados.

Vertemos la masa en un molde alargado, tipo cake, engrasado y forrado con papel vegetal.
Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vea doradito y al pinchar el centro veamos que sale limpio el tester.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío le pondremos un glaseado de limón y lavanda por encima.
Para hacer el glaseado:  Mezclamos en un cuenquito el azucar glas, las flores de lavanda picadas finitas,1 gota de colorante malva, zumo de limón y un poquito de agua, hasta conseguir la textura de glaseado que buscamos , más líquido o menos líquido, a nuestro gusto.

Dejamos que se seque le glaseado y servimos nuestro bizcocho.
Aromático y delicioso, como un paseo por el campo!!!