Crépes Suzette

Otra receta clásica que vale la pena probar. Si no lo habéis hecho ya os recomiendo que elaboréis estas deliciosas crépes tan aromáticas y apetecibles.
La historia de su creación es muy discutida, pero la tendencia generalizada admite que fue el maitre del Príncipe de Gales, quién accidentalmente derramó licor sobre las crépes que iba a servir de postre al Príncipe y sus invitados en su residencia de invierno en la Costa Azul. Al probar el resultado del flambeado un poco asustado, temiendo que el postre se hubiese estropeado, comprobó con asombro lo buenísimas que estaban. Así que las dobló en dos partes y las sirvió como nueva creación, dándoles el nombre de la hija de uno de los invitados, Suzette. 
Fueron un éxito que, como muchas otras recetas, tiene su origen en un accidente culinario...

INGREDIENTES: (Para 10 crépes )

80 g. de harina, 125 ml. de leche, pizca de sal, 75 g. de azúcar, 3 huevos, 90 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de girasol, ralladura de naranja, zumo de 2 naranjas, zumo de un limón, 6 cl. de licor de naranja o mandarina.

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos la leche y removemos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos una pizca de sal y otra de azúcar, los huevos y el aceite de girasol.
Removemos y dejamos reposar esta masa unos 30 minutos.

Derretimos una cucharadita de mantequilla en una sartén. Vertemos un cucharón de masa y extendemos hasta dejarla bien fina.
Procedemos de la misma manera para elaborar 10 crépes.
Calentamos el resto de la mantequilla ( unos 60 gramos ), añadimos el azúcar restante y removemos hasta que se derrita.
Vertemos la ralladura de naranja junto con los zumos de naranja y limón. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento hasta obtener un almíbar.

Por último, doblamos las crépes en dos, las pasamos por el almíbar de naranja en la sartén y las emplatamos.
Si queremos flambearlas, calentamos un poco el licor de naranja, vertemos sobre las crépes y prendemos fuego.
Repartimos el resto del almíbar sobre las crépes y servimos calentitas espolvoreando con ralladura de naranja.