Galletas de Navidad.

Cada año, cuando llega la Navidad, me gusta preparar unas galletitas de mantequilla para que mis niñas las disfruten y para regalar a mis mejores amigas. Normalmente les ponemos un cordelito para colgarlas del árbol, pero en esta ocasión no ha sido así. Hemos hecho Papás y Mamás Noél  que envueltos en bolsitas de celofán con un lacito mono, son una bonita forma de decir a los amigos lo mucho que los queremos y desearles lo mejor para esta Navidad... Es cierto que hacer este tipo de galletas es entretenido, hay que tener paciencia y dedicación, pero ¿ qué mejor regalo para un amigo que dedicarle tu tiempo?...

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo XL, unas gotas de esencia de limón y 375 g. de harina de repostería.
Para decorar:  fondant rojo y glasa real blanca y roja ( Clara de huevo y 225 g. de azúcar glas por cada clara de huevo. Colorante rojo en gel )

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente hondo la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con unas varillas hasta que se ponga blanquecina.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo.
Agregamos el huevo a temperatura ambiente y mezclamos muy bien.
Ponemos unas gotas de la esencia que nos guste, en este caso limón, y mezclamos.

Añadimos la harina poco a poco, a cucharadas y vamos mezclando con una cuchara grande hasta completarla.
La bola de masa no debe resultar pegajosa. Si es necesario, añadimos un poquito más de harina. Tapamos con film y dejamos que repose en la nevera media hora.

Transcurrido este tiempo, retiramos del frío. Extendemos la masa con un  rodillo y cortamos las galletas con el cortador elegido. Las vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal y mientras hacemos esto, precalentamos el horno a 180 grados.
Horneamos hasta que comiencen a verse ligeramente doradas por los bordes y retiramos.  Las colocamos con cuidado sobre una rejilla metálica para que se enfríen sin humedecerse.

Cuando están completamente frías podemos decorarlas a nuestro gusto.
Yo he usado fondant rojo para los vestidos.
Utilizando el mismo cortador que para las galletas, se cortan las siluetas de fondant y luego se va dando forma a los trajes con un cuchillo afilado.
Los pegamos a la galleta pincelándolos con un poco de agua y presionando levemente.
Las caritas son también de fondant. Hacemos una pequeña bola y la estiramos con el rodillo de fondant. Cortamos un círculo y lo pegamos a la galleta. Con un palito hacemos ojos y boca.

Los adornos, pelo y barba son de glasa real.
Mezclamos clara de huevo con azúcar glas. Por cada clara utilizaremos aproximadamente 225 gramos de azúcar glas. La consistencia que buscamos es bien dura, por lo que iremos aumentando la cantidad de azúcar glas hasta conseguirla.
Metemos en una manga o biberón de pastelería y decoramos al gusto.
Dejamos secar toda la noche...Listas para regalar con nuestros mejores deseos...