Parfait de turrón de Jijona.

Os presento este "Parfait de turrón de Jijona" por si os apetece prepararlo para vuestra mesa navideña.
Veo que es un postre fresquito con intenso sabor a turrón muy adecuado para esta época si lo que nos gusta es obsequiar a los comensales con algo distinto a la típica bandeja de turrones y polvorones...
Es sencillo de hacer y buenísimo. La primera vez que pude probarlo fue en un curso de cocina navideña de la mano del Chef Juan Lax y como todas sus recetas, éxito asegurado...Probad, ya me contaréis!!! Veréis qué cara ponen vuestros invitados.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen 8 moldecitos del tamaño que se ve en la foto )

6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 150 g. de azúcar, 500 ml. de leche, 6 hojas de gelatina, 250 g. de turrón blando y 200 ml. de nata para montar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos las yemas con 100 g. de azúcar hasta que blanqueen.
2- Calentamos la leche y agregamos la mitad a las yemas para diluirlas. Pasamos a un cazo.
3- Vertemos el resto de la leche sobre las yemas y calentamos hasta que espese sin dejar de remover para que no se corte.

4- Fuera del fuego, añadimos el turrón troceado y trabajamos hasta que se disuelva. 
5- Incorporamos la gelatina ( previamente hidratada ) bien escurrida. Mezclamos.
6- Dejamos templar.
7- Montamos las claras a punto de nieve y montamos también la nata con 50 g. de azúcar.

8- Mezclamos la crema de turrón primero con la nata y después con las claras a punto de nieve.
9- Vertemos la mezcla obtenida en moldes individuales y congelamos.
Retiramos del congelador 10 minutos antes de servir. Decoramos con caramelo o chocolate.

Desearos a tod@s que paséis unas navidades estupendas y muy felices. Daros las gracias por dedicarme unos minutos de vuestro tiempo, vuestra visita me hace inmensamente feliz, da vida a mi blog y me impulsa a mejorar y seguir adelante. ¡¡¡Feliz Navidad!!!