29 de febrero de 2012

Charlota para Flavia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 12:58 Enlaces a esta entrada

Ayer fue el cumpleaños de mi hija Flavia y en mi casa el que cumple elige menú y modelo de tarta, siempre ha sido así y yo acepto encantada. Creo que tengo vocación de mesonera, me gusta cocinar para los demás, compartir lo que cocino y si son muchos , mejor. Lo dicho, mesonera!!!
Este año Flavia ha dejado a mi elección la tarta para su cumple y yo he intentado que fuese lo más bonita posible y del gusto de toda la familia, como somos de todas las edades y gustos dispares, a veces no es nada fácil.



 En fin, creo que he acertado con esta combinación de varias tartas muy conocidas. El bizcocho que sirve de base a la tarta es el Oreo cake. La presentación es la de una charlota y la idea de coronarla con M&M´s es tomada de la tarta  Kit-kat. Resultado: Una tarta deliciosa que ha gustado a toda la familia, menos mal!!!


INGREDIENTES:

Para los bizcochos:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 230 g. de azúcar , 2 huevos y una yema, 1 cucharada de vainilla líquida, 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar valor, 240 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal, 130 ml. de leche fría y 10 galletas Oreo.

Calado de los bizcochos: leche fría con un buen chorrito de sirope de fresa.

Relleno: 1 tarrina de mascarpone y 100 g. de azúcar glas.

Cobertura: 1 tableta de chocolate de cobertura valor y 100 ml. de nata líquida.

Decoración: Bizcochos de soletilla y 2 bolsitas de M&M´s.


ELABORACIÓN:

Vamos a preparar dos bizcochos,que serán la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos en un bol grande la mantequilla y batimos con unas varillas hasta que esté bien espumosa.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando  hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Agregamos los huevos y la yema, uno a uno, no todos a la vez. Mezclamos bien.
Ponemos la vainilla líquida y la leche fría. Continuamos batiendo.
Agregamos ahora la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo.
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que estén bien integrados y sin grumitos.
Troceamos con las manos 10 galletas Oreo ( en trocitos pequeños ) y las añadimos a la masa, mezclándolas bien con una cuchara de madera.




Repartimos la masa en dos moldes redondos iguales engrasados y forrados con papel vegetal.
Precalentamos el horno a 200 grados y a la hora de meter los bizcochos bajamos la temperatura a 180 grados.
Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio. ( En mi horno han sido unos 20 minutos ).

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla.
Cuando estén completamente frios los nivelaremos con un cuchillo afilado ( si es necesario )  y los bañaremos con un poquito de leche mezclada con sirope de fresa.



Colocaremos sobre el primer bizcocho una capa gruesa de mascarpone mezclado con azúcar glas y la extenderemos bien cubriendo toda la superficie.
Encima colocaremos el segundo bizcocho , procurando que queden bien nivelados.
Metemos unos minutos al frigorífico. ( Lo ideal es hacer este proceso el día anterior a ser consumida la tarta , taparíamos con film y, al día sigiente, terminaríamos de montarla ).


Derretimos en un cacito el chocolate de cobertura con la nata líquida removiendo constantemente. Vertemos sobre la tarta extendiéndolo bien por toda la superficie y lados ayudándonos con una espátula.
Dejamos templar unos minutos y colocamos alrededor los bizcochos de soletilla bien alineados. El chocolate servirá de pegamento de los bizcochos, aunque los fijaremos con un lacito a la tarta.



Antes de servir, decoramos con M&M´s.
Ha sido un éxito, espero que a vosotros os guste también!!!

27 de febrero de 2012

Matrioskas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:25 Enlaces a esta entrada
Siempre he sentido fascinación por estas preciosas muñequitas multicolores tan regordetas y abrigaditas.
La semana pasada, curioseando en una de mis tiendas favoritas me enamoré de esta carterita de trapo con forma de Matrioska y me la llevé a casa más feliz que una perdiz. Me encantan sus colores tan alegres y la expresión de su rostro, no lo puedo evitar, las cosas "cuquis" me pierden, no tengo arreglo.

Mi Matrioska de tela se veía tan solita que me ví en la obligación de buscarle amigas, la soledad es " mu mala..."


Así que con una cartulina y un lápiz dibujé el contorno de la matrioska y diseñé unas cuantas amigas más de distintos tamaños. Recorté las plantillas de cartulina y las utilicé para dar forma a mis matrioskas de galleta.
Me divertí de lo lindo dibujando sus caritas y las flores de sus vestidos.
He utilizado mi receta habitual de galletas de mantequilla,que os repito encantadísima, por si alguien se anima y pueda serle de utilidad.


INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo grande a temperatura ambiente, una cucharadita de vainilla líquida y 375 g. de harina.


ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla balndita y comenzamos a batir con unas varillas hasta que esté espumosa.
Poco a poco añadimos el azúcar glas y seguimos mezclando a velocidad constante.
Agregamos el huevo y mezclamos muy bien.
La vainilla líquida. Batimos.
Por último añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se integre y consigamos una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos.


Tapamos con film y metemos al frigorífico durante media hora.
Transcurrido ese tiempo colocamos la bola de masa entre dos papeles vegetales y la extendemos con un rodillo dándole el grosor deseado.
Metemos de nuevo al frío durante unos minutos.
Retiramos el papel vegetal de arriba y con los cortadores damos forma a las galletas.En este caso, coloqué las plantillas de cartulina con cuidado sobre la masa y con un cuchillo afilado recorté mis matrioskas.
Las colocamos en una placa de horno ayudados por una espátula y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
En mi caso las he mantenido en el horno más tiempo para que estuviesen más duritas, puesto que no son para comer...Son un adorno.


Dejamos que se enfríen en una rejilla y cuando estén completamente frías ya podemos decorar.
En mi caso he utilizado glasa de varios colores .

Para la glasa:  225 g. de azúcar glas por cada clara de huevo que utilicemos y un poquito de colorante en gel.
Mezclamos bien y ya tenemos la glasa lista para decorar.
La ponemos en manguitas pasteleras o biberones de pastelería y...A decorar.


Estas son mis matrioskas de galleta, las cuidaré con cariño y no dejaré que nadie les de un mordisco, vamos a ver si lo consigo...
Espero que os gusten!!!

26 de febrero de 2012

Crema de queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:22 Enlaces a esta entrada
Os quiero recomendar un postre con el que vais a triunfar en cualquier ocasión que se os presente porque gusta a todo el mundo y es muy sencillo de hacer. Sólo hay que organizarse para hacerlo el día anterior al evento y ponerlo en unas copas monas o vasitos de chupito, vestirán vuestra mesa de fiesta y serán un magnífico colofón a una buena comida.
La receta es de un famoso restaurante murciano y tiene un éxito tremendo, por eso os la recomiendo tanto, un "topo " se ha colado en su cocina y me la ha facilitado, muchas gracias " topillo ", nadie se va a enterar, queda entre tú y yo...


INGREDIENTES:

Medio litro de leche, 375 g. de nata líquida, 2 tarrinas de queso Philadelphia, 125 g. de azúcar, 8 g. de gelatina neutra ( 5 láminas ), mermelada de frutos rojos y frutillas rojas para decorar.


ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir con el azúcar en una cazuelita mediana. Removemos.
Cuando hierva, añadimos la gelatina previamente remojada en agua durante 4 minutos y mezclamos bien.


Retiramos del fuego y añadimos la nata líquida y el queso crema.
Removemos bien para que no queden grumos.
Pasamos la mezcla por una batidora eléctrica.


Vertemos en los moldes elegidos, copas o vasitos de chupito.
Dejamos templar y luego metemos al frigorífico hasta el día siguiente.


Antes de servir, ponemos unas cucharadas de mermelada sobre la crema de queso.
La que le queda mejor es la de fresa, frambuesa, arándanos...Pero también la de higos o la de uva negra es una buena opción.



Decoramos con unos frutillos rojos sobre la mermelada. Yo los compro congelados en Lidl, magníficos!!!



Después de probar esta crema de queso comprendo que tenga tanto éxito, es suave y deliciosa, en mi nevera ha sido un visto y no visto.
Gracias de nuevo a mi " topillo " por darme la receta.

24 de febrero de 2012

Cupcakes de oreo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 0:54 Enlaces a esta entrada

Hoy mis niñas están de enhorabuena porque hemos preparado los famosísimos oreo cupcakes.
Hacía tiempo que los habíamos visto en las innumerables cocinas de la blogosfera y ya era hora de que en una casa tan aficcionada a las galletas Oreo como la mía probásemos esta delicia. No nos han decepcionado, al contrario, son un bocado delicioso, repetimos seguro!!!


INGREDIENTES:

(Para 16 cupcakes ):  150 g. de mantequilla blandita, 190 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de cacao en polvo Valor, 190 g. de harina de trigo, medio sobre de levadura Royal, 100 ml. de leche fría y 8 galletas Oreo .

Para el frosting o cobertura:  400 g. de queso Mascarpone , 150 g. de azúcar glas y 16 galletas Oreo mini.


ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a batir con unas varillas hasta que se vea espumosa.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.


Agregamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro.
Ponemos la vainilla líquida y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina y la levadura junto con 2 cucharadas de cacao en polvo Valor.


Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.
Continuamos mezclando con las varillas.
Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.


Troceamos en un cuenco 8 galletas Oreo dejándolas bastante desmenuzadas y las agregamos a la masa.
Con una cuchara damos unas vueltas para que se repartan por toda la masa y, a continuación, la vertemos sobre los pirotines de papel colocados dentro de moldes de muffins ( para que no se deformen al hornear ).


Metemos la horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.
Retiramos y dejamos que se enfríen en una rejilla.


Para el frosting, mezclamos 150 g. de  azúcar glas en la thermomix con 400 g. de mascarpone programando la velocidad 6 durante unos segundos . Retiramos y metemos en una manga pastelera.
La receta original de los Oreo cupcakes añade galletas Oreo troceadas al queso de la cobertura, pero yo las he omitido porque no me gusta nada ese color grisáceo que se le pone, me gusta la cobertura sin mantequilla y bien blanquita...Rarezas que tiene una!!!
Terminamos los cupcakes decorando con una Oreo mini cada cupcake.
Deliciosos!!!

22 de febrero de 2012

Tatin de pera con ron y miel.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 14:33 Enlaces a esta entrada
Hoy os traigo un postre delicioso, facilito y con el que triunfaréis ante los paladares más exigentes.
Se prepara en pocos minutos, con ingredientes sencillos y el resultado es magnífico.
A mí me encantan las tartas o pasteles pequeñitos , en presentaciones individuales y, en este caso, he estrenado unos moldes pequeños que estaban esperando su ocasión,  para elaborar dos tartitas tatín, quedan monísimas y lo mejor de todo, son deliciosas!!!


INGREDIENTES:

Masa de hojaldre , 6 peras conferencia, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas de miel , 1 buen chorro de ron miel, pizca de canela y un poquito de azúcar moreno.


ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien las peritas, las cortamos en cuartos y las despepitamos. Dejamos la piel.
Las cortamos en láminas no demasiado finas.


 Ponemos en una sartén la mantequilla y salteamos las peras a fuego medio por ambas caras.
Añadimos la miel al salteado, salpicamos con azúcar moreno y dejamos que las peras se caramelicen durante 2 minutos.



Añadimos el ron miel y dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore por completo.
Retiramos del fuego y dejamos templar.


Extendemos el hojaldre sobre una superficie lisa y cortamos dos trozos con la forma del molde elegido.


Distribuimos las peras sobre los moldes untados con un poco de mantequillla procurando cubrir todo el fondo de los moldes de una manera armónica, puesto que una vez horneadas le daremos la vuelta y la colocación de las peras es importante.
Cubrimos la fruta con el hojaldre y sellamos bien los bordes.


Hornearemos a 200 grados hasta que el hojaldre se vea doradito.
Dejaremos enfriar dentro de los moldes , desmoldaremos una vez estén frías y decoraremos con canela y arándanos rojos.
Servimos acompañadas de natillas o crema inglesa.

21 de febrero de 2012

Rosca de pan de pueblo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 10:10 Enlaces a esta entrada

Hoy comparto con vosotros esta rosca de pan casero para que nadie se quede sin disfrutar de un pan fácil de hacer y sin ninguna complicación, sólo el placer de amasar y hornear nuestro propio pan en casa, congelarlo cortado en trozos e ir sacando según se necesite.
Amasar pan es un placer que engancha, una vez lo pruebas no puedes dejar de hacerlo!!!


INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza de buena calidad, 325 ml. de agua , 2 sobres de levadura de panadería super rápida Vahiné ( cada sobre tiene 4,6 g.) y 1 cucharadita y media de café de sal.


ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco y le añadimos una cucharadita y media de sal.
Hacemos un hueco en el medio y le añadimos la levadura.
Calentamos un poco el agua en el microondas hasta que esté templadita y la añadimos también.


Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
La dejamos en el cuenco tapada con plástico de cocina y dejamos que repose toda la noche en la nevera.


Retiramos la masa del cuenco y la ponemos en la encimera enharinada.
La amasamos un poco con los nudillos para desgasificarla y le damos forma a nuestra rosca de pan, haciéndole un agujero en el centro.


Colocamos la rosca en una bandeja de horno con papel vegetal,  la salpicamos con un poquito de harina por encima y dejamos que leve de nuevo en un lugar templado hasta que doble su volumen ( unas 2 horas ).


 Precalentamos el horno a 240 grados y colocamos un recipiente con agua en la parte inferior, para que se genere vapor, así saldrá el pan mucho más esponjoso.


En el momento de poner la rosca en el horno, reducimos la temperatura a 220 grados y horneamos hasta que se vea ligeramente doradita y al golpear la corteza suene hueco.
Ya tenemos una buena rosca de pan casero sencilla de elaborar!!!

20 de febrero de 2012

Empanada de calamares guisados.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada
Hace muchos años que aprendí a hacer la empanada gallega. Cuando me marché de Galicia, la única manera de disfrutar de una buena empanada gallega era aprender a hacerla, así que, la necesidad me obligó a aprender equivocándome muchas veces antes de conseguirlo.
Quiero presentaros hoy una de las que más me gusta, está buenísima y aunque es un poco laboriosa, vale la pena el trabajo si después podemos disfrutarla : "Empanada de calamares guisados".


INGREDIENTES:

Para el relleno :  600 g. de calamares, 3 patatas medianas, medio pimiento rojo, 1 cebolla grandecita, 1 diente de ajo, 6 ó 7 cucharadas de salsa de tomate, una cucharadita de pimentón dulce,  aceite de oliva , un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Para la masa:  350 g. de harina de trigo, 2 sobres de levadura de panadería Vahiné ( cada sobre tiene 4,6 g ), una cucharadita de sal, 1 huevo, 80 g. de aceite de oliva sabor suave, 50 g. de vino blanco y 50 g. de agua. 


ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno, en este caso, un guisote de calamares.
Para ello ponemos en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el diente de ajo picado y el pimiento rojo.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino se haya consumido.


Añadimos entonces los calamares limpios y troceados, damos unas vueltas y ponemos la salsa de tomate.
Mezclamos bien y cubrimos con agua los calamares.
Ponemos sal y pimienta, una cucharada de pimentón dulce y dejamos cocinar hasta que se empiecen a ver blanditos.
En este momento añadimos a la cazuela las patatas cortadas en rodajas finas ( medio dedo ).
Cocinamos hasta que se vean blanditas y la salsa bien espesita y ligada.


Este relleno de guiso de calamares es mejor prepararlo el día anterior a la elaboración de la empanada, estará mucho mejor. Si no es así, debemos esperar a que se enfríe antes de ponerlo sobre la masa.



Preparamos la masa.  En este caso la he preparado con Thermomix ( si se hace a mano, procedemos de la misma manera pero mezclando los ingredientes en un cuenco ).
Volcamos en el vaso 80 g. de aceite, 50 g. de vino blanco, 50 g. de agua, 1 huevo y 1 cucharadita de sal .
Programamos 1 minuto a 40 grados y velocidad 4, para templar los ingredientes.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos para que se integre bien ( sin temperatura).
Añadimos ahora la harina en velocidad espiga hasta que veamos la bola de masa formada.
Retiramos y dejamos en un bol tapado hasta que doble su tamaño.


Transcurrido este tiempo dividimos la masa en dos partes y la extendemos con un rodillo, colocándola sobre el molde elegido para nuestra empanada. Procuramos cubrir bien el fondo y paredes del molde.
A continuación colocamos sobre la masa el relleno de guisote de calamares repartiéndolo muy bien y ponemos la tapa de masa, sellando bien los bordes con pellizquitos para que no se abran al hornear.


Decoramos la empanada poniendo unas estrellitas  hechas con los recortes de masa y pintamos con huevo batido la superficie.
Horneamos a 180 grados ( calor arriba y abajo ) hasta que se vea doradita.
Es deliciosa , para triunfar!!!

18 de febrero de 2012

Risotto de calabaza y trufa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:07 Enlaces a esta entrada
Los risottos me tienen entusiasmada, tengo tantas recetas pendientes de hacer que me falta tiempo y tampoco es cuestión de abusar, pero en cuanto ví este que hoy os presento, compré los ingredientes y ya lo hemos disfrutado dos veces en casa. Bueno es poco, está buenísimo, por eso quiero compartirlo.
Muchas gracias  Lidia " Atrapada en mi cocina " , me encanta visitarte  y aprender de tí a diario.


INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.


A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.


Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.
Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.


No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.


Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.
Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.
Delicia pura!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me