Galletas de harina de maíz.

Una vez más me sumo al reto organizado por Carmen,"Recetas de tía Alia", de elaborar una receta dulce o salada del recetario más famoso de la blogosfera. En esta ocasión mi elección ha sido dulce, me resulta difícil resistirme a unas galletas...

Delantal puesto, cuchara en mano y receta en otra mano, me dispuse a elaborar estas galletitas con la espectación e ilusión que me producen siempre las recetas nuevas... Debo ser honesta y decir que en cuanto empecé a mezclar los ingredientes y ver la textura de la masa resultante, me dí cuenta de que seguramente la harina de maíz elegida por mí no era la adecuada o algo estaba fallando, pero con esa masa jamás conseguiría unas galletas... Así que, añadí más harina de maíz y mezclé algo de harina de trigo, un poco más de azúcar y algo más de levadura para compensar, hasta conseguir una masa manejable y con una textura adecuada para la elaboración de galletas...

Resultado: galletitas de harina de maíz ( y de trigo también ) para acompañar el té a media tarde...

INGREDIENTES:

1 taza y media de harina de maíz, 1 taza de leche, 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada de manteca, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Además he añadido, 1 cucharadita más de levadura, media taza de harina de maíz más, media taza de harina de trigo y 3 cucharadas más de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la harina de maíz y de trigo, con la pizca de sal, la levadura y el azúcar.

2- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la mantequilla derretida.

3- Juntamos ahora los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos hasta integrar.

4- Tapamos la masa con film y metemos al frigorífico durante media hora.

5- Retiramos y tomamos porciones de masa, dando la forma deseada a las galletitas.

6- Colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color.

7- Retiramos a una rejilla metálica y cuando estén completamente frías las salpicamos con chocolate fondant derretido al baño María o con algo de azúcar glas.