Macarons rellenos de trufa.

Macarons de colorines rellenos de trufa, para regalar a nuestros seres queridos en pequeñas cajitas de flores  atadas con bonitos lazos. Estaba impaciente por estrenar mi nueva amasadora y quería que fuese con macarons, una de las cosas que más me divierte hacer y para las que se necesitan unas claras montadas a punto de nieve bien firme, lo que consigue sin esfuerzo mi nueva maquinita. Estoy muy contenta con el resultado y lo que más me ha gustado ha sido poder regalar a mi familia estos macarons hechos con todo mi cariño, que han servido para endulzar los cafés navideños...

INGREDIENTES:

110 g. de almendra molida, 200 g. de azúcar glas, 100 g. de claras de huevo, 40 g. de azúcar glas ( para añadir a las claras ), pizca de sal y pizca de colorante en gel Wilton rosa.
Relleno: media tableta de chocolate fondant, 40 g. de mantequilla y un chorrito de ron. 

ELABORACIÓN:

1- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal en el que habremos dibujado circulitos de 3 cm. de diámetro. Yo utilizo una tapa de botella. ( He probado el tapiz de silicona y el resultado no me ha convencido).
2- Pasamos la almendra molida por un molinillo de café o trituradora, para dejarla lo más fina posible.
3- La mezclamos con el azúcar glas en un recipiente hondo.
4- Tamizamos esta mezcla.

5- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y cuando estén casi a punto, añadimos 40 g. de azúcar glas ( poco a poco).
6- Ponemos las claras montadas en un recipiente hondo.
7- Le vamos añadiendo la mezcla de almendra- azúcar glas a cucharadas y mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta agotar la mezcla.

8- Dividimos la masa obtenida en 2 partes y a una de ellas le añadimos una pizca de colorante rosa y mezclamos hasta que se vea el color bien integrado

9- Vertemos la masa en dos mangas pasteleras ( masa blanca y masa rosa ) con boquillas redondas y lisas.
10- Dejamos caer montoncitos de masa sobre los circulitos, dando forma a los macarons, colocando la manga lo más vertical posible.
11- Dejamos secar los macarons antes de hornearlos el tiempo que sea necesario ( 1 hora o incluso más ). Estarán listos para hornear cuando al tocarlos la superficie se vea seca y nada pegajosa al tacto.

12- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados. Vigilamos la cocción, ya que es muy breve. En 7 u 8 minutos estarán listos.
13- Dejamos enfriar en la bandeja y luego desprendemos del papel con cuidado y los colocamos en una rejilla.
14- Relleno:  Derretimos en un cacito la mantequilla y añadimos el chocolate fondant y el ron, mezclando bien y dejando enfriar, antes de rellenar los macarons.