Pastel Victoria de chantilly y frambuesas.

Me encanta este pastel tan sencillo y tan especial a la vez. El bizcocho que se utiliza como base no puede faltar en nuestro recetario. Las mejores escuelas de cocina y pastelería nos muestran el famoso " Pastel Victoria". Un bizcocho compacto y jugoso a la vez, que aromatizado con azahar, vainilla o algún licor, sirve de base para la elaboración de multitud de tartas.

En este caso, va relleno y cubierto con chantilly, la crema de origen francés más famosa de todos los tiempos y bien acompañado por unas frambuesas frescas, haciendo de este pastel Victoria uno de los bocados más apetecibles y suaves que ha salido de mi cocina últimamente.

INGREDIENTES:

225 g. de harina, un sobre de levadura Royal, pizca de sal, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 225 g. de azúcar, 4 huevos y unas gotas de esencia de azahar.

Para la crema chantilly: ( para rellenar y cubrir 2 bizcochos de 21 cm. de diámetro ) 450 ml. de nata especial para montar, 9 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 gotas de esencia de vainilla.

Frambuesas frescas para el relleno y decoración.

Cacao para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos y forramos con papel vegetal 2 moldes de 21 cm. de diámetro.

2- Tamizamos la harina, levadura y sal.

3- Batimos la mantequilla blandita y el azúcar a velocidad alta hasta que tengan consistencia cremosa.

4- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.

5- Incorporamos la esencia de azahar.

6- Agregamos la mezcla de harina poco a poco, batiendo a velocidad baja.

7- Repartimos la masa obtenida entre los dos moldes engrasados y alisamos la superficie con una lengua.

8- Horneamos a 190 grados durante 25 minutos ( aprox. ), comprobando la cocción pinchando un palito en el centro de cada bizcocho.

9- Retiramos, desmoldando sobre una rejilla para que se enfríen completamente los bizcochos.

10- Chantilly:  Montamos la nata con unas varillas. El recipiente dónde vamos a montar la nata y las varillas para montarla han de estar muy fríos, para que se monte correctamente. La velocidad, alta.

11- Cuando está casi montada, añadimos el azúcar glas a cucharadas, poco a poco, bajamos un poco la velocidad y agregamos 3 gotas de esencia de vainilla.

12- Rellenamos el pastel con una buena capa de chantilly. Ponemos encima frambuesas y el otro bizcocho.

13- Cubrimos con más crema todo el pastel. Alisamos la superficie y decoramos al gusto, con frambuesas y algo de cacao espolvoreado.

Este pastel es mi aportación al concurso que organiza mi amiga Yolanda, del blog "Cocido de sopa". Es su primer concurso y no he querido faltar a la cita. El premio, un fantástico libro que vale la pena.
 Espero que sea de tu agrado, querida Yolanda.