Galletas de chocolate decoradas con stencils.

Os muestro unas galletitas de chocolate que están buenísimas y he querido decorar usando la técnica de stencils que hace tiempo despertó mi curiosidad y tenía ganas de poner en práctica . Creo que las galletas así decoradas quedan monísimas, muy vistosas e ideales para regalar. Sólo hay que cogerle el truquillo a las plantillas o stencils y entretenerse un ratillo en la decoración.
Lo esencial es mantener fija la plantilla y extender la glasa de manera uniforme. Hay que practicar para conseguir buenos resultados, indudablemente...
En cualquier caso, os recomendaría que decorándolas o no, probáseis esta receta de galletas. Su autora es Patricia Arribálzaga, magnífica repostera y de verdad que valen la pena. ¡¡Qué cosa más deliciosa de galletas!!

INGREDIENTES:

100 g. de azúcar glas, 200 g. de mantequilla, 1 huevo, 310 g. de harina de trigo, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharadita de vainilla líquida.

  
ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta formar una crema.
2- Agregamos el huevo y batimos.
3- Añadimos la vainilla y batimos.
4- Tamizamos la harina junto con el cacao y añadimos poco a poco.
5- Formamos una bola con la masa, la tapamos con film y dejamos que repose en el frigorífico durante media hora.

6- Colocamos la masa entre 2 hojas de papel vegetal y la extendemos con un rodillo dejando un grosor de unos 5 ó 6 milímetros.
7- Damos forma a las galletas usando el cortador elegido y trasladamos las galletas a una bandeja de horno con papel vegetal.

8- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos las galletas durante unos 12 minutos.
9- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen completamente antes de decorarlas.
10- Necesitamos una glasa en punto duro: 250 g. de azúcar glas por cada clara de huevo ( aprox.) y 6 gotas de vinagre blanco (que es un conservante natural y ayuda a blanquear la glasa). La textura de glasa que se requiere en bien firme. Si es necesario añadimos 1 ó 2 cucharadas más de azúcar glas.
11- Colocamos la plantilla sobre la galleta sosteniéndola con firmeza y extendemos una pequeña cantidad de glasa sobre la espátula.

12- Distribuimos la glasa sobre toda la plantilla intentando que quede del mismo grosor y que no se mueva nada la plantilla para que el dibujo salga lo más definido posible...
13- Pasamos de nuevo la espátula para retirar la glasa sobrante y alisar.
14- Levantamos con las 2 manos la plantilla sin moverla hacia los lados al despegarla, para que el dibujo salga limpio.
15- Si alguna línea no ha quedado clara porque se ha movido podemos corregirla utilizando un palillo.