9 de mayo de 2013

Bica blanca de Laza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Esta bica es uno de los bizcochos más deliciosos de mi tierra. Receta tradicional de la orensana localidad de Laza, aunque puede degustarse ya en casi cualquier localidad gallega, en los mercados tradicionales y en las mejores pastelerías no falta nunca una buena Bica de Laza. Lo característico de esta bica, además de la forma rectangular, es su textura densa y compacta que se consigue por la ausencia de levadura en la masa y la adición de nata a las claras montadas a punto de nieve, lo que le da su bonito color blanco. La costra crujiente de azúcar y canela que se forma al hornearla es una auténtica delicia que se disfruta hasta la última miguita. 
Os recomiendo que la probéis si todavía no lo habéis hecho.

         
       
                                                               


INGREDIENTES:


300 ml. de claras de huevo ( aprox. 9 claras), 400 g. de azúcar, pizca de sal, 375 ml. de nata, 375 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de anís, azúcar y canela para espolvorear.






ELABORACIÓN:


1- Montamos la nata bien fría y reservamos.

2- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizquito de sal. A medio montar añadimos poco a poco el azúcar y el anís.






3- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, mezclando con una lengua y con movimientos envolventes.

4- Por último, agregamos la nata montada que teníamos reservada.







5- Vertemos en un molde rectangular forrado con papel vegetal ( fondo y lados ) y alisamos la superficie con una espátula.

6- Espolvoreamos generosamente la superficie con azúcar y canela.
7- Metemos al horno precalentado a 200 grados y bajamos la temperatura a 180 grados en el momento de introducir el molde. Horneamos de 35 a 40 minutos.

70 comentarios:

Jose on 9 de mayo de 2013, 8:07 dijo...

Otra receta que me llevo Mary y es que el anis, que seguro que le confiere un sabor y un olor característico a ésta bica junto con la capa de azúcar y canela, (que no faltan en mis bizcochos porque para mí, es el mejor acabado que se les puede dar) la hacen merecedora de ser una de las próximas a realizar. Un besito.

María Jesús on 9 de mayo de 2013, 8:07 dijo...

mary yo cuando la hice me quedó bajita por el molde, pero desde luego que pienso repetirla porque antes la comía cuando venía una tía de Orense, pero ahora ya me la puedo dedicar cuando me apetece.

Caty Pol on 9 de mayo de 2013, 8:10 dijo...

Pues para mi es una receta en pendientes, sí he probado la bica pero nunca la hice, se ve tan esponjosa que dan ganas de coger un trocito para el desayuno.
Un besito, guapa

Alejandra Morán on 9 de mayo de 2013, 8:12 dijo...

Deliciosa Mary,que rica para tomar un cafetito. Mira que tengo ganas de hacerla, a ver si me animo.
Llevo unos días sin pasarme por tu cocina y madre mía las cosas que me había perdido. Me estoy poniendo al día. Un besito






conchi on 9 de mayo de 2013, 8:14 dijo...

Sería fantastico poder meter la mano por el ordenador y coger un trozo, je, je. Bss.

Beatriz on 9 de mayo de 2013, 8:19 dijo...

Me recuerda mucho a la coca boba de aquí en cuanto aspecto pero lo que lleva no tiene nada que ver. Con lo que me gustan los dulces tradicionales, lo haré, que aun no he probado vuestras bicas.

Besos,
Bea de Bocados Divinos

Viví Taboada. on 9 de mayo de 2013, 8:34 dijo...

Me encanta la bica, creo que ya las he probado todas, y si tengo que elegir una no sabria por cual decantarme pero esta de laza me encanta!! es diferente y deliciosa, bicos

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 9 de mayo de 2013, 8:36 dijo...

Qué buena, Mary. Yo he prometido que es la próxima receta que pongo en el blog porque tengo unas ganas de probarla...Me encanta como te ha quedado.
Un beso.

sofiaaurora on 9 de mayo de 2013, 8:37 dijo...

Que delicia, el crujiente de la parte de arriba tiene que ser una delicia, una receta de 10, como siempre, Vivi y tu habéis coincidido en la receta y las dos magnífica, besos
Sofía

Mercè on 9 de mayo de 2013, 8:52 dijo...

Me encantan los postres tradicionales. Se parece al "coc" del pueblo de mis padres, se ve tan tierno... Este no lo conocía. Besos.

Mou on 9 de mayo de 2013, 9:02 dijo...

vaya bica mas rica q te has hecho!!! me apunto la idea.
saludos

Silvia Tc on 9 de mayo de 2013, 9:15 dijo...

no conocia este bizcocho, estara buenisimo,se ve de lujo. besitos!

taim on 9 de mayo de 2013, 9:16 dijo...

se ve un bizcocho denso y jugoso, seguro que esta delicioso tali como lo pintas

Olimpia Liñán on 9 de mayo de 2013, 9:59 dijo...

Mary que dulce tan delicioso. Nunca he preparado la boca pero viendo la pinta que tiene me tengo que animar. Un besito corazón y menudas fotos

Delicias Baruz on 9 de mayo de 2013, 10:09 dijo...

Te ha quedado estupendo, con el café una delicia. Un abrazo, Clara

Mª Encarna on 9 de mayo de 2013, 10:15 dijo...

Que ricura, desde aquí puedo oler el olor a anís, te pillo un trozo para el café, un besito guapisima!

Beatriz Mandarinas on 9 de mayo de 2013, 10:16 dijo...

cómo me gustan las bicas! y ésta tuya tiene un aspecto tan bueno! Besos Mary

manu on 9 de mayo de 2013, 10:33 dijo...

Entre la nata y las claras entiendo que no le hacha falta la levadura. Que delicia de tarta. La he visto muchas veces por los blogs, pero nunca he tenido la suerte de probarla, porque me imagino que esta delicia para desayunar..... Me la guardo, que me has dado muchas ganas de hacerla.
Besitos

Encarnita on 9 de mayo de 2013, 10:42 dijo...

Me gusta mucho la bica ,la hago de vez en cuando y cuando la tengo es un no parar de comer hasta que se acaba.Te quedo muy bien ,y las fotos muy guapas.besinos desde Asturias

São Ribeiro on 9 de mayo de 2013, 10:49 dijo...

Ficou linda e tem um interior delicioso.
Deve ser muito fofo.
bjs

Cristina on 9 de mayo de 2013, 10:58 dijo...

Tiene que ser simplemente deliciosa!! Se ve muy suave, y con esta crostita encima de azúcar y canela... mmmm... parece que se puede oler desde aquí!!!

Nunca la he probado, así que me la anoto y te aseguro que bien pronto va a caer... :P

Besos!!

Lola velasco on 9 de mayo de 2013, 11:05 dijo...

Me encanta el aspecto de la bica y las fotos que se aprecia la textura, casi el aroma y sabor,
Feliz día Mary.

j.mascaro on 9 de mayo de 2013, 11:12 dijo...

Ufff como me recuerda a uno que hacia mi abuela, que estaba de muerte, pero no tengo ni idea de como lo hacia, tendré que buscar en los cajones a ver si encuentro esa receta, bueno mas fácil probar esta a ver si me evoca en el paladar los recuerdos de antaño o solo a la vista

Sandra R.V. on 9 de mayo de 2013, 11:41 dijo...

Me encantaaaaaaaaaa!!! unas fotos preciosas... Tengo esta receta pendiente desde hace mucho tiempo, demasiado, me tendré que poner las pilas YA.
Muchos besos guapa.
Sandra.

KRIS on 9 de mayo de 2013, 12:06 dijo...

Pues yo le tengo unas ganas locas a la bica, se la vi a Loly (O garfelo) y desde entonces estoy con "antojo" de hacerla, pero un día por otro, la he ido dejando, cuando no se me olvida comprar claras, se me olvida otra cosa , pero SII la tengo en pendientes y no se cuando pero he de hacerla !!!

La tuya se fe FABULOSA !!!

Besotes

Silvia on 9 de mayo de 2013, 12:33 dijo...

Totalmente de acuerdo contigo, la bica es uno de los dulces más ricos que he probado, además no tiene mucha complicación. Te quedó genial.

Besos.

Pepi Gomez on 9 de mayo de 2013, 13:20 dijo...

Me han entrado unas ganas de hacerme un chocolate
y cojerte un trozo de esa bica.

Qué sabroso te ha salido.

Saludos

Ra on 9 de mayo de 2013, 13:33 dijo...

La bica es una de mis recetas pendientes, la tuya ha quedado estupenda.
Besos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 9 de mayo de 2013, 13:34 dijo...

Realmente MARY TE HA QUEDADO PERFECTA, PERO AHORA ERES UNA ALUMNA AVENTAJADA...NOS DEJAS ATRÁS A TODOS!
BESOS

Susana on 9 de mayo de 2013, 13:43 dijo...

Sencillamente espectacular! que delicia!

Merchi on 9 de mayo de 2013, 14:23 dijo...

Esta me la llevo, la blanca de Laza no la hice nunca y le tengo ganas. Ahora más, claro, al ver la tuya ya me ha entrado antojo, que rica Mary, en serio que me comía un buen trozo ahora mismo.

bicos

Laura Fideuà on 9 de mayo de 2013, 14:28 dijo...

A mi familia les encanta mi bica blanca, me la piden siempre que voy a visitarlos :D
Mi receta es un poco distinta, queda más blanquita, pero la tuya se ve también deliciosa.

Un saludo,
Laura (Una dieta para glotones)

Hope on 9 de mayo de 2013, 14:30 dijo...

Lo probé hace años y me encantó!! Me has dado una idea para hacer el finde :) Quena pinta Mary!!
Besitos

Dezazu on 9 de mayo de 2013, 14:46 dijo...

Que cosa mas rica me gusta por que se ve esponjosita!!besos
dezazu.blogspot.com.es

maria on 9 de mayo de 2013, 15:19 dijo...

Una dulce tentación! se parece a la "coca maria" típica de mi tierra, Alicante!
besos y tomo nota!

thermo on 9 de mayo de 2013, 15:50 dijo...

Pintaza más impresionante y sí, le tengo muchísimas ganas.
Ya la he guardado para hacerla bien pronto que esa costra y esa miga causará furor en casa.
Besazos.

Maritornes on 9 de mayo de 2013, 15:57 dijo...

Nunca he probado este dulce, pero las fotos hablan por sí solas.
Saludos

Elena Rodríguez on 9 de mayo de 2013, 16:39 dijo...

Seguro que está buenísima. Besos.

Carmen on 9 de mayo de 2013, 17:11 dijo...

Riquíiiiiiiiisima y además de esas preparaciones que día a día (no muchos, porque no dura) va ganando en sabor.
Te ha quedado genial.

Un beso, guapa

Mary on 9 de mayo de 2013, 17:26 dijo...

Le tengo unas ganas a esta bica y ahora que veo la tuya con esa pinta aún me entra más ganas..Besets.

A Paixão da Isa on 9 de mayo de 2013, 17:39 dijo...

gostei mt do interior que esta um sonho adorei ja comia bem uma fatia com o meu cfé das 5 bjs

nieves on 9 de mayo de 2013, 17:55 dijo...

Hola wapa, he tenido que ausentarme unas semanitas pero ya estoy de vuelta, me encanta la bica y te ha quedado divina, claro que como todo lo que tu haces, si vieras la lista de platos que tengo de tu blog por hacer! es que me encanta!!! besitos

Sory Escudero on 9 de mayo de 2013, 17:57 dijo...

Ayer mismo le decía a Evelyn que la tenía en pendientes desde que la vi en O Garfelo. Con tu receta de hoy cada vez estoy más cerca de probar esta delicia gallega, no me puedo resistir más !!

Mil besitos

Ayla on 9 de mayo de 2013, 17:58 dijo...

Ahhh, no lo había oído nunca bica :O, pero por los ingredientes me dan ganas de probarla :P

NENALINDA on 9 de mayo de 2013, 18:18 dijo...

Te ha quedado fantastica wapa yo tambien hice una ayer para aprovechar las claras de los huebos que use para hacer unas natillas para mi peque,esta tan rica y es tan facil de hacer que merece la pena tenerla para los desayunos .
No se si has probado las de trives y castro caldelas estan muy ricas tambien,si te apetece hacerlas en mi blog tienes las recetas.
Bicos mil.

jose manuel on 9 de mayo de 2013, 18:39 dijo...

Este bizcocho es que esta buenisimo, que bien te ha quedado.

Saludos

Alanda on 9 de mayo de 2013, 19:40 dijo...

Tienes razón este tipo de bizcochos son una delicia para el paladar, tomo nota, gracias.Un beso

Joaquina on 9 de mayo de 2013, 19:46 dijo...

Hace mil años que tengo pendiente hacer esta bica!!! te quedó magnifica con un corte insuperable!! disfrútala. Besssoss,

rosa on 9 de mayo de 2013, 20:07 dijo...

Hola Mary.

De lujo! Qué ganas tengo de probarla! Se ve riquísima con una miga densa y una costra irresistible. Te quedó de 10.

Un saludo.

Mónica -saboreando las estrellas- on 9 de mayo de 2013, 20:15 dijo...

Realmente delicioso, esponjoso.

Besos

inestsai on 9 de mayo de 2013, 20:18 dijo...

Un lujo de bica! Qué deliciosa se ve Mary, con canela tiene que quedar espectacular, en casa he preparado unas cuantas veces una receta de Su, de Webos, y nos gusta muchísimo, me anoto ésta también!!
Besitos

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 9 de mayo de 2013, 20:44 dijo...

Jamás lo había probado, pero es que además no lo conocía (disculpen mi ignorancia), pero tiene una pinta riquísima. Con las yemas que haces??? Supongo que natillas, o crema pastelera, o ... Jeje. Besos. Yolanda.

Mi próximo objetivo…será dulce. on 9 de mayo de 2013, 20:45 dijo...

Un resultado espectacular!!
La bica es uno de los bizcochos que más gustan en casa
La receta que nos presentas en diferente… Estoy deseando probarla!
Un beso. Sonia

Apfelstrudelkuchen on 9 de mayo de 2013, 21:18 dijo...

Me encanta la bica!!!

Que bien te ha quedado Mary!!! Y que ganas me están entrando de tomarme uno de esos trocitos!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Aisha on 9 de mayo de 2013, 21:20 dijo...

Tiene que estar muy rica, y no se ve nada complicada de hacer. Nunca he comido bica, pero me gustaría ponerme con ella un día
besos

Ingricita on 9 de mayo de 2013, 22:18 dijo...

Riquísima!!! Solo una duda que anís empleas, nunca se cual se pone, estilo el del mono, semillas como las de anís vede o esencia como la vainilla.... Gracias.

Yolanda on 9 de mayo de 2013, 23:04 dijo...

Pues yo sí puedo corroborar lo rica y esponjosa que está esta bica. Hice una hará cuestión de un mes, ¿y te puedes creer que desapareció en una tarde? Pues sí!! Échate las manos a la cabeza y ríete si quieres pero bien cierto es, aunque seguro que me creerás sabiendo lo buena, buenísima que sale.

Besos.

María on 10 de mayo de 2013, 0:03 dijo...

Mary, esta bica, no podia faltar en tu blog, desde que la probe dije que era el mejor bizcocho del mundo, me gusto muchisimo, y ya veo que a ti te ha quedado perfecta, no podia ser de otra manera, yo no le puse el chorrito de anis, pero la proxima vez, se lo pongo, quiero que me salga tal cual esta tuya, tiene la mejor pinta que he visto.que cosas mas ricas teneis en tu hermosa tierra. Mil besicos preciosa

Morguix on 10 de mayo de 2013, 0:36 dijo...

Cada vez que la veo me digo "Tengo que hacerla, tengo que hacerla"... pero, al final, no me animo.
Pero ahora veo la tuya, y me están entrando unas ganas de probarla que no veas. Caerá prontito. ¡Es que esa costrita por encima, y esa miga, invitan a comérsela enterita!.
Un besote.

Aurélie on 10 de mayo de 2013, 1:07 dijo...

Oh, Mary, es ideal!!!
Qué pintaza, waow!!
Besitos,
Aurélie

Tartantula on 10 de mayo de 2013, 1:24 dijo...

Tiene una pinta buenisima, no la he probado nunca pero no me quedare con las ganas, me apunto tu receta. Besos

Laurel y Menta on 10 de mayo de 2013, 1:24 dijo...

Te ha quedado fabulosa. Una de nosotras es orensana, así que la conocemos muy bien. Siempre que vamos a Galicia es un imprescindible.
Besos.

Maria Jose on 10 de mayo de 2013, 1:42 dijo...

DELICIOSA MARY VERDAD?????? Para mi de las mas ricas sin dudarlo, lo que nunca le he puesto yo es el anis, pero aun asi esta de locura, la hago muchisimas veces y cuando hacemos merendolas siempre me la piden, Te ha salido perfecta y asi te recuerdas mas de tu galicia, bikiños amiga

Chelo.-Cogollos de Agua on 10 de mayo de 2013, 2:06 dijo...

Yo la tengo pendiente de publicar, y la he hecho ultimamente dos o tres veces seguidas y es que es uno de los mejores bizcochos que he hecho. Una maravilla. Y te ha quedado preciosa
Un beso

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 10 de mayo de 2013, 6:14 dijo...

Oh, Mary, hace tanto que quiero hacerla, que con tu permiso, me la llevo, te quedó estupenda, es que tu eres super perfeccionista!!
Qué belleza
Un besito

Mary on 10 de mayo de 2013, 9:16 dijo...

Yo le pongo un chorrito de "Anís del Mono", te sirve cualquier marca y si es esencia de anís, con un par de gotitas bastará, claro...:)

Makarmen on 10 de mayo de 2013, 10:25 dijo...

Como bien dices Mary, la bica es una delicia, yo aún no probé esta con nata y anís, pero es un dulce riquísimo.
Un besiño Mary.

Paula Enredadera on 11 de mayo de 2013, 10:38 dijo...

Una bica y detrás una tarta de Santiago, cómo vienes, Mary!! Que por muchas regañas y colines que hagas, ¡la tierra tira! Jajaja

Me quedo con la bica, porque llevo meeeeeeses y meses viéndola en un montón de blogs, y jolín, si todas tienen buena pinta, no puede salir mal. ¡¡Pero al final no la preparo nunca!!
Te ha quedado con el mismo aspecto estupendo que a Virginia, menudas brujas estáis hechas, jajaja

La Tarta de Saniago, fíjate, de pequeña me encantaba, y ahora ya no me gusta tanto, no sé, igual es que las que he probado son distintas, o es mi gusto el que se ha vuelto loco (que un poco sí, eso ya telo digo). Eso sí, las había probado más bajitas, la tuya, tan alta, suena bien, sobre todo con el cariño que le tienes a la receta :)
Además, nunca la he comido con la masa quebrada, así que debía ser Tarta de Santiago, pero sacrílega, jejeje

Bueno, ya no te aburro más, Mary!
Un besito!!!!

Vero on 12 de mayo de 2013, 9:25 dijo...

Me encanta la bica! En casa la hemos preparado ya unas cuántas veces para llevar acomidas familiares y siempre triunfa. Mi hermana de hecho siempre pregunta, ¿traerás el postre, no? a ser posible bica? jajajajja.... te ha quedado espectacular!..ya tengo gusanillos en el estómago...

Ra on 28 de mayo de 2013, 9:37 dijo...

Finalmente la hice, te dejo la dirección por si quieres ver la mía:

http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2013/05/bica-blanca-de-laza.html

Besos.

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