Empanaditas dulces de compota de manzana.

Estas empanaditas dulces son una delicia. Masa fina y de textura perfecta, muy fácil de trabajar. Relleno de compota de manzana, elaborada a fuego lento con azúcar y canela...Un bocado exquisito para la merienda o postre.
Damos forma a nuestras empanadas usando un aro de presentación redondo con el que cortaremos la masa. 
Nuestra compota favorita rellenará las empanaditas que sellaremos y pincelaremos con huevo, azúcar y algo de canela.
El aroma que desprenden al hornearse es un espectáculo. Os aconsejo que no dejéis de probarlas. Ya me contaréis.

INGREDIENTES:

Masa:  Medio kg. de harina de trigo común, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, media cucharadita de sal , 4 cucharaditas de azúcar y una cucharadita de canela molida. Huevo batido para pincelar y un poco de azúcar y canela en polvo para espolvorear las empanaditas.
Relleno: Compota de manzana: 500 g. de manzanas reineta, 1 palito de canela y 150 g. de azúcar blanquilla.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las manzanas peladas y troceadas en daditos junto con el azúcar, el palito de canela y un poco de agua que escasamente las cubra. A fuego medio hasta que se vean blanditas. Escurrimos el agua sobrante y trituramos con una batidora eléctrica. Reservamos.
2- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo para amasar a mano).

3- Añadimos la sal, el azúcar y la canela molida.
4- Ponemos en marcha la amasadora a velocidad baja y añadimos poco a poco la leche, a continuación el vino blanco y por último, el agua.
5- Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol sin dificultad.
6- Ponemos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.

7- Cortamos en porciones de igual tamaño ( pesándolas).
8- Extendemos con un rodillo las porciones de masa y cortamos las bases de nuestras empanadas usando un aro de presentación redondo. (La base será de mayor tamaño que la tapa, por lo que cortaremos 1 cm. por fuera del aro de presentación utilizando un cuchillo afilado).
9- Sobre cada base ponemos una cucharada o dos de compota de manzana y tapamos con las porciones de masa más pequeñas.
10- Sellamos las empanaditas pellizcando los bordes y las pincelamos con huevo batido.

11- Espolvoreamos la superficie con una mezcla de canela molida y azúcar.
12- Horneamos hasta que se vean doraditas.