29 de agosto de 2014

Bizcocho especiado y con baño de mermelada de naranja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:57 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis un delicioso bizcocho especiado que vale la pena probar. Entre sus ingredientes, una buena mermelada de naranja, de "lamejornaranja.com"  y las especias que lo aromatizan: clavo, canela y jengibre. 
El azúcar moreno le da ese precioso color tostadito y esa corteza tan sabrosa.
Un baño de mermelada cuándo todavía está caliente, recién horneado, aumenta su jugosidad y lo hace todavía más apetecible.


INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar moreno, 200 g. de miel de flores, 3 huevos Xl, 300 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, media cucharadita de clavo molido, media cucharadita de jengibre molido, media cucharadita de canela molida, pizca de pimienta, pizca de sal, 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja y 5 ó 6 orejones de albaricoque. Mermelada de naranja para pincelar el bizcocho tras el horneado.


ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la  mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Agregamos el azúcar moreno poco a poco. Seguimos mezclando.
3- Añadimos la miel y mezclamos.


4- Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos.
5- Ponemos la mermelada y seguimos mezclando.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y le añadimos el jengibre, la canela, la pimienta y el clavo. Añadimos al bol esta mezcla de harina y especias poco a poco, mezclando a velocidad baja.
7- Vertemos la masa obtenida en un  molde engrasado y encamisado ( rociado ligeramente con harina). 


8- Repartimos sobre la superficie los orejones cortados en pequeños trocitos.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y lo pincelamos con mermelada de naranja mientras está todavía caliente.

8 de agosto de 2014

Brownie de chocolate y ciruelas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:07 Enlaces a esta entrada

Delicioso pastel de chocolate, crujiente por fuera y húmedo en su interior. Con fruta fresca, que tanto me gusta incluir en mis pasteles y le aporta más jugosidad si cabe.
Solo o acompañado de un buen helado de vainilla resulta el postre o merienda perfecto para darse un buen homenaje veraniego de chocolate.
Esos placeres sencillos y caseros que todos podemos disfrutar, hechos con cariño y sin demasiado esfuerzo.
Vamos con el pastel...


INGREDIENTES:

4 huevos, 250 g. de chocolate negro especial postres, 200 g. de mantequilla, 200 g. de azúcar, 90 g. de harina, medio sobre de levadura en polvo y 2 ciruelas. Azúcar glas para espolvorear.


ELABORACIÓN:

1- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María hasta que estén completamente fundidos. Dejamos templar.
2- Separamos las claras de huevo de las yemas.
3- Batimos las yemas con unas varillas eléctricas y les añadimos el azúcar, batiendo hasta que blanqueen.


4- Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla templados, batiendo hasta integrar.
5- Agregamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
6- Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes hasta lograr una masa uniforme.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.


8- Encima colocamos las ciruelas fileteadas repartiéndolas sobre la superficie.
9- Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante aprox. media hora, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que salga limpio de adherencias.

6 de agosto de 2014

Pollo relleno de jamón y piña.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:04 Enlaces a esta entrada
Hoy vamos a elaborar un plato sencillo y resultón apto para todos los públicos, que resulta de fácil elaboración y puede tomarse frío sin ningún problema, lo que resulta bien cómodo en esta época estival, en la que la prioridad es disfrutar del tiempo libre, pasando menos tiempo en las cocinas, sin por ello renunciar a comer bien, sano y sabroso.
Pechugas de pollo o pavo, rellenas de fresca piña natural y algo de jamón cocido. Veréis que ricas y apetecibles.


INGREDIENTES:

Pechugas de pollo, jamón cocido, piña, sal, pimienta negra, romero en polvo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco espumoso. Cebolla, patata, y tomates cherry para acompañar.


ELABORACIÓN:

1- Abrimos las pechugas como un libro, dejándolas bastante finitas.
2- Salpimentamos y espolvoreamos con algo de romero en polvo.
3- Colocamos sobre ellas unas lonchas de jamón cocido, cubriendo toda la superficie.


4- Encima ponemos la piña loncheada bien finita, repartiéndola por la superficie.
5- Enrollamos la pechuga sobre sí misma, procurando presionar bien para que quede compactada.
6- Atamos cada rollito de pechuga con hilo de bridar, para que no se abran al cocinarlos.


7- Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda o cazuela con un diente de ajo fileteado y doramos las pechugas por todos lados. Reservamos.
8- Freimos las patatas loncheadas finitas junto con la cebolla cortada en aros y cuándo estén casi en su punto, las escurrimos, salpimentamos y colocamos sobre una fuente de horno.
9- Encima pondremos los rollitos de pechuga rellena.


10- Rociamos con el vino blanco espumoso y metemos al horno precalentado a 180 grados, dejando que se cocinen hasta que se vean doraditas.
11- Servimos recién hechas, retirando el hilo de bridar y cortando en lonchas algo gruesas.

4 de agosto de 2014

Tarta de naranja y mascarpone.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:33 Enlaces a esta entrada
Delicioso pastel de queso mascarpone y naranja, al que he añadido mermelada de naranjas amargas y un par de naranjas fileteadas entre la base y la crema de queso.
Ha resultado un fabuloso postre fresco y veraniego, de sabor cítrico y no excesivamente dulce. 
Una tarta para tener muy en cuenta, si os gustan los sabores cítricos y, por supuesto, los pasteles de queso. 


INGREDIENTES:

200 g. de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 huevos XL, 80 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, un chorrito de vainilla líquida.
400 g. de queso mascarpone, 75 g. de azúcar, 2 huevos XL, 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga y 2 naranjas de mesa grandecitas. Azúcar glas para espolvorear.


ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente un par de minutos con unas varillas eléctricas.
2- Le añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
3- Agregamos la vainilla y los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la preparación anterior, mezclando hasta conseguir una masa uniforme.
5- Vertemos esta masa en un molde redondo engrasado y forrando con papel vegetal.


6- Pelamos las naranjas, retirándoles también la parte blanquecina de piel, las fileteamos finitas y las colocamos sobre la masa ya en el molde.
7- Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar, los huevos y la mermelada de naranja, hasta lograr una crema uniforme con todos los ingredientes integrados.
8- Vertemos esta crema sobre las naranjas fileteadas ya en el molde y la extendemos cuidadosamente con una cuchara.


9- Horneamos el pastel a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vea doradito.
10- Retiramos, dejamos enfriar y conservamos en frío hasta el momento de su consumo, en el que espolvorearemos con azúcar glas antes de servir.


En la elaboración de mi pastel he utilizado una de las estupendas mermeladas de elaboración casera que la "Lamejornaranja.com" pone a mi disposición en menos de 24 horas desde que se efectúa el pedido. Lo mejor de la huerta valenciana en nuestras cocinas.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me