19 de junio de 2015

Brazo de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:50
De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas de temporada para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!




INGREDIENTES:

85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes y 4 cucharadas soperas de bebida de café Illy ( (Degustabox).
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.




3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre, alternando con 4 cucharadas soperas de bebida de café Illy.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.




5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.




8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.

9 comentarios:

Viví Taboada. on 19 de junio de 2015, 8:44 dijo...

que rico y esponjosito queda este bizcocho! ademas con ese relleno de lujo queda un brazo impresionante por dentro y por fuera, bicos

Teresa on 19 de junio de 2015, 12:08 dijo...

Divino hija, con buena fruta este pastel queda de lujo!! A ver si me animo a hacerlo!!
Besotes y buen fin de semana!!!

LA COCINERA DE BETULO on 19 de junio de 2015, 14:25 dijo...

Si lo pones en mi mesa ya te aseguro que aquí también te aplaudimos, voy a tener que contratarte, aunque creo que tu familia no lo va a permitir.
Queda un relleno estupendo, me gusta la combinación elegida.
Besos.

marijose on 19 de junio de 2015, 15:38 dijo...

Sencillamente delicioso¡¡¡¡ besos

Mariela on 19 de junio de 2015, 19:42 dijo...

Que rico!! como apetece un buen trozo de este brazo, se ve
buenisimo, gracias por la receta.
besos

tatiana on 20 de junio de 2015, 16:27 dijo...

gracias por compartir la receta

Nenalinda on 21 de junio de 2015, 19:15 dijo...

Uummmm relamiendome me tienes que lo sepas ,que pintazaaaaaaaaaa tiene madre,te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz domingo wapa.

La Rosa Dulce on 21 de junio de 2015, 22:42 dijo...

Un brazo delicioso, me encantan las cerezas y todo lo que lleva.

Elia Brosed on 22 de junio de 2015, 0:12 dijo...

Mmmmm Maryluz que belleza!!! Me encanta y estoy loca por hacerlo, se ve tan delicado verdad? Gracias y un beso guapa!!

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