30 de abril de 2015

Flan de huevo. Sus secretos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:47 Enlaces a esta entrada
Hay pocas cosas tan apetecibles y del gusto de casi todo el mundo como un buen flan de huevo casero. Pero no nos equivoquemos. En algunos sitios se sirve con la denominación flan de huevo casero todo tipo de elaboraciones a menudo grumosas,  compactas, llenas de hoyuelos o con un caramelo oscuro que roza lo intragable.
Un buen flan de huevo debe ser de textura suave, agradablemente cremoso, ligero, sin hoyuelos y con un caramelo suave, que endulce y bañe...
El secreto para obtener un flan de huevo de estas características está en tamizar la mezcla antes de llenar nuestras flaneritas y luego vigilar que la cocción sea a la temperatura óptima, para que el agua del baño María no burbujee. De lo contrario, los flanes saldrán con los antiestéticos hoyuelos.
Son dos pasos sencillos y fundamentales para conseguir esta delicia suave y cremosa.

                                                                                                                  (Editado)

INGREDIENTES: (Para 4 flanes )


100 g. de azúcar ,60 ml. de agua, 2 huevos y 4 yemas, 115 g. de azúcar, media cucharadita de vainilla líquida y medio litro de leche.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos los 100 g. de azúcar y el agua en un pequeño cacito y llevamos a ebullición, para preparar un caramelo suave. Dejamos hervir sin remover, pincelando con una brocha humedecida en agua los lados del cazo, para evitar que se formen cristales de azúcar.

En cuanto tome color dorado el caramelo, lo retiramos y vertemos en las flaneras, bañando base y lados de éstas.


2- Ponemos en un cuenco los huevos y las yemas, el azúcar y la vainilla . Mezclamos muy bien con unas varillas.

3- Calentamos la leche, sin llegar a hervir y vertemos muy poco a poco sobre la mezcla de huevo, sin dejar de mover enérgicamente con las varillas.
4- Tamizamos ( colamos ) esta mezcla antes de verterla sobre las flaneras.


5- Horneamos al baño María a 170 grados, durante aproximadamente 50 minutos. 

Muy importante vigilar que el agua del baño María no burbujee ( para que no salgan hoyuelos al flan ).
Obtendremos un flan perfecto, suave y cremoso.

29 de abril de 2015

El postre más fácil del mundo. Rico, rico!!!

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada
Hoy vamos a elaborar un postre de lo más sencillo, fácil, rápido y muy económico, al alcance de cualquiera.
No tenemos excusa para presentar en nuestra mesa algo dulce y atractivo que ponga el broche de oro a una buena comida.
Se elabora en pocos minutos y el resultado es... sensacional!!!
Aquí tenéis la receta del postre más fácil del mundo.
Habrá "peleas" por tomarse uno de estos vasitos...




INGREDIENTES:

yogur griego azucarado o queso cremoso, fruta fresca ( fresas, mango, melocotón... ), galletas de caramelo Lotus, mermelada de arándanos o frambuesa.




ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el queso cremoso con un poco de azúcar y reservamos. Si utilizamos yogur griego azucarado, no será necesario añadir más azúcar.
2- Ponemos el queso crema o yogur griego azucarado en el fondo de los vasitos elegidos para presentar nuestro postre.




3- Sobre el yogur griego ponemos la fruta fresca cortada en pequeños daditos ( fresas, mango, melocotón, piña natural, etc...)
4- Agregamos una cucharadita de mermelada de arándanos ( si resulta muy densa la rebajamos previamente con unas gotitas de limón ).



5- Añadimos unas galletas de caramelo Lotus desmenuzadas y conservamos en frío hasta el momento de servir, para que tome cuerpo y los sabores se mezclen bien.

28 de abril de 2015

Costillas al horno con salsa barbacoa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:27 Enlaces a esta entrada

Vamos a disfrutar de un asado de rechupete!!! Costillas de cerdo a las que hemos puesto un adobo y dejado macerar unas horas antes de meterlas al horno. 
Aromáticas, deliciosas!!! Un disfrute.
Asadas a fuego lento y con el toque final de la salsa barbacoa... Irresistibles, Veréis.


INGREDIENTES:

Costilla de cerdo, tomillo, romero, ajo, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, salsa barbacoa.




ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las costillas por ambas caras.
2- Las frotamos con los dientes de ajo chascados, procurando que se impregnen bien.
3- Rociamos con tomillo, romero fresco picado y orégano.




4- Tapamos con film y dejamos macerar en este adobo las costillas durante 1 hora al menos, dentro de la nevera.
5- Las ponemos en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.




7- Dejamos asar rociando de vez en cuándo la carne con los jugos del asado. Damos la vuelta a las costillas en un par de ocasiones, para que se doren uniformemente por ambas caras. 
8- Cuándo las pinchemos con un cuchillo afilado y veamos que están blanditas, retiramos del horno y pincelamos con un poco de salsa barbacoa.
9- Dejamos 5 minutos en el horno y retiramos. Servimos acompañadas de abundante salsa barbacoa.


27 de abril de 2015

Torrijas de vainilla y miel.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:13 Enlaces a esta entrada
Vamos a elaborar hoy un postre  delicioso y muy tradicional, las torrijas. 
Les daremos el toque especial de la vainilla bourbon.
Necesitaremos pan del día anterior y, muy importante, una vaina de vainilla de buena calidad, para infusionar la leche con la que elaboraremos nuestras torrijas.
La clave para hacerlas diferentes, es procurar que la leche tome todo el aroma y sabor de la vainilla, cocinándola a fuego lento y dejándola reposar.
Veréis que resultan unas torrijas especiales, absolutamente irresistibles. Os las recomiendo!!!




INGREDIENTES:

2 barras de pan del día anterior, 1 l. de leche, 1 vaina de vainilla bourbon, 250 g. de azúcar común, 4 huevos y aceite de oliva suave para freir. Azúcar para espolvorear y miel para rociarlas.




ELABORACIÓN:

1- Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillas y ponemos vaina y semillas en un cazo con la leche.
2- Calentamos a fuego lento y dejamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante media hora.




3- Cortamos el pan en rebanadas gruesecitas ( unos 3 cm. aprox. ) y las mojamos en la leche infusionada a la vainilla que teníamos reservada.
4- Pasamos cada rebanada por huevo batido dándole la vuelta para que se empape por ambas caras.




5- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos que se dore por ambos lados.
6- Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.



7- Espolvoreamos con un poquito de azúcar común y rociamos con miel antes de servir, acompañadas de fruta fresca.



Todas queremos sentirnos "Princesas por un día", que alguien nos entregue su corazón y nos haga sentirnos especiales, únicas. 

24 de abril de 2015

Mousse de limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:10 Enlaces a esta entrada
Un postre fresquito y apetecible que siempre es bien recibido para terminar una comida copiosa. Los postres cítricos resultan muy agradables y la presentación en pequeños vasos o copas gusta mucho.
Veréis que es una mousse ligera y sencilla que resulta suave al paladar y de intenso sabor a limón. Probad!!! 

                                                                       Editado para: "Radio Rom Murcia".

INGREDIENTES:

Zumo de 2 limones, 3 hojas de gelatina, 150 g. de yogur natural azucarado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 claras de huevo, 5 cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua.


ELABORACIÓN:

1- Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos.
2- Ponemos en un cazo pequeño el agua y la ralladura de limón, con 2 cucharadas soperas de azúcar. Llevamos a ebullición y en cuánto hierva, retiramos del fuego.


3- Mezclamos con unas varillas el yogur, el zumo de limón y el azúcar restante.
4- Añadimos la gelatina hidratada y escurrida al agua caliente con la ralladura de limón.
5- Agregamos la mezcla de yogur y movemos con las varillas.
6- Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes hasta que consigamos que todos los ingredientes se vean bien integrados.


7- Vertemos la mousse en unos cuencos o pequeñas copas y conservamos en frío al menos durante 2 horas antes de servirla.

23 de abril de 2015

Fideos con pollo y habitas tiernas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:30 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy un guiso muy completo que vale la pena probar. Una forma de comer legumbres y pasta combinadas de una forma que a los niños les encanta.
Ingredientes asequibles y fáciles de encontrar, que combinados de esta forma dan un resultado diez.
Ya vereis qué delicioso guiso, sabroso y muy sencillo, hogareño, "la comida de mamá".
Espero que os guste y os animéis a probarlo!!!



INGREDIENTES:

300 g. de pollo cortado a trocitos pequeños, 400 g. de habitas tiernas, fideos gorditos, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 l. de caldo de pollo o verduras, sal, pimienta negra, tomillo, romero, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, pizca de colorante alimentario y medio pimiento rojo.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con el ajo picado y la cebolla cortada en daditos pequeños.
2- Pochamos hasta que comience a blanquear.
3- Añadimos el tomate ( sin piel ) cortado a daditos y el pimiento picado. Seguimos cocinando y mezclando de vez en cuándo con una cuchara de madera.




4- Agregamos el pollo salpimentado cortado en trozos del mismo tamaño. Mezclamos.
5- Añadimos el pimentón dulce, tomillo y romero. Mezclamos bien y cubrimos con 1 litro de caldo de pollo o verduras.
6- Ponemos una pizca de colorante alimentario. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté casi en su punto.
7- Entonces añadimos un poco de agua o caldo de pollo y en cuánto hierva de nuevo, ponemos las habitas tiernas y los fideos. Rectificamos la sal si fuese necesario.



8- Cocinamos a fuego lento, moviendo de vez en cuándo con la cuchara de madera, hasta que la pasta y las habitas estén en su punto.

22 de abril de 2015

Bollitos de plátano y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada
Vamos a elaborar unos panecillos con plátano y chocolate en su interior. Ideales para merienda o desayuno, casi para picotear a cualquier hora, son irresistibles.
Os invito a entrar en la cocina y disfrutar del placer del amasado.
Cualquiera puede tener un pan de plátano y chocolate casero. No hay secretos ni grandes dificultades. Sólo tenemos que respetar la proporción de ingredientes y los tiempos de levado.
Fijaos que miga tan irresistible...



INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 40 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos medianos, 30 g. de azúcar, 10 g. de sal, 100 g. de leche, 50 g. de agua, 100 g. de mantequilla, 125 g. de plátano cortado en daditos y congelado, 100 g. de chocolate cortado en trocitos. Huevo para pincelar. 



ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano). 
2- Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla reblandecida. Amasamos a velocidad media.
3- Agregamos los huevos batidos, la leche y la levadura disuelta en el agua templadita.




4- Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente. Si no es así, añadimos un poquito más de harina y mezclamos hasta que se integre.
5- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño, unos 45 minutos.
6- Añadimos el plátano congelado cortado en daditos y el chocolate troceado. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Cortamos piezas del mismo tamaño ( pesándolas) y damos forma  redondeada a los bollitos.
8- Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que reposen de nuevo hasta doblar volumen.




9- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean bien doraditos.
10- Retiramos a una rejilla metálica para su correcto enfriamiento.




Necesito dar las gracias a todos los que en estos casi 4 años de blog cocinillas me han regalado un minuto de su tiempo y han confiado en mis recetas para sus momentos especiales. Muchas gracias!!!
Trato de mejorar día a día y mi aliciente sois vosotros, mis lectores.
En "Mary Azucarillos" hoy os explico la historia de mi blog. Los orígenes, el por qué...

21 de abril de 2015

Receta de alcachofas con jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Las alcachofas son una de mis verduras favoritas. Frescas o en conserva, dan mucho juego en la cocina. Me gusta cocinarlas fritas, en finas laminillas, con paté. En menestras, con arroces, con almejas, salteadas con ajo y perejil, a la plancha y, como hoy es el caso, con daditos de jamón.
Siempre que cocino alcachofas procuro conservar los tallos, ya que son una de las partes más sustanciosas de estas flores y, me resulta bellísima su sola visión, la flor y su tallo.
Los campos murcianos están llenos de preciosas alcachofas de una calidad extraordinaria y hay que aprovechar su buen momento para elaborar nuestras recetas favoritas. Me encantan!!!



INGREDIENTES:

Alcachofas, jamón cortado en daditos, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil fresco o zumo de limón.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos las hojas duras exteriores de las alcachofas y cortamos la parte delantera de las mismas, procurando que conserven el tallo ( pues es una de sus partes más sabrosa ) y luego a la mitad transversalmente.
2- Las ponemos inmediatamente en un recipiente amplio con agua abundante y un manojo de perejil fresco, o las rociamos con zumo de limón. Esto evitará que se ennegrezcan y hará que conserven su bonito color verde.




3- Las ponemos en una cazuela con abundante agua salada, tapamos y cocemos hasta que al pincharlas con un cuchillo afilado observemos que están tiernas.
4- Retiramos y escurrimos.
5- Ponemos en una sartén amplia 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos los daditos de jamón y, a continuación, añadimos las alcachofas cocidas y mezclamos bien.




6- Cocinamos un par de minutos , ponemos un poco de pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente.





La vida es muy dura. Nos pone pruebas que difícilmente somos capaces de superar. Pero, por dura que sea, es corta. Debemos tener valor para desprendernos de las personas que no nos dejan volar y seguir nuestro camino con paso firme.
CARPE DIEM BABY!!!

20 de abril de 2015

Bizcocho de yogur de fresa y fresas frescas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada
Un delicioso bizcocho, suave y esponjoso, elaborado con ingredientes naturales y fruta fresca. El mejor dulce que podemos disfrutar para nuestros desayunos. 
Resulta esponjoso y de miga tierna y se conserva unos 3 días como recién hecho si lo conservamos tapado con una campana de cristal.
Os animo a probarlo. Estoy segura de que no os defraudará. 
Aquí tenéis la receta.




INGREDIENTES:

3 huevos Xl, 1 yogur de fresa, 250 g. de azúcar común, 250 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml. de aceite de oliva suave, zumo de 1 limón y 6 ó 7 fresas frescas. Azúcar glas para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos a punto de nieve fuerte las claras. Reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
3- Añadimos el aceite de oliva. Mezclamos.




4- Agregamos el zumo de limón y el yogur de fresa. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos a a masa poco a poco, mezclando suavemente.
6- Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con una lengua mediante movimientos envolventes.
7- Agregamos las fresas frescas cortadas en pequeños trocitos. Mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.




8- Vertemos la masa obtenida en un molde para bizcocho con un agujero central, engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
10- Dejamos que repose 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo a continuación con azúcar glas.

17 de abril de 2015

Pollo con cous cous. Receta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada

Hoy comemos "pollo con cous cous". Una deliciosa y sencilla combinación, ideal para todos los públicos.
El pollo así cocinado resulta muy aromático por la mezcla de especias que se le añaden al guiso. La salsa es deliciosa y muy acertada la combinación con cous cous.
Espero que os guste y os animéis a probarlo.




INGREDIENTES:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media copa de sidra, medio kg. de pechugas de pollo, 150 g. de pasas sultanas, 3 ó 4 pimientos del piquillo en conserva, 1 cucharadita de canela molica, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 bote pequeño de garbanzos cocidos y 50 g. de almendras.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en pequeños daditos y chascamos los dientes de ajo.
2- Los ponemos a pochar en una cazuela o sartén profunda con dos cucharadas de aceite de oliva.
3- Añadimos la sidra y dejamos cocinar un par de minutos.




4-  Ponemos la salsa de tomate, los pimientos del piquillo y las pasas sultanas. Mezclamos bien.
5-  Añadimos el pollo cortado a daditos de igual tamaño. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
6- Añadimos la canela, los cominos, la cúrcuma y los garbanzos cocidos. Cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno. ( Si es necesario añadimos algo más de agua, para que el guiso no se quede seco).




7- En un cazo aparte ponemos 350 ml. de caldo del guiso. Llevamos a ebullición.
8- En cuánto hierva el agua, retiramos el cazo del fuego y añadimos 350 g. de cous cous. Removemos y dejamos reposar unos 3 minutos hasta que se hidrate. Mezclamos de nuevo, poniéndolo un minuto a fuego suave y... Listo.
9- Sobre el cous cous ponemos 2 ó 3 cucharadas del guiso que teníamos reservado y algo de salsa.



Hoy en casa de "Mary Azucarillos" se recomienda el exfoliante facial  "Methamorphosis" de Sephora.

16 de abril de 2015

Carpaccio de champiñones.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
Vereis qué rico carpaccio vamos a disfrutar hoy en nuestra mesa con poquísimo esfuerzo y en muy poco tiempo.
Unos buenos champiñones enteros que cortaremos en finas laminitas y una salsa que elaboraremos para macerarlos y darles un estupendo sabor. Estoy segura de que si sois amantes de las setas y la pureza de sabores, disfrutareis mucho este sabroso carpaccio de champiñones
A ver qué os parece...



INGREDIENTES:

champiñones enteros, sal, pimienta negra molida, perejil, orégano, ajo picado, tomates secos, aceite de oliva virgen, miel, mostaza y vinagre de vino.



ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 de vinagre de vino, 1 cucharada de orégano, 1 de perejil picado, 1 de ajo picado, 1 de miel y 1 de mostaza.
2- Removemos hasta que todos estos ingredientes se mezclen bien. Reservamos.




3- Limpiamos muy bien los champiñones enteros y los cortamos en finas laminitas ( lo más finas que podamos).
4- Las disponemos sobre un plato de presentación o bandeja. Salpimentamos.
5- Cortamos en pequeños trocitos los tomates secos y los colocamos sobre las laminillas de champiñones.




6- Salseamos las laminitas de champiñones con la preparación que teníamos reservada.
7- Tapamos con film y dejamos macerar al menos durante una hora en la nevera, antes de servir el carpaccio.



8- En el momento de su consumo, ponemos algo más de salsa y un chorrito de aceite de oliva virgen. Acompañamos con unas hojas de canónigos o rúcula.
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