29 de mayo de 2015

Helado de arándanos con queso ricota.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada
Hace unos días preparé un helado que os quiero recomendar con insistencia por lo buenísimo que está, sobre todo para los amantes de los frutos rojos, como es mi caso. 
Para su elaboración no es necesario disponer de heladera. Ésta nos facilita la tarea de remover 3 ó 4 veces la mezcla mientras se hiela, para evitar la formación de cristales de hielo, pero no es en absoluto imprescindible.
Resulta un helado muy cremoso y con la irresistible acidez de los arándanos negros. Me encantan los helados de frutas y si son de elaboración casera, sin grasas añadidas y sabiendo lo que le ponemos, resultan magníficos y sencillísimos de hacer, un juego de niños...



INGREDIENTES:


200 g. de arándanos, 2 cucharadas de zumo de limón, 75 g. de azúcar, 100 g. de ricota, 100 ml. de leche, 1 yogur griego y 2 cucharadas de miel de flores.




ELABORACIÓN:


1- Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los arándanos. Los trituramos junto con el zumo de limón y el azúcar.

2- Metemos la mezcla en el congelador durante 15 minutos.


3- Mezclamos la leche con la ricota hasta que quede cremosa.

4- Recuperamos el puré de arándanos del congelador y lo mezclamos con la ricota y leche.
5- Añadimos el yogur griego y la miel de flores y mezclamos todo con unas varillas.


6- Vertemos en un recipiente apto para congelar y dejamos en el congelador por espacio de 6 horas, removiendo de vez en cuando ( unas 3 veces).

Retiramos del congelador 10 minutos antes de servirlo.
Maravilloso!!!

28 de mayo de 2015

Galletas de vainilla.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:50 Enlaces a esta entrada
A veces en un viejo libro de repostería y cocina olvidado en una estantería encontramos maravillosas recetas que nos hacen disfrutar de lo lindo y hacen que casi se nos salten las lágrimas. Poco a poco va aumentando mi colección de galletas, uno de los dulces que más disfruto y más me gusta hornear.
Textura abizcochada y esponjosa, delicioso sabor a vainilla y firmes al tacto por fuera.
 Preciosas y elegantes, con esas pequeñas y aromáticas semillitas de vainilla en su interior. No os las perdáis, están de pecado...

                                                                                                         Editado.

INGREDIENTES:


225 g. de azúcar, 4 huevos, 1 vaina de vainilla, 290 g. de harina de repostería y 2 cucharaditas de levadura en polvo. 




ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un cuenco el azúcar, los huevos y el contenido de la vaina de vainilla que habremos abierto y raspado previamente.

2- Ponemos el cuenco en un baño María y batimos con unas varillas la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. 




3- Retiramos del baño María y vertemos en un recipiente grande.

4- Tamizamos la harina y la levadura juntas y las añadimos poco a poco a la mezcla de huevos.
 




5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.

6- Dejamos caer montoncitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- Precalentamos el horno a 180 grados y al meter las galletas bajamos la temperatura a 150 grados.





8- Cocemos hasta que tomen ligero color por debajo y por los bordes. No dejaremos que se doren demasiado.
9- Dejaremos que se templen y retiraremos del papel colocándolas sobre una rejilla metálica.
10- Conservaremos en un recipiente cerrado.

27 de mayo de 2015

Salmón al horno con naranja y lima.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
Hoy ponemos sobre nuestra mesa un pescado al horno que me encanta por lo fácil que resulta su elaboración y lo buenísimo que está así cocinado.
Los sabores cítricos me gustan mucho en cocina dulce y salada. 
Siempre que puedo y la receta lo permite, introduzco zumo y ralladuras de cítricos en mis platos.
Veréis que el salmón así horneado resulta muy aromático e incluso al día siguiente, el sabor de la lima y la naranja se intensifican y está estupendo cortado en taquitos para la elaboración de aperitivos.
Resulta delicioso!!!




INGREDIENTES:

Salmón (lomos), sal, pimienta negra molida, 2 limas, zumo de media naranja, orégano, albahaca, aceite de oliva virgen y patatas.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en finas rodajas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén casi hechas. Escurrimos sobre papel absorbente y ponemos sal.

2- Las colocamos sobre una bandeja de horno cubriendo todo el fondo y espolvoreamos un poquito de orégano.



3- Sobre las patatas colocamos los lomos de salmón salpimentados.
4- Añadimos orégano y albahaca picados y unas rodajitas de lima sobre cada lomo de salmón.
5- Rociamos con el zumo de 1 lima y de media naranja y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.




6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el pescado esté bien asado.






Ya sabéis que en la casa de "Mary Azucarillos" se bebe el vino que le gusta, se hornean los dulces que la hacen feliz y se disfruta la música que la hace vibrar.
Siempre que queráis las puertas de la casa de "Mary Azucarillos" están abiertas para vosotros. Sois bien recibidos, con un dulce, un besiño y una canción...

26 de mayo de 2015

Bizcocho de melocotón y zumo de mandarina.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:11 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis un delicioso bizcocho cítrico para endulzaros el día. 
Para su elaboración he utilizado mandarinas recién recolectadas "la mejornaranja.com"  y melocotones en almíbar. Es un bizcocho con fruta en su interior, de miga suave y esponjosa, muy húmedo, irresistible.
Ha quedado tan bonito que no he querido ponerle glaseado ni decoración alguna.
Espero que os guste y os animéis a probarlo.




INGREDIENTES:

220 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos grandes, 1 yogur natural, zumo de 2 mandarinas, 2 mitades de melocotón en almíbar, 170 g. de azúcar y 100 ml. de aceite de oliva suave.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad alta con unas varillas eléctricas durante 5 minutos. 
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta, con lo que obtendremos una crema muy esponjosa.
3- Bajamos la velocidad y agregamos el yogur y el aceite de oliva, desde el borde del recipiente, en hilito.




4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, alternándola con el zumo de 2 mandarinas.
5- Mezclamos a velocidad baja hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes bien integrados.
6- Cortamos los melocotones en pequeños daditos y los secamos muy bien con papel de cocina.




7- Los añadimos al bol y mezclamos con una lengua para que se repartan por toda la masa.
8- Vertemos en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.




10- Dejamos reposar el bizcocho dentro de su molde unos 5 minutos y, a continuación, desmoldamos sobre una rejilla metálica para que se enfríe sin humedecerse.

25 de mayo de 2015

Caldereta de bonito y salmón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:15 Enlaces a esta entrada
Dieta mediterránea. De sobra sabemos sus bondades y beneficios para nuestra salud.
Aquí está mi "Caldereta de salmón y bonito". Saludable, deliciosa y de sencilla elaboración. Así son las recetas que me gustan.
Cocina tradicional a fuego lento, con sabor y buenos ingredientes. Imposible resistirse. veréis...




INGREDIENTES:

Salmón al gusto, bonito ( fresco o congelado), 2 hojas de laurel, 1 litro de caldo de pescado, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate,  patatas ( al gusto), perejil fresco, 1 bote de garbanzos cocidos, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pizca de hebras de azafrán y 1 cucharadita de pimentón dulce.





ELABORACIÓN:


1- Ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos en una cazuela profunda con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2- Añadimos el pimiento verde cortado a tiras y el perejil fresco picado.
3- Pochamos todo a fuego lento hasta que comiencen a estar blandas las verduritas.





4- Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y el laurel. Mezclamos y damos un hervor.
5- Agregamos una pizca de azafrán en hebras. Mezclamos.
6- Ponemos las patatas chascadas ( para que suelten su almidón y luego liguen la salsa con facilidad).




7- Cubrimos con caldo de pescado. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén casi hechas. ( Comprobamos la cocción pinchándolas con un tenedor). 
8- Añadimos el salmón y el bonito cortados en trozos de tamaño regular, para que se cocinen uniformemente.




9- Cocinamos 6 minutos más y añadimos los garbanzos cocidos. Damos un último hervor, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos el guiso antes de servirlo.





El la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos acerca de esos pequeños misterios, cosas cotidianas sin aparente explicación lógica alguna, pero que son reales cien por cien.

22 de mayo de 2015

Pastel de crema y fresas frescas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:23 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis mi "pastel de crema y fresas frescas". Una delicia casera ideal para celebrar lo que nos apetezca o, simplemente darnos un homenaje dulce y fresco a la hora del café.
Es un pastel sencillo y que suele gustar a todos. 
El secreto está en que la crema que elaboremos sea perfecta. Ni demasiado espesa, ni demasiado ligera, en su punto de textura y de dulzor.
Con estas cantidades que os proporciono, os garantizo un pastel perfecto, con el que quedaréis como reyes ante el comensal más exigente. Palabrita!!!




INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco
Crema: 500 ml. de leche, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, 110 g. de azúcar.
Fresas frescas.
Cobertura: 240 ml. de agua, 1 sobre de gelatina en polvo y 3 cucharadas soperas de azúcar. 




ELABORACIÓN:

1- En un pequeño cazo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena, removiendo con unas varillas hasta obtener una crema sin grumitos.
2- Calentamos la leche en el microondas y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con las varillas.
3- Ponemos el cazo a fuego medio, removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.




4- Retiramos, vertemos sobre un plato hondo y tapamos con film a piel. Dejamos templar y luego reservamos en frío.
5- Extendemos la lámina de hojaldre y la ponemos sobre un molde alargado ( de fondo desmontable). Pinchamos con un tenedor.
6- Encima ponemos la crema fría que teníamos reservada y la extendemos bien para que cubra todo el molde con el hojaldre.




7- Cortamos las fresas en finas laminitas de idéntico grosor y las colocamos sobre la crema alineadas.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que el hojaldre toma un color doradito. Retiramos y dejamos templar.
9- En un cazo ponemos 240 ml. de agua y 3 cucharadas soperas de azúcar. LLevamos a ebullición y en cuánto el agua hierva agregamos la gelatina en polvo, mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla 1 minuto.
9- Vertemos sobre el pastel y extendemos esta cobertura con una cuchara o espátula.
10- Conservamos en frío el pastel hasta su consumo.

21 de mayo de 2015

Pollo al chilindrón. Receta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08 Enlaces a esta entrada

Hoy vamos a disfrutar una receta de lo más tradicional y apetecible, el "pollo al chilindrón". 
La cocina tradicional siempre está presente en mi blog.
 Pretendo que mi recetario sea variado, al alcance de todos, como siempre digo y... siempre dar protagonismo a la repostería y a la cocina tradicional, que considero base de los demás estilos de cocina.
Nadie que no domine un sofrito, una picada, una salsa, elaborados al estilo tradicional, podrá innovar con un mínimo de posibilidades de éxito. Eso, seguro!!!
Aquí teneis la receta de este delicioso plato.




INGREDIENTES:
1 cebolla dulce, 4 dientes de ajo,  contramuslos de pollo ( al gusto), 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates pelados, aceite de oliva virgen, pimienta negra molida ,  pimienta negra en grano y 1 copa de vino blanco, 




ELABORACIÓN:

1- Asamos el pimiento rojo en el horno. Perlamos, cortamos en tiras y reservamos.
2- Lavamos el piminto verde, lo cortamos en tiras. Reservamos.
3- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en la cazuela. 




4- Pochamos la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos chascados, removiendo de vez en cuándo hasta que comiencen a blanquear. Ponemos sal y pimienta negra molida.
4- Añadimos el vino blanco, mezclamos. Dejamos que se evapore.



5- Añadimos los pimientos que teníamos reservados y los tomates sin piel cortados en trocitos. Mezclamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.
6- Agregamos el pollo troceado y salpimentado y mezclamos bien.
7- Ponemos una pizca de colorante alimentario, unos granos de pimienta y cubrimos con agua.



8- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.




Si estáis pensando en compraros una paleta de sombras, os recomiendo que tengáis muy en cuenta las Naked ( Urban Decay).
En "Mary Azucarillos" os explico sus características y os las recomiendo.

20 de mayo de 2015

Bizcocho de chocolate y mandarinas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09 Enlaces a esta entrada
Delicioso pastel el que hoy os presento. irresistible, aromático, fácil de tomar para los amantes del chocolate. 
No hay más que ver las fotos para comprobar que es un capricho para todos los que disfrutamos del chocolate por encima de todas las cosas....
No puedo decir otra cosa. Sólo recomendaros que si queréis gozar de un momentito de placer, de regalar disfrute a vuestro paladar... busquéis el momento de hornear esta delicia de la repostería. Soberbio!!!




INGREDIENTES:

330 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos grandes, 240 g. de mantequilla, 200 g. de azúcar glas, 2 mandarinas, 250 g. de chocolate para postres y 300 g. de harina para repostería.
Cobertura: 125 g. de chocolate fondant, 125 g. de nata líquida Degustabox ) y 20 g. de mantequilla.




ELABORACIÓN:

1- Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cacito junto con la mantequilla. Derretimos al baño María removiendo hasta que se fundan. Dejamos templar.
2- Separamos las claras de huevo de las yemas. Batiendo las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.




3- A las yemas montadas junto con el azúcar, añadimos el chocolate fundido con la mantequilla ( templado) y batimos enérgicamente hasta que se integren.
4- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco, a cucharadas, alternando con el zumo de 2 mandarinas
5- Mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa  con todos los ingredientes integrados.




6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero en el centro, engrasado con mantequilla.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.



8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos aprox. y desmoldamos a continuación sobre una rejilla metálica. 
9- Fundimos el chocolate a baño María junto con la nata líquida, removiendo constantemente. Una vez se fundan, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. 
10- Vertemos sobre el pastel, cubriéndolo casi por completo.  

19 de mayo de 2015

Focaccia de tomate y pimiento rojo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:15 Enlaces a esta entrada
Hoy vamos a elaborar una deliciosa focaccia de tomates y pimiento rojo.
Este pan plano típicamente italiano al que resulta imposible resistirse. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Enriquece su sabor con buenos ingredientes y aceite de oliva virgen extra.
 No necesita nada más para ser disfrutado, una verdadera delicia!!!
Ideal como aperitivo o cena, acompañando un buen pescado al horno, por ejemplo...
Aquí tenéis la receta. Os la recomiendo cien por cien.




INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de sal, 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, sal en escamas, romero, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán.
2- En el centro ponemos la sal y el aceite de oliva. Amasamos a velocidad media.




3- Añadimos poco a poco, desde el borde del recipiente, la levadura disuelta en el agua templadita y seguimos amasando hasta obtener una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos con film y dejamos que doble tamaño durante aproximadamente 1 hora.
5- Amasamos de nuevo 1 minuto, para desgasificar ( retirar las burbujas de aire que se forman durante el levado).




6- Colocamos la masa sobre una superficie y estiramos con un rodillo de cocina,dándole forma ovalada, dejándola de un grosor aprox. a 3 cm.
7- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
8- Encima ponemos los tomates cortados a rodajas ( bien secos con papel de cocina ) y el pimiento rojo cortado a tiritas.




9- Espolvoreamos con romero, perejil fresco picado, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la masa se vea doradita y las verduras asadas.

18 de mayo de 2015

Pollo relleno de huevo y jamón. Receta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy sobre nuestra mesa un plato sencillo que da mucho juego en la cocina, rápido, económico y muy resultón. 
Un delicioso pollo relleno de jamón, huevo, pimientos y carne. Poniendo un poquito de cariño y sin demasiado esfuerzo, conseguiremos un resultado espectacular.
Si elegimos la guarnición que más nos guste de acompañamiento, tendremos incluso un plato de lo más festivo, adecuado para todos los públicos y que nos hará quedar estupendamente en casi cualquier ocasión. 
Aquí está la receta.




INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo para rellenar, 250 g. de carne picada, 2 huevos cocidos, 150 g. de jamón cocido, 4 ó 5 pimientos del piquillo ( en conserva), sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, tomillo, romero y medio vaso de sidra.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos en agua, pelamos y reservamos.
2- Abrimos las pechugas de pollo como un libro, para poder rellenarlas con facilidad. Salpimentamos por ambas caras.
3- Sobre cada pechuga de pollo colocamos jamón cocido, un poco de carne picada salpimentada, un pimiento del piquillo o 2 y medio huevo cocido.




4- Enrollamos el pollo sobre sí mismo presionando bien para que quede bien compactado y atamos con hilo de bridar para que al hornearlo no se salga el relleno.
5- Colocamos los rollitos de pollo relleno sobre una bandeja de horno y ponemos tomillo, romero picado, un chorrito de aceite de oliva virgen y medio vasito de sidra.




6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradito.
7- Dejamos templar, retiramos el hilo de bridar con unas tijeras de cocina y loncheamos. 
Servimos acompañado de su salsa y con la guarnición que nos parezca más adecuada: arroz, ensalada, patatas al horno, etc...




 "Mary Azucarillos" quiere daros las gracias por tanto apoyo, tanto cariño y afecto recibido en estos momentos tan delicados... Por eso os dedica una canción.
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