30 de diciembre de 2015

Brazo rosa relleno de crema de mantequilla.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:30 Enlaces a esta entrada
Ahora que estamos en tiempo de Navidad y todos buscamos bonitos postres para vestir nuestra mesa de fiesta, lo suyo es hacer un  "Tronco de Navidad" , cubrirlo con chocolate y decorarlo con hojitas de acebo y motivos navideños...
Otra opción, un delicioso brazo rosa con mariposas rosas, todo rosa. Relleno de deliciosa y suave crema de mantequilla.
Receta.




INGREDIENTES:


5 huevos, 125 gramos de azúcar, 125 g. de harina de trigo y una pizca de colorante en gel Wilton rosa.

Relleno: 250 g. de mantequilla pomada, 200 g. de azúcar glas y una cucharadita de café de vainilla líquida.



ELABORACIÓN:


1- Separamos las claras de las yemas.

2- Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Añadimos el colorante y movemos.
3- Añadimos la harina tamizada y mezclamos todo muy bien.





4- Montamos las claras a punto de nieve.

5- Las añadimos a la masa con movimientos envolventes.
6- Vertemos la masa en una placa de horno con papel vegetal engrasado.
7- Alisamos la superficie con una espátula.





8- Horneamos 10 minutos precalentando el horno a 180 grados.

9- Retiramos del horno, dejamos templar medio minuto y enrollamos el bizcocho en caliente sobre sí mismo ayudándonos del papel vegetal.
10- Dejamos enfriar completamente así enrollado.




11- Preparamos la crema de mantequilla batiendo a velocidad baja la mantequilla blandita con el azúcar glas y una cucharadita de vainilla líquida. Aumentamos la velocidad hasta obtener la consistencia de crema.

12- Desenrollamos cuidadosamente el bizcocho, untamos de crema y enrollamos de nuevo.
13- Cortamos ambos extremos del bizcocho para que se vea un acabado más bonito y espolvoreamos con azúcar glas.
14- Decoramos con mariposas de fondant.

29 de diciembre de 2015

Roscón de Reyes. Delicioso!!!

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:51 Enlaces a esta entrada
"Roscón de Reyes". El postre más consumido en las casas españolas cuándo se acerca esta festividad. Vale la pena elaborarlo en casa y disfrutar de esta delicia tradicional salida de nuestros hornos.
Si probáis a elaborarlo, ya nunca más los comprados estarán a la altura. Garantizado!!!
Esta receta me la facilitó el maestro Manuel López Encinas hace poco menos de un mes, durante un curso de repostería navideña al que tuve la fortuna de asistir. Salen unos roscones tan buenos que, sin temor a equivocarme, pienso que alcanzan la categoría de soberbios!!!
Receta.




INGREDIENTES:

 975g. de harina de fuerza, 150 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 250 ml. de leche, 250 ml. de agua tibia, 5 g. de sal, ralladura de una naranja, ralladura de un limón, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, 1 cucharadita de esencia de naranja, 2 cucharadas soperas de brandy, 25 g. de levadura prensada, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente. 
Para decorar: Frutas escarchadas al gusto, 150 g. de azúcar común, almendra granillo al gusto y agua de azahar y huevo para pincelar.




ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina junto con la sal y las ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano).
2- Agregamos el azúcar y comenzamos a masar a velocidad media.




3- Añadimos los huevos, el brandy, el azahar, la esencia de naranja y las ralladuras de naranja y limón. Seguimos amasando a velocidad media.
4- Añadimos la leche y continuamos con el amasado.
5- Disolvemos la levadura en el agua tibia removiendo bien y luego la agregamos al bol de la amasadora.




6- Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, a cucharadas y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Si resulta demasiado pegajosa la masa añadiremos un poquitín más de harina ( sin excedernos ).
8- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve hasta que doble tamaño ( 1 hora aprox).
9- Recuperamos la bola de masa, la cortamos en dos partes iguales y damos forma de bola a cada una de ellas. En el centro hacemos un orificio con el dedo enharinado, procurando que quede muy abierto, ya que al levar de nuevo y durante el horneado, se cerrará considerablemente.




10- Colocamos cada roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal o sobre una rejilla de horno con silpat.
11- Pintamos cada roscón con huevo batido y decoramos con fruta escarchada y almendra granillo.
12- Mezclamos azúcar con agua de azahar y espolvoreamos la superficie de cada roscón con esta mezcla.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito. enfriamos sobre una rejilla.

28 de diciembre de 2015

Ensaladas festivas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:37 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis un recetario de 12 ensaladas festivas y especiales que están buenísimas y resultan muy adecuadas a esta época navideña, en la que nos apetece vestir nuestra mesa con variedad y buen gusto.
Espero haber acertado con la selección que hoy os presento. Mis ensaladas favoritas, imprescindibles en mi cocina.
Pinchando en el título de cada una de ellas podréis ver la receta detallada.


"Ensalada de vieiras y espinacas a la vinagreta"




"Ensalada Waldorf"




"Ensalada de atún ahumado y pimiento con mermelada de pimiento asado"




"Ensalada de piquillos y vieiras con salsa de caqui"




"Ensalada de rúcula con guacamole casero"





"Ensalada César"




"Ensalada Yvetti"





"Ensalada de patata y remolacha"




"Ensalada de pollo a la brasa, apio y manzana verde"




"Ensalada templada de espinacas y champiñones con vinagreta de pimiento asado"



"Casita de ensaladilla"




"Ensalada antioxidante"


27 de diciembre de 2015

Alcachofas al horno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:02 Enlaces a esta entrada
La alcachofas son hortalizas de invierno. En esta época de frío más intenso están en su mejor momento, por lo que podemos aprovechar todas sus ventajas y propiedades cuasi medicinales, además de su delicioso sabor.
Las recetas para disfrutarlas y beneficiarnos de su poder diurético, reductor del colesterol, ácido úrico, etc... son innumerables. Arroces, revueltos, fritas con foie, a la plancha, rellenas... 
En esta ocasión las hemos cocido y luego horneado con una picada que enriquece su sabor y las hace crujientes e irresistibles.
Receta.



INGREDIENTES:

Alcachofas, medio limón, 2 cucharadas soperas de pan rallado, 2 dientes de ajo, perejil fresco, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos a las alcachofas las hojas exteriores más duras y conservamos el tallo.
2- Las rociamos bien con zumo de limón para que no se ennegrezcan.




3- Las cocemos en abundante agua salada hasta que se pinchen con facilidad con un cuchillo afilado.
4- Escurrimos bien y cortamos a la mitad transversalmente.
5- Las colocamos en una fuente de horno con el corte hacia arriba separadas entre sí.




6- En un mortero hacemos una picada con ajo, perejil fresco, pimentón dulce, sal y pimienta negra molida.
7- Espolvoreamos las alcachofas con esta picada y añadimos pan rallado y un chorrito de aceite de oliva.
8- Cocinamos en el horno hasta que estén doraditas y se haya formado una costra crujiente.

24 de diciembre de 2015

"10 sopas y cremas deliciosas e imprescindibles". Recopilatorio.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:11 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis un recopilatorio de mis 10 sopas favoritas. Aquellas que me parecen más adecuadas y he elegido para ofreceros este resumen navideño.
Las sopas y cremas reconfortan el alma y el paladar, siempre apetecen.
Espero que os sirvan de inspiración a la hora de elaborar vuestros menús navideños.
Pinchando en el título podréis ver la elaboración y receta detallada.


"Sopa de Navidad de galets rellenos"



"Sopa fría de tomate y marisco"



"Minestrone"



"Vichyssoise"



"Sopa de verduras al curry"



"Sopa de cebolla francesa"



"Crema de brócoli y calabaza"




"Sopa de tomate y albahaca"



"Sopa fría de melón con jamón"



"Sopa de ajo, chorizo y tomillo"


23 de diciembre de 2015

Ensalada de escarola, granada y queso al vino.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:40 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de una de mis ensaladas favoritas. Sencilla, vistosa, elegante, rica en antioxidantes y calcio y muy muy sabrosa y refrescante!!!
Si os gusta la escarola no la dejéis pasar. El queso al vino no resulta difícil de encontrar y le aporta un contraste muy interesante, me encanta!!!
Tan solo tres ingredientes y un resultado diez.
Receta.



INGREDIENTES:

Escarola, 1 granada bien madura, un trozo de queso al vino, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.




ELABORACIÓN:

l- Lavamos bien la escarola, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos.
2- Retiramos la piel de la granada para obtener los granos con facilidad. 
3- Cortamos el queso al vino en pequeños dados. Reservamos.




4- Mezclamos la escarola y la granada y poco antes de servir la ensalada añadimos el queso en daditos.
5- Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Servimos enseguida.




Imágenes del showcooking celebrado el pasado jueves en la Plaza de Santo Domingo murciana con los Chefs del "Palco del Parlamento"  y de "La Tapa" ( José María Vera) y "Fornet".


Mi compañero Raúl García, "Contigo en la Playa" y yo misma, tuvimos la ocasión de participar y colaborar comentando las elaboraciones de los chefs a lo largo de la noche.
Al terminar fuimos obsequiados con música, unas preciosas gafas de sol y magnífico aceite de oliva virgen Aroma Oro.




Javi Lorenzo DJ.



Showcooking enmarcado en las actividades del segundo Festival Cultural organizado por "Luces Acción" en Murcia. 
Desde el 5 de diciembre hasta el 4 de enero tendrán lugar diversas actividades, talleres, música en directo, etc... en pleno centro de Murcia.






Enhorabuena a los organizadores!!! Éxito total!!!

22 de diciembre de 2015

Cómo hacer una buena sopa casera de pollo y pasta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
No todo el mundo sabe hacer una buena sopa de pollo y pasta casera, pero, sin embargo, es un plato reconfortante que suele gustar a casi todos, pequeños y mayores. 
No es complicado, pero sí requiere elegir ingredientes de calidad y no tener prisa, para que el caldo base de nuestra sopa sea... una obra de arte. Cocina tradicional, la de toda la vida.
Hoy aprenderemos como elaborar una sopa de pollo y pasta para quitarse el sombrero!!!




INGREDIENTES:

Pollo o gallina, 1 hueso de jamón, 1 hueso de ternera, 1 trozo de carne de morcillo de ternera, 1 puerro grande, 1 zanahoria grande, 2 ramas de apio, 1 nabo, 4 litros de agua y sal.
Pasta para sopa ( conchitas "Romero")  y 1 huevo cocido.




ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las carnes y las ponemos en una cazuela grande junto con los huesos de jamón y de ternera.
2- Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego lento, desespumando de vez en cuándo, para retirar impurezas.




3- Una vez iniciado el hervor, cocinamos durante una hora con la cazuela destapada y a fuego lento.
4- A continuación, añadimos las verduras ( puerro, apio y zanahoria) y seguimos cocinando a fuego lento durante una hora más.




5- Colamos el caldo para retirarle las verduras y carnes.
6- Añadimos la sal y damos un nuevo hervor.
7- Cuándo comience a hervir el caldo, agregamos la pasta  y cocinamos unos 8 minutos aproximadamente, siguiendo las instrucciones del fabricante.




8- Servimos la sopa en platos o cuencos y repartimos la carne y verduras cortadas en pequeños trozos, junto con un huevo cocido picado.
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