Huevos rellenos de guacamole y gulas.

"Huevos rellenos de guacamole y gulas". Ese aperitivo fresco al que casi nadie va a poder resistirse.
Ideal para preparar con antelación y ofrecer en nuestras mesas veraniegas. El calor aprieta y apetecen platos refrescantes, elaborados con frutas y hortalizas crudas que nos aportan vitaminas y energía al mismo tiempo que satisfacen nuestro paladar.
Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro, 1 tomate grande maduro, 1 manojito de cilantro ( sólo las hojas ), zumo de limón, media cebolleta tierna, sal al gusto, huevos, aceitunas negras sin hueso, tomates cherry y gulas.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Los ponemos en agua fría y dejamos que se enfrien.
2- Retiramos la cáscara, cortamos a la mitad y retiramos un trocito pequeño de la base para que se puedan mantener estables con facilidad una vez colocados en el plato o fuente de servicio.

3- En un recipiente hondo ponemos las yemas de huevo, el aguacate rociado con zumo de limón, la cebolla tierna, las hojas de cilantro, sal al gusto y el tomate maduro sin piel.
4- Trituramos con una batidora procurando dejar una textura gruesa ( que se noten algunos trocitos).

5- Ponemos la mezcla obtenida en una manga pastelera sin boquilla.
6- Rellenamos los huevos y decoramos con aceitunas negras cortadas a la mitad.
7- Presentamos los huevos rellenos de guacamole casero sobre un lecho de gulas y acompañados de tomates cherry.