14 de diciembre de 2016

Cordiales de almendra. Receta murciana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:22
"Cordiales de almendra". Uno de los dulces tradicionales murcianos más aplaudidos que se elaboran en la época navideña. Almendra de la mejor calidad, huevos, azúcar y cabello de ángel. Ingredientes mezclados con mimo que se ponen y hornean sobre una oblea o pan de ángel. Sabor de tradición, sabor a Navidad en Murcia.
Receta.

                                                                                                             Fuente: María.




INGREDIENTES:

Medio Kg. de almendra cruda sin piel, 375 g. de azúcar común, 1 cucharadita de canela molida, 3 yemas y 1 huevo, cabello de ángel, obleas o pan de ángel y 1 yema de huevo más para pincelar los cordiales.




ELABORACIÓN:

1- Trituramos las almendras hasta dejarlas menuditas y las ponemos en un recipiente hondo o en el bol de la amasadora.
2- Añadimos el azúcar y la canela. Amasamos a velocidad media. 




3- Añadimos el huevo y las yemas. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tomamos porciones de masa de igual tamaño y le damos forma de bolita. Hacemos un hueco en el centro con la yema del dedo y lo rellenamos con un poquito de cabello de ángel.
5- Colocamos el cordial sobre la oblea o pan de ángel dándole forma de montañita ( Con el relleno hacia abajo).





























6- Pincelamos la parte de arriba con yema de huevo y metemos al horno precalentado a 190 grados,
 horneando a esta temperatura hasta que se vea doradito. (Si hemos elegido pan de ángel debemos cubrir con papel de aluminio los cordiales en la última parte del horneado para que no se nos quemen ). 
7- Retiramos a una rejilla en cuánto se vean doraditos y dejamos que se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.

4 comentarios:

Encarna copia cocina on 14 de diciembre de 2016, 19:33 dijo...

Que casualidad,acabo de hacer unos de coco y ahora de almendras,felices pascuas guapa,muackkk!

Juani on 14 de diciembre de 2016, 19:36 dijo...

Mmmmmmmm!!!! Mary estos cordiales me han traído muy buenos recuerdos, a la vez que me entristece, mi amiga Encarna los bordaba!!! que ricos le salían, ahora no puede hacerlos, no está muy bien, siempre que los hacía me congelaba unos poquitos para cuando yo iba para el verano a Murcia, con que ilusión lo hacía, pero la vida es así, a ti te han quedado muy ricos tienen una preciosa vista en esas fotos. Besos preciosa.

Marialuisa on 15 de diciembre de 2016, 18:45 dijo...

¡FELIZ NAVIDAD MARY!....¿Cómo estas?..Estas pastitas se ven deliciosas.
Un besazo
Marialuisa

Michi Carrique on 17 de diciembre de 2016, 12:42 dijo...

Qué buenos, en un pueblo de Almería, Berja, hay una pastelería que los hacen, serán murcianos, jeje. Tienen una pinta de morirse. :)

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