31 de marzo de 2016

Brazo relleno de mermelada de naranja y nata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:34 Enlaces a esta entrada
Cuándo cumplimos años es importante celebrarlo. Lo más importante, contar con la presencia espiritual de los que más queremos, aún en la distancia.
Sentirnos arropados, queridos, protagonistas. Sentir que somos lo más importante para alguien nos hace esbozar una sonrisa y ser felices
Nadie debería cumplir años sin sentirse feliz, querido. Un pastel sencillo, una vela, un deseo importante que se pide cerrando los ojos y siempre siempre se cumple. Garantizado!!!




INGREDIENTES:

Decoración:  30 g. de mantequilla reblandecida, 30 g. de azúcar, 1 clara de huevo, 40 g. de harina para repostería y una pizca de colorante en gel rosa (Wilton).
Bizcocho:  3 huevos Xl, 75 g. de azúcar y 75 g. de harina para repostería.
Relleno:  250 ml. de nata para montar, 5 cucharadas soperas de azúcar glas y mermelada de naranja.




ELABORACIÓN:

1- En un pequeño cuenco mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar con unas pequeñas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos la clara de huevo, mezclamos y luego agregamos la harina. seguimos mezclando y añadimos una pizca de colorante en gel Wilton rosa. 
3- Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.





4- La vertemos en una pequeña manga pastelera provista de una boquilla de borde liso y redondo.
5- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejamos caer pequeñas cantidades de esta masa formando lunares de color rosa.
6- Metemos la bandeja en el congelador por espacio de 30 minutos aprox. para que se endurezcan los lunares.
7-  Mientras tenemos los lunares en el congelador, montamos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean bien esponjosos, unos 4 minutos.





8- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
9- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a los huevos montados con el azúcar, mezclando suavemente para que el aire que hemos metido a la mezcla no se baje.
10- Vertemos la masa obtenida sobre la bandeja de horno con los lunares congelados y alisamos la superficie con una espátula para que quede del mismo grosor.





11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos a esta temperatura. Importante no excedernos con el horneado. Retiramos y desmoldamos sobre un paño húmedo, enrollándolo a continuación sobre sí mismo ayudándonos con el paño.
12- Dejamos que se enfríe por completo antes de rellenarlo.





13- Montamos la nata y la mezclamos con el azúcar glas.
14- Extendemos sobre el brazo ya frío una capa de mermelada de naranja y, a continuación, la nata montada.
15- Enrollamos el brazo sobre sí mismo presionado ligeramente para que quede bien compactado.
16- Cortamos los extremos para darle una bonita forma. Conservamos en frío hasta el momento de ser consumido.

28 de marzo de 2016

Galletas de tomillo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:47 Enlaces a esta entrada
Os quiero presentar mis "Galletas de tomillo". Son facilísimas de hacer. No se necesita ser un gran repostero, tener una habilidad especial ni sofisticados cortadores para elaborarlas. Su aspecto rústico, delicioso sabor y suave textura hacen que valga la pena animarse a hornear estas maravillosas pastas con tomillo fresco en su interior y una dulce costrita de azúcar por fuera. Probad, ya me contaréis si os han gustado tanto como a mis catadores...
                                                                              Editado.

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla, 50 g. de azúcar, 200 g. de harina de repostería, pizca de sal, 1 huevo XL, 1 cucharada sopera de tomillo fresco picado y 3 gotas de esencia de vainilla. Clara de huevo y azúcar para rebozar.



ELABORACIÓN:


1- Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y blanquecina, unos 3 minutos.

2- Añadimos el huevo y seguimos batiendo enérgicamente. 
3- Ponemos la esencia de vainilla y mezclamos.


4- Agregamos el tomillo bien lavado y picado finamente.

5- Ponemos la harina tamizada con la sal, poco a poco y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
6- Hacemos una bola con la masa obtenida y la envolvemos en film ( le damos forma de tubo rodándolo por la mesa de trabajo).


7- Metemos al congelador por espacio de media hora, para que se endurezca bien y podamos cortar las galletas.
8- Recuperamos la masa, le retiramos el papel film y cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor aprox. con un cuchillo bien afilado.
9- Pasamos cada galleta ( rodaja ) por clara de huevo (sólo los bordes ) y luego rebozamos en azúcar ( sólo los bordes también).


10- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal, algo separadas entre sí.

11- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
12- Enfriamos sobre una rejilla.

25 de marzo de 2016

Taller de "Aperitivos para triunfar".

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 12:56 Enlaces a esta entrada
"Aperitivos para triunfar".
Nuevo taller en Tempura Murcia. Sábado 16 de abril a las 4,30 de la tarde. Elaboración de recetas, posterior degustación acompañándolas de vino, cerveza o refrescos en una tarde noche de cocina entre amigos apasionados de los fogones y la buena cocina.
- Piquillos rellenos de brandada de bacalao".
- Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos.
- Pastel de pescado y trigueros.
- Paté italiano.

- Regañás caseras
.
Plazas limitadas: tempura.es
mariluzpineiro@gmail.com

650499983


















24 de marzo de 2016

Tortitas con arándanos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:26 Enlaces a esta entrada
Hoy os traigo el desayuno a la cama. Zumo de naranja, café y deliciosas tortitas con arándanos frescos en su interior. Recién hechas!!!
¿No diréis que no os cuido??
Aquí os dejo mi receta para regalar a los que más queréis. Cómo desayuno o merienda resultan irresistibles e ideales para un día más que especial.
¿Qué convierte a un día en especial? Empezarlo con un beso y unas deliciosas tortitas con arándanos. Sin más...




INGREDIENTES:

250 g. de harina de repostería, 2 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida, 1 cucharada sopera colmada de levadura en polvo, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 2 huevos Xl y 400 ml. de leche semidesnatada.




ELABORACIÓN:

1-  Mezclamos la harina con la levadura, sal y azúcar.
2- Añadimos la leche y batimos enérgicamente con unas varillas.
3- Agregamos los huevos ligeramente batidos y la mantequilla reblandecida. Seguimos mezclando con las varillas hasta obtener una pasta sin grumitos.




4- Tapamos y dejamos reposar en frío una media hora.
5- En una sartén antiadherente dejamos caer cucharones de masa. Ponemos 4 ó 5 arándanos frescos sobre cada tortita y en cuánto comience a burbujear, damos la vuelta con una espátula y cocinamos por la otra cara.





6- Apilamos las tortitas en un plato y servimos  recién hechas, acompañadas de miel de flores.

22 de marzo de 2016

Potaje de alubias rojas con calabaza y pasta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:18 Enlaces a esta entrada
Tiempo de sabrosos potajes. Saludables, reconfortantes.
Mezclamos legumbres, hortalizas y pasta. Un poquito de jamón y buen majado utilizando el mortero al modo tradicional y...
A disfrutar de nuestro plato de cuchara con la seguridad de estar bien alimentados de un modo delicioso!!!




INGREDIENTES:

300 g. de alubias pintas, 1 trozo grande de calabaza, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 200 g. de pasta, jamón serrano en daditos, 1 rebanada de pan frito en aceite de oliva virgen, sal y 1 cubito de caldo de verduras o pollo.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias previamente remojadas en agua a cocer con una hoja de laurel, un diente de ajo, media cebolla y un cubito de caldo de verduras o pollo.
2- Cortamos la cocción 2 ó 3 veces añadiendo a la cazuela un poco de agua fría y dejamos cocinar a fuego medio hasta que comiencen a estar tiernas.




3- Añadimos a la cazuela un majado hecho con un diente de ajo, una pizca de sal y una rebanada de pan frito en aceite de oliva virgen.
4- Agregamos la calabaza cortada en dados y la pasta, dejando cocinar unos 11- 12 minutos más a fuego medio.



5- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos reposar y servimos en cuencos individuales.

21 de marzo de 2016

Macarons rellenos de plátano y crema de avellanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:17 Enlaces a esta entrada
Repostería francesa, la que más me gusta. Disfrutamos de hacer macarons, mezclando suavemente los ingredientes, con movimientos envolventes, rítmicos, delicados....
Dulcecitos de merengue y almendra, crujientes por fuera, tiernos por dentro.
Rellenos de plátano y Nocilla, una auténtica golosina irresistible!!!
Me encantan!!!



INGREDIENTES:

125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de clara de huevo y pizca de colorante naranja.
125 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 47 g. de claras de huevo.
Relleno: Crema de avellanas "La Vieja Fábrica" (Degustabox )y plátano fresco.




ELABORACIÓN:

1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas, con lo que conseguiremos una mezcla todavía más fina.
2- Tamizamos esta mezcla una vez triturada, con un colador o cedazo.
3- Le añadimos 45 g. de claras de huevo y una pizca de colorante naranja en gel ( Wilton), mezclando muy bien hasta que se integren. Lograremos una pasta parecida al mazapán. Reservamos tapada con film para que no entre en contacto con el aire.




4- Ponemos en un pequeño cazo el agua ( 50 g. ) y el azúcar común ( 125 g. ). LLevamos a ebullición sin remover y dejamos cocinar hasta que se forme un almibar a punto de bola.
5- Mientas el almíbar se forma, montamos a punto de nieve 47 g. de claras de huevo con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
6- Cuándo tengamos el almíbar a punto de bola, lo añadimos en hilito a las claras de huevo montadas, poco a poco, sin dejar de batir en ningún momento. Seguiremos batiendo hasta que el merengue italiano se temple un poco.
7- Mezclamos ahora el merengue italiano con la mezcla de almendras que teníamos reservada, mediante movimientos envolventes, hasta lograr una masa suave de textura similar a la espuma de afeitar.




8- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y, a continuación, damos forma a los macarons dejando caer porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Si no tenemos mucha práctica, lo más efectivo es haber dibujado circulitos previamente sobre el papel vegetal, de 3 cm. de diámetro con un lápiz y después colocar del revés el papel sulfurizado para que el dibujo no entre en contacto con el alimento. ( La plantilla que podemos utilizar para ayudarnos a que todos los circulitos tengan el miso tamaño es una tapa de botella de agua, leche, etc... )
9- Estarán listos para ser horneados en el momento en el que al tocar su superficie con la yema de un dedo veamos que no resultan pegajosos y están secos.





10- Metemos al horno precalentado a 150 grados ( al meterlos bajaremos la temepratura a 130 grados ) y hornearemos hasta que se desprendan del papel vegetal con facilidad, unos 17- 20 minutos, dependiendo de cada horno. Lo mejor para saber si están listos es abrir el horno y empujar un macaron ligeramente con el dedo hacia un lado. Cuándo están listos, se desprende con facilidad.
11- retiramos del horno, dejando que se templen 5 minutos sobre el papel y, a continuación, retiamos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo antes de rellenarlos. ( Crema de avellanas"La Vieja Fábrica"  ) y finas laminitas de plátano fresco).


"Apareciste tú". Este texto absolutamente real que os dejo en mi esquina "Mary Azucarillos", por si os apetece leerlo.



19 de marzo de 2016

Monas de Pascua con huevo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 10:35 Enlaces a esta entrada
Vamos a elaborar unas monas de Pascua con huevo, postre tradicional típico de esta época de Semana Santa. El origen de la receta se remonta a la llegada de los árabes a la península, con sus nuevos ingredientes y métodos de elaboración típicos de su cocina.
Llamándose "toñas", "bollos de leche", "monas" o cualquier otra denominación que usemos, lo cierto es que son un postre típico de la época de Pascua y hacen las delicias de pequeños y mayores degustadas con una buena taza de chocolate caliente.

                                             Editado.

INGREDIENTES:

550 g. de harina, 200 g. de azúcar, una pizca de sal, 250 ml. de leche templada, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, media cucharadita de esencia de naranja, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, 2 huevos XL, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 20 g. de levadura fresca de panadería. 


ELABORACIÓN:

1- ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo, a mano) y le añadimos el azúcar y la sal. Comenzamos a mezclar a velocodad baja.
2- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 


3- Añadimos esta mezcla al bol con la harina y seguimos amasando a velocidad baja.
4- Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con la ralladura de naranja, la esencia de naranja, el agua de azahar y la mantequilla reblandecida.
5- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y continuamos batiendo a velocidad media hasta que se forme una masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados.


6- Tapamos la masa en su recipiente y dejamos que repose hasta doblar tamaño, aprox. una hora.
7- Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la cortamos en 5 partes de igual tamaño ( pesándolas).
8- A cada parte le damos forma ovalada y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal ( las separamos bastante entre sí, ya que levan mucho durante el horneado).


9- En el centro de cada mona, colocamos un huevo cocido ( yo he pintado la parte de arriba de los huevos que no está en contacto con la masa para darle un toque de decoración de Pascua...)
10- Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar blanquilla la superficie.


11- Dejamos levar de nuevo durante media hora, doblarán su tamaño.
12- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean bien doraditas. Enfriamos sobre rejilla metálica.

17 de marzo de 2016

"Curso de cocina para niños".

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada

Nuevo "Curso de cocina para niños " en Tempura Murcia.
Vamos a pasar una divertida tarde entre fogones cocinando con los más pequeños ( y sus padres, si así lo desean).
Elaboraremos:- Galletas de mantequilla que ellos decorarán con glasa de colorines.

                      -Trufas de chocolate.
                       -Mini pizzas y también
                       - un delicioso Sushi adaptado al gusto de los pequeños de la casa ( y no tan pequeños).
Haremos grupos según las edades de los jovencitos, para que disfruten y se sientan en su salsa. ( Desde 6 años hasta 105 admitimos chiquitines.. .Jajajaja...)
Jueves 31 de marzo ( 1ª edición)

Viernes 1 de abril (2ª edición)
Hemos convocado 2 cursos ante la buena acogida que han tenido.
Las plazas son limitadas y se reservan por estricto orden de inscripción
tempura.es
maryluzpineiro@gmail.com
Os esperamos!!!















Contacto: 650499983.
               maryluzpineiro@gmail.com
               tempura.es

16 de marzo de 2016

Caldereta de lubina y calamares.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada

¡Qué deliciosa caldereta de pescado hemos elaborado hoy! Dos lubinas salvajes y unas anillas de calamar fresquísimo han servido como ingredientes principales a nuestro plato.
Una picada con ajo, perejil y pan frito ligan la salsa con un pequeño toque picante que da gracia y alegría a nuestro plato. Delicia!!!
Receta.




INGREDIENTES:
2 lubinas de buen tamaño, 300 g. de anillas de calamar, 2 guindillas, 4 dientes de ajo, media copa de vino Ribeiro, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 manojo de perejil fresco, 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva, sal, patatas.





ELABORACIÓN:

1- Laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela amplia con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y las 2 guindillas.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse los ajos.
3- Añadimos perejil picado y media copa de vino Ribeiro. Dejamos evaporar.
4- Ponemos el pimentón dulce, mezclamos bien y añadimos las patatas bien lavadas y chascadas ( como cachelos, para que el almidón se suelte y luego la salsa se ligue estupendamente).




5- Añadimos el pescado ( ya con la sal puesta ) cortado en trozos del mismo tamaño y los calamares.
6- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento.
7- Añadimos a la cazuela un a picada de 1 diente de ajo, manojito de perejil y una rebanada de pan frito. Retiraremos el pescado de la cazuela en cuánto veamos que está en su punto ( apenas 10 minutos) y continuaremos la cocción de las patatas y los calamares hasta que estén igualmente en su punto ( unos 5 minutos más aprox. )




8- Servimos en cazuela de barro espolvoreando con algo de perejil fresco picado.

15 de marzo de 2016

15 Recetas con bacalao. Recopilatorio.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo el recopilatorio que he elaborado para vosotros de recetas con bacalao, un pescado que me gusta especialmente cocinar.
No resulta difícil encontrarlo de buena calidad casi en cualquier punto de España y los resultados son espectaculares.
Espero que disfrutéis las recetas, que van desde elaboraciones más tradicionales a otras más locales o novedosas. 
Pinchando en el título de cada receta os llevará a la elaboración paso a paso.















































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