Tarta de zanahorias y queso crema.

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"Tarta de zanahorias y queso crema". Un pastel irresistible. Húmedo, jugoso y tan apetecible que resulta difícil dejarse ni una sola miguita en el plato.
Las zanahorias aportan al bizcocho una increible jugosidad y ternura, que hace de este pastel uno de mis favoritos.
El glaseado de queso que lo acompaña es todo un acierto. 
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, 200 g. de zanahorias picadas ( o ralladas), 350 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado:  300 g. de queso crema y 5 cucharadas soperas de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad máxima 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos en hilito, desde el borde del recipiente el aceite de oliva, batiendo hasta que se integre.

4- Retiramos la piel y los extremos a las zanahorias. Las lavamos, cortamos en rodajitas y metemos en una picadora. Picamos y reservamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo. Las añadimos al bol de los ingredientes poco a poco, alternando con la zanahoria picada. Batimos a velocidad baja hasta que consigamos una masa con todos los ingredientes integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos sobre un plato de presentación y dejamos que se enfríe por completo.

9- Batimos el queso crema y azúcar glas con unas varillas eléctricas a velocidad baja hasta que se integre el azúcar y el queso quede cremoso.
10- Vertemos el glaseado de queso sobre el pastel y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

Ensalada de pasta, pollo al grill y piña.

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"Ensalada de pasta, pollo al grill y piña". Atractiva presentación para una deliciosa ensalada fresca y apetecible que da sabor y vida a nuestras mesas veraniegas. 
Estupenda opción para sorprender a nuestros invitados y ya veréis que muy pocos pueden resistirse a semejante delicia.
Pollo al grill o a la parrilla, piña natural, maíz dulce, aguacate y pasta. Ingredientes que bien combinados y aliñados son éxito asegurado!!!
Receta.

INGREDIENTES:

300 g. de pasta (Caracolas Gallo especial ensaladas ), 1 aguacate, 1 piña madura, 1 bote grande de maíz dulce ( de buena calidad ),  1 pechuga de pollo , Tomillo, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la piña transversalmente con un cuchillo de sierra y la vaciamos cuidadosamente para no romper la cáscara.
2- Cortamos en daditos de igual tamaño parte de su carne y reservamos la otra parte para otras recetas.

3- Cocinamos la pasta especial ensaladas siguiendo las instrucciones del fabricante ( agua con sal, laurel y 1 diente de ajo ). Escurrimos y reservamos.
4- Cortamos la pechuga de pollo en pequeños daditos de igual tamaño y los cocinamos en una parrilla o grill hasta que estén bien hechos. ( Les ponemos sal y tomillo). Reservamos.

5- Mezclamos en un bol el pollo a al parrilla, la piña cortada en daditos, el maíz y la pasta ya fría.
6- Añadimos los daditos de aguacate rociados con zumo de limón.
7- Mezclamos todo muy bien y rellenamos las mitades de piña.
8- Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra. Decoramos con láminas de aguacate. Reservamos en frío hasta su degustación.

Pastel de ciruelas.

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"Pastel de ciruelas", absolutamente jugoso y apetecible.
 Aprovechando la temporada de ciruelas amarillas hemos horneado este delicioso pastel, al que sucumben los más golosos en las tardes soleadas de verano.
Ciruelas que se hornean junto a una masa de suave bizcocho y se bañan con mermelada de ciruela.
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 4 huevos, 200 g. de mantequilla reblandecida, 150 ml. de leche y 5 ciruelas amarillas del mismo tamaño ( aprox. )
Mermelada de ciruelas para bañar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla a temperatura ambiente.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.

3- Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
5- Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
6- Las colocamos sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. ( La parte del corte hacia abajo en el molde).

7- Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos).
9- Desmoldamos sobre un plato o fuente y bañamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas que habemos templado previamente en el microondas. Servimos frío.

Sardinas asadas con alioli casero.

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"Sardinas asadas con alioli casero". 
El verano es la mejor época para disfrutar este pescado tan sabroso y saludable. ¿Se os ocurre mayor delicia que unas sardinas asadas después de un baño piscinero o playero?
Es sencillo que nos queden deliciosas y sin apenas manchar ni "perfumar" la casa si las elaboramos al horno con cítricos y las acompañamos de un delicioso alioli casero.
La mesa de verano está servida. ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES:

Sardinas, 3 ó 4 dientes de ajo, 2 limones, perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.
Alioli casero: 1 diente de ajo, 1 huevo grande, sal, zumo de medio limón y 200 ml. de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las sardinas, las lavamos bien y secamos con papel de cocina. las ponemos en una fuente de horno bien alineadas.
2- Les ponemos sal por ambas caras y las rociamos con ralladura de limón.

3- Espolvoreamos con perejil fresco picado y ponemos unos dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor y limones cortados en trozos.
4- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre las sardinas y metemos al horno precalentado a 180 grados. Cocinamos hasta que veamos que la piel se despega de la carne con facilidad.

5- Alioli casero: Ponemos en un vaso batidor el huevo, diente de ajo sin piel, sal, zumo de medio limón y 50 ml. de aceite de oliva.
6- Metemos la batidora eléctrica en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla.
7- Cuándo veamos que la salsa comienza a emulsionar, añadimos el aceite de oliva restante poco a poco y comenzamos a mover la batidora de abajo a arriba hasta que espese y emulsione nuestro alioli.
Servimos las sardinas asadas acompañadas de alioli casero.

Bizcocho de piña colada y coco.

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"Bizcocho de piña colada y coco". Un bund cake especial para desayunos o para disfrutar acompañado de chocolate. Me encanta la combinación coco - chocolate!!!
Vamos a endulzar la tarde con este bizcocho que sabe a verano, a buena lectura, relax y piña colada.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 70 ml. de piña colada, 350 ml. de leche con canela, 50 g. de coco rallado, 350 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Un poco más de coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa y blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.

3- Añadimos los huevos, 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos el coco rallado. Mezclamos.
5- Ponemos la piña colada, añadiéndola desde el borde del recipiente, en hilito. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol, a cucharadas, alternándola con la leche con canela. 
7- Batimos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Dejamos reposar 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- decoramos con un poco de coco rallado.

Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao.

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"Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao". Una de las mejores maneras para no olvidarnos de las legumbres en la época estival.
Plato equilibrado y completo al que pocos podrán resistirse.
Fibra, antioxidantes, vitaminas y proteínas, presentadas de una manera atractiva a la vista y deliciosa a nuestro paladar.
Uno de los mayores placeres del ser humano: disfrutar con el paladar lo que antes hemos hecho apetecible visualmente, de eso se trata. 
Receta.

INGREDIENTES:

medio kg. de garbanzos 1 hoja de laurel,  100 g. de tomates cherry, canónigos al gusto, 150 g. de bacalao ( en migas o lomo, sin piel ni espinas), media cebolla tierna, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos  (previamente remojados), en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen por completo.

3- Cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño los pimientos rojo y verde ( muy bien lavados).Reservamos.
4- Cortamos las cebolla tierna en pequeños daditos y los tomates cherry en laminillas. Reservamos.
5- Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotitas de aceite el bacalao desmigado o lomo de bacalao sin piel ni espinas. Troceamos y reservamos.

6- Mezclamos en un cuenco grande o varios pequeños ( si preferimos servir las ensaladas en raciones individuales ) los garbanzos, pimientos, cebolla, tomates cherry y canónigos.
7- Aliñamos en el momento de servir, con aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.
Servimos fría o del tiempo.

Sopa fría de pepino y yogur griego.

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"Sopa fría de pepino y yogur griego". Deliciosa sopa de inspiración griega que se consume muy fría acompañándola de salmón ahumado y picatostes. 
Buenas y frescas ideas para elaborar los menús de nuestras comidas y cenas veraniegas.
La cocina que me gusta: sencilla, asequible, sorprendente, original y, por supuesto... deliciosa!!!
Receta para disfrutar.

INGREDIE3NTES:

2 patatas medianas, 4 pepinos, 400 ml. de yogur griego sin azúcar, sal, pimienta negra molida, eneldo picado y salmón ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cocemos en agua con sal hasta que estén blandas. Retiramos y reservamos.
2- Con un pelador de verduras hacemos unas tiras de peino con su piel y las metemos en agua muy fría para que se ricen. Reservamos.

3- Retiramos la piel a los pepinos, los cortamos en trocitos y trituramos junto con las patatas y el yogur griego con una batidora eléctrica.
4- Añadimos sal y pimienta negra al gusto, mezclamos y conservamos en frío durante 1 hora antes de servir al menos.

5- Servimos muy fría acompañada de salmón ahumado, tiras de pepino, picatostes y un poco de eneldo picado.