31 de agosto de 2016

Tarta de zanahorias y queso crema.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:44 Enlaces a esta entrada
"Tarta de zanahorias y queso crema". Un pastel irresistible. Húmedo, jugoso y tan apetecible que resulta difícil dejarse ni una sola miguita en el plato.
Las zanahorias aportan al bizcocho una increible jugosidad y ternura, que hace de este pastel uno de mis favoritos.
El glaseado de queso que lo acompaña es todo un acierto. 
Receta.




INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, 200 g. de zanahorias picadas ( o ralladas), 350 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado:  300 g. de queso crema y 5 cucharadas soperas de azúcar glas.




ELABORACIÓN:

1- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad máxima 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos en hilito, desde el borde del recipiente el aceite de oliva, batiendo hasta que se integre.




4- Retiramos la piel y los extremos a las zanahorias. Las lavamos, cortamos en rodajitas y metemos en una picadora. Picamos y reservamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo. Las añadimos al bol de los ingredientes poco a poco, alternando con la zanahoria picada. Batimos a velocidad baja hasta que consigamos una masa con todos los ingredientes integrados.




6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos sobre un plato de presentación y dejamos que se enfríe por completo.




9- Batimos el queso crema y azúcar glas con unas varillas eléctricas a velocidad baja hasta que se integre el azúcar y el queso quede cremoso.
10- Vertemos el glaseado de queso sobre el pastel y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

25 de agosto de 2016

Ensalada de pasta, pollo al grill y piña.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:19 Enlaces a esta entrada

"Ensalada de pasta, pollo al grill y piña". Atractiva presentación para una deliciosa ensalada fresca y apetecible que da sabor y vida a nuestras mesas veraniegas. 
Estupenda opción para sorprender a nuestros invitados y ya veréis que muy pocos pueden resistirse a semejante delicia.
Pollo al grill o a la parrilla, piña natural, maíz dulce, aguacate y pasta. Ingredientes que bien combinados y aliñados son éxito asegurado!!!
Receta.




INGREDIENTES:

300 g. de pasta (Caracolas Gallo especial ensaladas ), 1 aguacate, 1 piña madura, 1 bote grande de maíz dulce ( de buena calidad ),  1 pechuga de pollo , Tomillo, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos la piña transversalmente con un cuchillo de sierra y la vaciamos cuidadosamente para no romper la cáscara.
2- Cortamos en daditos de igual tamaño parte de su carne y reservamos la otra parte para otras recetas.




3- Cocinamos la pasta especial ensaladas siguiendo las instrucciones del fabricante ( agua con sal, laurel y 1 diente de ajo ). Escurrimos y reservamos.
4- Cortamos la pechuga de pollo en pequeños daditos de igual tamaño y los cocinamos en una parrilla o grill hasta que estén bien hechos. ( Les ponemos sal y tomillo). Reservamos.




5- Mezclamos en un bol el pollo a al parrilla, la piña cortada en daditos, el maíz y la pasta ya fría.
6- Añadimos los daditos de aguacate rociados con zumo de limón.
7- Mezclamos todo muy bien y rellenamos las mitades de piña.
8- Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra. Decoramos con láminas de aguacate. Reservamos en frío hasta su degustación.

24 de agosto de 2016

Pastel de ciruelas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 14:41 Enlaces a esta entrada
"Pastel de ciruelas", absolutamente jugoso y apetecible.
 Aprovechando la temporada de ciruelas amarillas hemos horneado este delicioso pastel, al que sucumben los más golosos en las tardes soleadas de verano.
Ciruelas que se hornean junto a una masa de suave bizcocho y se bañan con mermelada de ciruela.
Receta.




INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 4 huevos, 200 g. de mantequilla reblandecida, 150 ml. de leche y 5 ciruelas amarillas del mismo tamaño ( aprox. )
Mermelada de ciruelas para bañar el pastel.




ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla a temperatura ambiente.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.




4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
5- Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
6- Las colocamos sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. ( La parte del corte hacia abajo en el molde).




7- Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos).
9- Desmoldamos sobre un plato o fuente y bañamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas que habemos templado previamente en el microondas. Servimos frío.

5 de agosto de 2016

Sardinas asadas con alioli casero.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:14 Enlaces a esta entrada
"Sardinas asadas con alioli casero". 
El verano es la mejor época para disfrutar este pescado tan sabroso y saludable. ¿Se os ocurre mayor delicia que unas sardinas asadas después de un baño piscinero o playero?
Es sencillo que nos queden deliciosas y sin apenas manchar ni "perfumar" la casa si las elaboramos al horno con cítricos y las acompañamos de un delicioso alioli casero.
La mesa de verano está servida. ¿Quién se apunta?




INGREDIENTES:

Sardinas, 3 ó 4 dientes de ajo, 2 limones, perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.
Alioli casero: 1 diente de ajo, 1 huevo grande, sal, zumo de medio limón y 200 ml. de aceite de oliva.




ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las sardinas, las lavamos bien y secamos con papel de cocina. las ponemos en una fuente de horno bien alineadas.
2- Les ponemos sal por ambas caras y las rociamos con ralladura de limón.




3- Espolvoreamos con perejil fresco picado y ponemos unos dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor y limones cortados en trozos.
4- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre las sardinas y metemos al horno precalentado a 180 grados. Cocinamos hasta que veamos que la piel se despega de la carne con facilidad.




5- Alioli casero: Ponemos en un vaso batidor el huevo, diente de ajo sin piel, sal, zumo de medio limón y 50 ml. de aceite de oliva.
6- Metemos la batidora eléctrica en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla.
7- Cuándo veamos que la salsa comienza a emulsionar, añadimos el aceite de oliva restante poco a poco y comenzamos a mover la batidora de abajo a arriba hasta que espese y emulsione nuestro alioli.
Servimos las sardinas asadas acompañadas de alioli casero.

4 de agosto de 2016

Bizcocho de piña colada y coco.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:51 Enlaces a esta entrada
"Bizcocho de piña colada y coco". Un bund cake especial para desayunos o para disfrutar acompañado de chocolate. Me encanta la combinación coco - chocolate!!!
Vamos a endulzar la tarde con este bizcocho que sabe a verano, a buena lectura, relax y piña colada.
Receta.




INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 70 ml. de piña colada, 350 ml. de leche con canela, 50 g. de coco rallado, 350 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Un poco más de coco rallado para decorar.




ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa y blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.




3- Añadimos los huevos, 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos el coco rallado. Mezclamos.
5- Ponemos la piña colada, añadiéndola desde el borde del recipiente, en hilito. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol, a cucharadas, alternándola con la leche con canela
7- Batimos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.



8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Dejamos reposar 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- decoramos con un poco de coco rallado.

3 de agosto de 2016

Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:58 Enlaces a esta entrada
"Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao". Una de las mejores maneras para no olvidarnos de las legumbres en la época estival.
Plato equilibrado y completo al que pocos podrán resistirse.
Fibra, antioxidantes, vitaminas y proteínas, presentadas de una manera atractiva a la vista y deliciosa a nuestro paladar.
Uno de los mayores placeres del ser humano: disfrutar con el paladar lo que antes hemos hecho apetecible visualmente, de eso se trata. 
Receta.




INGREDIENTES:

medio kg. de garbanzos 1 hoja de laurel,  100 g. de tomates cherry, canónigos al gusto, 150 g. de bacalao ( en migas o lomo, sin piel ni espinas), media cebolla tierna, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos  (previamente remojados), en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen por completo.




3- Cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño los pimientos rojo y verde ( muy bien lavados).Reservamos.
4- Cortamos las cebolla tierna en pequeños daditos y los tomates cherry en laminillas. Reservamos.
5- Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotitas de aceite el bacalao desmigado o lomo de bacalao sin piel ni espinas. Troceamos y reservamos.




6- Mezclamos en un cuenco grande o varios pequeños ( si preferimos servir las ensaladas en raciones individuales ) los garbanzos, pimientos, cebolla, tomates cherry y canónigos.
7- Aliñamos en el momento de servir, con aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.
Servimos fría o del tiempo.

1 de agosto de 2016

Sopa fría de pepino y yogur griego.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:44 Enlaces a esta entrada
"Sopa fría de pepino y yogur griego". Deliciosa sopa de inspiración griega que se consume muy fría acompañándola de salmón ahumado y picatostes. 
Buenas y frescas ideas para elaborar los menús de nuestras comidas y cenas veraniegas.
La cocina que me gusta: sencilla, asequible, sorprendente, original y, por supuesto... deliciosa!!!
Receta para disfrutar.




INGREDIE3NTES:

2 patatas medianas, 4 pepinos, 400 ml. de yogur griego sin azúcar, sal, pimienta negra molida, eneldo picado y salmón ahumado.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cocemos en agua con sal hasta que estén blandas. Retiramos y reservamos.
2- Con un pelador de verduras hacemos unas tiras de peino con su piel y las metemos en agua muy fría para que se ricen. Reservamos.




3- Retiramos la piel a los pepinos, los cortamos en trocitos y trituramos junto con las patatas y el yogur griego con una batidora eléctrica.
4- Añadimos sal y pimienta negra al gusto, mezclamos y conservamos en frío durante 1 hora antes de servir al menos.




5- Servimos muy fría acompañada de salmón ahumado, tiras de pepino, picatostes y un poco de eneldo picado.
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