"Asado de lomo con patatas y peras". Un plato que viste nuestra mesa de fiesta, no demasiado complicado en su elaboración y de resultado, infalible. Pocos son los que se resisten a este asado tan exquisito y elegante. Veréis qué maravilloso contraste el de la carne envuelta en bacon y las peras dulcemente horneadas con tomillo y romero, en salsa de ajo asado. Un bocado gourmet, garantizado!!! Receta.
INGREDIENTES: 1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra molida, tomillo, romero, 1 cabeza de ajo, 200 g. de bacon en lonchas, aceite de oliva virgen, patatas al gusto, peras de pequeño tamaño al gusto y 300 ml. de caldo de carne o pollo.
ELABORACIÓN: 1- Salpimentamos por todas sus caras el trozo de lomo. 2- Lo cubrimos por ambas caras con las lonchas de bacon y atamos con hilo de bridar para fijar el bacon. 3- En una sartén grande ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y doramos el lomo por todas sus caras. 4- Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno. 5- Añadimos un poco más de aceite a la misma sartén de dorar la carne y salteamos las patatas con su piel, bien lavadas y secas y cortadas en gajos del mismo tamaño y los dientes de ajo con su piel.
6- Las escurrimos bien y las añadimos a la fuente del asado, colocándolas alrededor de la carne. 7- Cortamos las peras con su piel ( bien lavadas y secas) a la mitad y las colocamos también en la fuente de horno. 8- Espolvoreamos con tomillo y romero picados, regamos con la mitad del caldo de carne y metemos al horno precalentado a 180 grados. 9- Horneamos durante 1 hora y media a esta temperatura, dándole la vuelta al lomo a media cocción y regando con el caldo restante. 10- Retiramos a una fuente de servir las patatas y peras. Reservamos.
11- Retiramos el hilo de bridar a la carne y la loncheamos. 12- Trituramos los ajos asados ( retirándoles la piel) junto con los jugos del asado. 13- Emplatamos: 2 trozos de carne por persona, con algunas patatas y 2 trozos de pera. Salseamos y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero. Servimos caliente.
Al rico bizcocho para el desayuno. ¿Quién se apunta? En esta ocasión vamos a disfrutar un delicioso pastel bicolor que combina el chocolate negro y el sabor cítrico del limón. Miga suave y finita, ideal para acompañar el café con leche. Delicioso!!!
INGREDIENTES: 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 4 huevos, 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón, 50 ml. de leche, media cucharadita de esencia de limón y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.
ELABORACIÓN: 1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee. 2- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo a velocidad alta.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren. 4- Agregamos la ralladura y esencia de limón. Batimos. 5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco mezclando hasta que se integren.
6- Apartamos un tercio de la masa obtenida a un cuenco y le añadimos a esa masa el cacao en polvo sin azúcar, mezclando con una lengua hasta que se integre por completo. 7- Vertemos esta masa de cacao en el fondo de un molde engrasado con mantequilla y, a continuación, vertemos la masa restante sobre la masa de cacao. 8- Con una cuchara o tenedor hacemos unos remolinos para que se mezclen y hagan un bonito dibujo.
9- Metemos el molde al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temepratura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. 10- Dejamos reposar el bizcocho durante 10 minutos dentro de su molde y desmoldamos a continuación.
Aquí tenemos un plato de cuchara de los más nutritivo y apetecible. Alubias rojas como ingrediente principal, acompañadas de piquillos y alcachofas, un buen sofrito y salchichas. Cocina tradicional a fuego lento con deliciosos ingredientes. Nunca puede salir mal. Receta.
INGREDIENTES: 1 cabeza de ajos, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, media cebolla, 1 puerro, 1 nabo, 1 chirivía, medio pimiento verde, caldo de carne Avecrem Dúo , 330 g. de salchichas, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 hoja de laurel, 1 hueso de ternera, 600 g. de alubias rojas, 1 lata pequeña de pimientos del piquillo y 1 lata de alcachofas en conserva.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos en una cazuela profunda las alubias previamente remojadas ( unas 8 horas aprox. ) y las cubrimos con agua abundante. 2- Añadimos 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias troceadas, el puerro cortado en trozos, el nabo y la chirivía troceados y el hueso de ternera.
3- Cocinamos a fuego medio y añadimos algo más de agua fría 2 ó 3 veces, para cortar el hervor de las legumbres. 4- En una sartén grande ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos la cebolla y el pimiento verde cortados en pequeños trocitos y salteamos 1 minuto, moviendo con una cuchara de madera. 5- Añadimos la salsa de tomate y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos más.
6- Añadimos a la sartén las salchichas cortadas en trozos pequeños. Cocinamos un minuto y añadimos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias. 7- Ponemos el Avecrem Dúo(Disfrutabox) y la sal. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las alubias estén en su punto ( las probamos para saberlo).
8- Añadimos las alcachofas y los piquillos troceados. damos un último hervor y ya podemos servir. Todos los guisos de legumbres están mejor al día siguiente.
Hoy os muestro un delicioso bizcocho casero aromatizado al limón que es todo un acierto para los desayunos, la "Coca de llanda" o "Coca boba". Se mantiene como recién hecho durante varios días, resultando esponjoso y aromático. Difícil resistirse!!! Sencilla elaboración, al alcance de cualquiera y resultado diez. Animáos!!! Receta.
INGREDIENTES: 4 huevos grandes, 350 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de ralladura de limón, 1 cucharadita de esencia de limón, 200 g. de aceite de oliva, 500 g. de leche semidesnatada, 500 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo. Azúcar para espolvorear.
ELABORACIÓN: 1- Batimos los huevos a velocidad alta con una batidora eléctrica durante 4 minutos, hasta que estén bien esponjosos. 2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante 1 minuto más. 3- Bajamos la velocidad y añadimos la esencia y la ralladura de limón. Batimos .
4- Añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente muy poco a poco y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle bien. 5- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol poco a poco, a cucharadas, alternándola con la leche. Batimos hasta que todos los ingredientes se integren.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. 7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante unos 35 minutos. hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio. 8- Espolvoreamos la superficie con azúcar abundante.
"Caldito con pelota". Lo más reconfortante que podemos tomar en cuánto el frío hace su aparición. A cualquier hora resulta apetecible y nos sienta bien Un delicioso caldo caliente tan bien acompañado. Con o sin vegetales, resulta una delicia!!! Receta.
INGREDIENTES: 1- Caldo: Agua, sal, 1 hueso de ternera, 1 trozo de morcillo, 1 trozo de pollo, 1 rama de apio, 2 ó 3 zanahorias, 1 nabo y 1 chirivía. 2- Pelotas: 400 g. de carne de cerdo y ternera picadas, 1 trozo de longaniza, 2 cucharadas sopera de perejil fresco, piñones al gusto, 1 limón, 1 cucharada sopera de azafrán molida, 2 huevos grandes, 2 dientes de ajo, 150 g. de miga de pan, sal y pimienta negra molida.
ELABORACIÓN: 1- Caldo: Ponemos en una cazuela grande el pollo, el hueso de ternera, la carne de morcillo y los vegetales ( cebolla, apio, zanahorias, nabo y chirivía). 2- Cubrimos con agua abundante. Añadimos sal y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 1 hora y media.
3- Picamos la carne de ternera y cerdo junto con la longaniza. 4- Mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y los agregamos a la mezcla de carne y longaniza. mezclamos bien. 5- Añadimos sal, pimienta negra molida, perejil fresco picado, los 2 dientes de ajo picados muy menuditos, el zumo y ralladura de limón, el azafrán molido y los piñones. 6- Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se repartan adecuadamente.
7- Damos forma a las pelotas o albóndigas tomando porciones de la mezcla que sean del mismo tamaño. Las colocamos sobre una fuente y posteriormente las cocinamos en el caldo hirviendo durante unos 12- 14 minutos. Servimos caliente con un chorrito de limón ( o unas gotas de Jerez). Opcional: ponerle los trocitos de vegetales picados. Aquí os dejo mi vídeoreceta para que os sirva de guía. Espero que la disfrutéis y os animéis a elaborar este delicioso "Caldo con pelota".
Bacalao, un pescado sabrosísimo, muy agradecido y sencillo de manipular y cocinar, me encanta!!! En esta ocasión, vamos a preparar unas cazuelas de setas y trigueros, con suave bechamel de ajo y lomos de bacalao gratinados con un poquito de queso emmental. Un plato para disfrutar hasta el último bocado, que os recomiendo al máximo si os gusta el bacalao.
INGREDIENTES: 400 g. de setas ( champiñones, níscalos...), 1 manojo de espárragos trigueros, 4 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 lomo de bacalao por persona, queso emmental rallado, 30 g. de mantequilla, 30 g. de harina de trigo, 1 pizca de nuez moscada y 350 ml. de leche.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos 3 dientes de ajo laminados hasta que comiencen a dorarse. 2- Añadimos las setas cortadas en trozos y los trigueros troceados también. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén en su punto. Reservamos.
3- En un pequeño cazo, ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio junto con 1 diente de ajo chascado, para que suelte todo su sabor. 4- Añadimos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera, cocinando un par de minutos a fuego lento, sin dejar que la harina se dore. 5- Añadimos la leche caliente y movemos constantemente con unas varillas, hasta que la salsa espese. 6- Añadimos la sal y la nuez moscada, mezclamos. 7- Marcamos en la sartén o plancha el bacalao, por la parte de la piel hacia abajo. ( Sólo marcado ligeramente, luego terminará de cocinarse en el horno).
8- Ponemos en el fondo de las cazuelas, el salteado de setas y trigueros. Encima vertemos un poco de salsa bechamel de ajo, mezclamos. 9- Encima, ponemos los lomos de bacalao y volvemos a salsear con un poco de bechamel. 10- Ponemos sobre cada lomo de bacalao un poco de queso emmental y metemos al horno unos 15 minutos aprox. a 180 grados, calor arriba y abajo, gratinando los últimos minutos, para que el queso quede doradito.
El pastel ideal para darnos el mejor homenaje chocolateado o regalar a los golosetes amantes del delicioso chocolate. Además de bonito y de atractivo aspecto, al cortarlo tiene la irresistible textura brownie, húmeda y apetecible. Le he puesto un glaseado de chocolate y decoración con fresas, por lo que resulta un perfecto pastel para celebrar una ocasión especial acompañado de una copa de cava. A disfrutar!!!
INGREDIENTES: 150 g. de mantequilla, 140 g. de chocolate negro para postres, 200 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, 50 ml. de licor ( brandy, coñac, etc...), 180 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo. 150 g. de chocolate negro para postres y 60 g. de fresas.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos en un cuenco el chocolate troceado y la mantequilla cortada en daditos. Fundimos al baño María. retiramos y dejamos templar. 2- Batimos los 4 huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos. 3- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.
4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el licor y el chocolate fundido con la mantequilla desde el borde del recipiente y poco a poco. Batimos hasta que se integren. 5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos al bol poco a poco, a cucharadas, batiendo a velocidad lenta hasta obtener una masa con los ingredientes bien integrados. 6- La vertemos en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. 7- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que al pinchar el centro veamos que sale limpio. No debemos excedernos con el horneado para que no se quede seco ( es un pastel de textura brownie, delicioso).
8- Fundimos el chocolate a baño María y lo vertemos sobre el pastel colocado sobre una rejilla, dejando que resbale por los bordes. 9- Decoramos con fresas.
"CENA PARA TRIUNFAR"El próximo sábado 5 de noviembre os espero a todos en Tempura Murcia a las 17 h para pasar una divertida tarde noche entre fogones. Elaboraremos 3 deliciosos aperitivos, un plato principal y 2 magníficos postres que degustaremos una vez finalizado el taller con un buen vino o cerveza. -Crema de setas con tomillo. - Hojaldritos de merluza, zanahoria y gambas. - Patatas bravas con salsa casera. - Solomillo Wellington. - Vasitos de crema de naranja y canela. - Pastel de chocolate y frutas. Plazas limitadas. www.tempura.es
Hoy os presento una de mis cremas favoritas, la que más me gusta y la que más triunfa entre mis comensales, una auténtica delicia. Puede elaborarse el cualquier época del año, si hace calor, servirse fría y en época invernal caliente y reconfortante, aunque aprovechar la temporada de setas es casi obligado. Aquí está mi receta de "crema de setas con tomillo". Espero que la disfrutéis tanto como yo lo hago. Receta.
INGREDIENTES: 2 Cebollas dulces, 2 dientes de ajo, 400 g. de setas variadas, media copa de vino blanco, sal, aceite de oliva, pimienta negra molida, 1 litro de caldo de pollo ( o carne ), 2 cucharadas soperas de harina de trigo y 1 cucharada sopera de tomillo.
ELABORACIÓN: 1- En una cazuela grande ponemos a pochar con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva las 2 cebollas picadas en pequeños daditos y los dientes de ajo. 2- Añadimos sal y pimienta negra al gusto y cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandar.
3- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar. 4- Añadimos la harina, mezclando con una cuchara de madera y, a continuación ponemos las setas, salteándolas 1 minuto sin parar de mover con la cuchara de madera. 5- Cubrimos con el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6- Reservamos algunas setas para decorar nuestra crema y trituramos la crema con una batidora eléctrica. Servimos caliente o templada, acompañada de setas y un poco de tomillo picado espolvoreado.
Hoy vamos a aprender a elaborar un delicioso aperitivo muy sencillo y apetecible que no deja indiferente a nadie y resulta delicioso. Un "tartar de merluza y aguacate". Pescado blanco que absorbe muy bien los sabores con los que se mezcla y aliña o marina y es ideal para elaborar este tartar tan elegante y delicioso. Receta.
INGREDIENTES: 4 ó 5 filetes de merluza sin piel ni espinas ( congelada), 1 tomate maduro grande, 1 aguacate maduro, sal, pimienta negra, perejil picado, zumo de limón, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, 2 huevos cocidos y medio pepino.
ELABORACIÓN: 1- Cortamos la merluza en pequeños daditos del mismo tamaño. 2- Retiramos la piel al tomate ( sumergiéndolo en agua hirviendo durante 5 minutos habiendo practicado una cruz con un cuchillo afilado en su piel previamente y luego pasándolo a un cuenco con agua muy fría).
3- Cortamos el tomate en pequeños daditos, escurrimos el líquido y lo mezclamos con la merluza. 4- Retiramos piel y hueso central al aguacate, lo cortamos en daditos pequeños, rociamos con zumode limón y lo mezclamos con el pescado y el tomate. 5- Troceamos el pepino también en daditos y añadimos al bol.
6- En un pequeño cuenco mezclamos 50 ml. de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharada sopera de zumo de limón y perejil fresco picado. Añadimos al bol y mezclamos bien, dejando marinar durante 1 hora al menos antes de presentar el tartar. 7- Sobre un plato de presentación, colocamos un aro metálico y rellenamos con la preparación que teníamos reservada, presionando un poquito con el dorso de una cuchara. 8-Retiramos el aro y decoramos el tartar con huevo cocido,aguacate y pepino. Ponemos un hilito de aceite de oliva y servimos frío.
Deliciosas "tortitas de calabaza y cebolla" para el aperitivo. Es tiempo de recetas otoñales ricas en colores, bajas en grasas y super saludables. Acompañadas de salsa de tomate, estas tortitas son una verdadera delicia. Irresistibles!!! Receta.
INGREDIENTES: 600 g. de calabaza, 3 huevos grandes, sal, perejil fresco picado, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen y 1 cebolla dulce.
ELABORACIÓN: 1- Retiramos la piel a la calabaza y la rallamos ( trocitos gruesos). Reservamos. 2- Batimos los huevos y le añadimos 1 cucharadita de sal. 3- Mezclamos los huevos con la harina con unas varillas hasta que no haya grumitos.
4- Picamos la cebolla en juliana muy fina y la salteamos en la sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva. 5- Retiramos y mezclamos con la calabaza rallada. Ponemos sal al gusto y mezclamos de nuevo. 6- Añadimos la mezcla de huevos con la mezcla de calabaza y cebolla. Movemos con una cuchara.
7- Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuándo esté bien caliente añadimos un cucharón de la preparación antes indicada. Extendemos con el dorso de la cuchara para darle forma redondeada y dejamos que cuaje. 8- Damos la vuelta y cocinamos por la otra cara. ( en menos de 1 minuto estará hecha la tortita). Retiramos a un plato de presentación. 9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos de salsa de tomate. Con mi vídeoreceta no queda ninguna duda sobre la elaboración. espero que os guste!!!
Hoy vamos a elaborar unos estupendos fingers de pollo que hacen las delicias de todos nuestros comensales. Adobados con ajo y perejil, el secreto para que resulten tan crujientes y sabrosos es seguir la receta al pie de la letra. Una auténtica delicatessen que podemos acompañar de nuestra salsa favorita o simplemente un chorro de limón. Deliciosos!!! Receta.
INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 1 cabeza de ajos, perejil fresco picado abundante, sal, pimienta negra molida, harina de trigo, 2 huevos, pan rallado y copos de maíz ( cereales Corn Flakes ). Aceite de oliva para freir.
ELABORACIÓN: 1- Cortamos el pollo en fingers ( láminas gruesas procurando que tengan el mismo tamaño aprox. ) 2- Salpimentamos.
3- En un mortero majamos los dientes de ajo y el perejil fresco picado.
4- Dejamos el pollo en este adobo durante media hora, tapado con film y en frío. 5- Retomamos el pollo y pasamos cada trozo por harina, huevo batido y una mezcla de cerealestriturados con pan rallado. 6- Freímos en abundante aceite caliente.
7- Retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante y servimos recién hechos acompañados de nuestra salsa favorita ( barbacoa, ketchup, mostaza, etc... ) Aquí tenéis mi vídeoreceta para que no quede ninguna duda sobre la elaboración de estos deliciosos fingers. Espero que os guste y os resulte de utilidad.