31 de octubre de 2016

Asado de lomo con patatas y peras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
"Asado de lomo con patatas y peras". Un plato que viste nuestra mesa de fiesta, no demasiado complicado en su elaboración y de resultado, infalible.
Pocos son los que se resisten a este asado tan exquisito y elegante. Veréis qué maravilloso contraste el de la carne envuelta en bacon y las peras dulcemente horneadas con tomillo y romero, en salsa de ajo asado. Un bocado gourmet, garantizado!!!
Receta.





INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra molida, tomillo, romero, 1 cabeza de ajo, 200 g. de bacon en lonchas, aceite de oliva virgen, patatas al gusto, peras de pequeño tamaño al gusto y 300 ml. de caldo de carne o pollo.





ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos por todas sus caras el trozo de lomo.
2- Lo cubrimos por ambas caras con las lonchas de bacon y atamos con hilo de bridar para fijar el bacon.
3- En una sartén grande ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y doramos el lomo por todas sus caras.
4- Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno.
5- Añadimos un poco más de aceite a la misma sartén de dorar la carne y salteamos las patatas con su piel, bien lavadas y secas y cortadas en gajos del mismo tamaño y los dientes de ajo con su piel.





6- Las escurrimos bien y las añadimos a la fuente del asado, colocándolas alrededor de la carne.
7- Cortamos las peras con su piel ( bien lavadas y secas) a la mitad y las colocamos también en la fuente de horno.
8- Espolvoreamos con tomillo y romero picados, regamos con la mitad del caldo de carne y metemos al horno precalentado a 180 grados.
9- Horneamos durante 1 hora y media a esta temperatura, dándole la vuelta al lomo a media cocción y regando con el caldo restante.
10- Retiramos a una fuente de servir las patatas y peras. Reservamos.




11- Retiramos el hilo de bridar a la carne y la loncheamos.
12- Trituramos los ajos asados ( retirándoles la piel) junto con los jugos del asado.
13- Emplatamos: 2 trozos de carne por persona, con algunas patatas y 2 trozos de pera. Salseamos y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero. Servimos caliente.

Aquí está mi vídeoreceta. Espero que os guste!!!



27 de octubre de 2016

Bizcocho de limón y chocolate negro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada

Al rico bizcocho para el desayuno. ¿Quién se apunta? En esta ocasión vamos a disfrutar un delicioso pastel bicolor que combina el chocolate negro y el sabor cítrico del limón
Miga suave y finita, ideal para acompañar el café con leche.
Delicioso!!!




INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 4 huevos, 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón, 50 ml. de leche, media cucharadita de esencia de limón y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo a velocidad alta.




3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos la ralladura y esencia de limón. Batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco mezclando hasta que se integren.




6- Apartamos un tercio de la masa obtenida a un cuenco y le añadimos a esa masa el cacao en polvo sin azúcar, mezclando con una lengua hasta que se integre por completo.
7- Vertemos esta masa de cacao en el fondo de un molde engrasado con mantequilla y, a continuación, vertemos la masa restante sobre la masa de cacao.
8- Con una cuchara o tenedor hacemos unos remolinos para que se mezclen y hagan un bonito dibujo.




9- Metemos el molde al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temepratura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
10- Dejamos reposar el bizcocho durante 10 minutos dentro de su molde y desmoldamos a continuación.

26 de octubre de 2016

Alubias rojas con pimientos y alcachofas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada
Aquí tenemos un plato de cuchara de los más nutritivo y apetecible. Alubias rojas como ingrediente principal, acompañadas de piquillos y alcachofas, un buen sofrito y salchichas. 
Cocina tradicional a fuego lento con deliciosos ingredientes. Nunca puede salir mal.
Receta.




INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, media cebolla, 1 puerro, 1 nabo, 1 chirivía, medio pimiento verde, caldo de carne Avecrem Dúo , 330 g. de salchichas, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 hoja de laurel, 1 hueso de ternera, 600 g. de alubias rojas, 1 lata pequeña de pimientos del piquillo y 1 lata de alcachofas en conserva.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela profunda las alubias previamente remojadas ( unas 8 horas aprox. ) y las cubrimos con agua abundante.
2- Añadimos 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias troceadas, el puerro cortado en trozos, el nabo y la chirivía troceados y el hueso de ternera.




3- Cocinamos a fuego medio y añadimos algo más de agua fría 2 ó 3 veces, para cortar el hervor de las legumbres.
4- En una sartén grande ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos la cebolla y el pimiento verde cortados en pequeños trocitos y salteamos 1 minuto, moviendo con una cuchara de madera.
5- Añadimos la salsa de tomate y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos más.




6- Añadimos a la sartén las salchichas cortadas en trozos pequeños. Cocinamos un minuto y añadimos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias.
7- Ponemos el Avecrem Dúo (Disfrutabox) y la sal. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las alubias estén en su punto ( las probamos para saberlo).




8- Añadimos las alcachofas y los piquillos troceados. damos un último hervor y ya podemos servir.
Todos los guisos de legumbres están mejor al día siguiente.

25 de octubre de 2016

Coca de llanda.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:31 Enlaces a esta entrada

Hoy os muestro un delicioso bizcocho casero aromatizado al limón que es todo un acierto para los desayunos, la "Coca de llanda" o "Coca boba". Se mantiene como recién hecho durante varios días, resultando esponjoso y aromático. Difícil resistirse!!!
Sencilla elaboración, al alcance de cualquiera y resultado diez. Animáos!!!
Receta.




INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 350 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de ralladura de limón, 1 cucharadita de esencia de limón, 200 g. de aceite de oliva, 500 g. de leche semidesnatada, 500 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo. Azúcar para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad alta con una batidora eléctrica durante 4 minutos, hasta que estén bien esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante 1 minuto más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos la esencia y la ralladura de limón. Batimos .




4- Añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente muy poco a poco y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
5- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol poco a poco, a cucharadas, alternándola con la leche. Batimos hasta que todos los ingredientes se integren.




6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. 
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante unos 35 minutos. hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio.
8- Espolvoreamos la superficie con azúcar abundante.

24 de octubre de 2016

Caldo con pelota.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07 Enlaces a esta entrada
"Caldito con pelota". Lo más reconfortante que podemos tomar en cuánto el frío hace su aparición. 
A cualquier hora resulta apetecible y nos sienta bien Un delicioso caldo caliente tan bien acompañado.
Con o sin vegetales, resulta una delicia!!!
Receta.




INGREDIENTES:

1- Caldo:  Agua, sal, 1 hueso de ternera, 1 trozo de morcillo, 1 trozo de pollo, 1 rama de apio, 2 ó 3 zanahorias, 1 nabo y 1 chirivía.
2- Pelotas:  400 g. de carne de cerdo y ternera picadas, 1 trozo de longaniza, 2 cucharadas sopera de perejil fresco, piñones al gusto, 1 limón, 1 cucharada sopera de azafrán molida, 2 huevos grandes, 2 dientes de ajo, 150 g. de miga de pan, sal y pimienta negra molida.




ELABORACIÓN:

1- Caldo:  Ponemos en una cazuela grande el pollo, el hueso de ternera, la carne de morcillo y los vegetales ( cebolla, apio, zanahorias, nabo y chirivía).
2- Cubrimos con agua abundante. Añadimos sal y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 1 hora y media.




3- Picamos la carne de ternera y cerdo junto con la longaniza. 
4- Mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y los agregamos a la mezcla de carne y longaniza. mezclamos bien.
5- Añadimos sal, pimienta negra molida, perejil fresco picado, los 2 dientes de ajo picados muy menuditos, el zumo y ralladura de limón, el azafrán molido y los piñones.
6- Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se repartan adecuadamente.




7- Damos forma a las pelotas o albóndigas tomando porciones de la mezcla que sean del mismo tamaño. Las colocamos sobre una fuente y posteriormente las cocinamos en el caldo hirviendo durante unos 12- 14 minutos.
Servimos caliente con un chorrito de limón ( o unas gotas de Jerez). Opcional: ponerle los trocitos de vegetales picados.


Aquí os dejo mi vídeoreceta para que os sirva de guía. Espero que la disfrutéis y os animéis a elaborar este delicioso "Caldo con pelota".



21 de octubre de 2016

Bacalao al horno con setas y trigueros.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08 Enlaces a esta entrada

Bacalao, un pescado sabrosísimo, muy agradecido y sencillo de manipular y cocinar, me encanta!!!
En esta ocasión, vamos a preparar unas cazuelas de setas y trigueros, con suave bechamel de ajo y lomos de bacalao gratinados con un poquito de queso emmental. Un plato para disfrutar hasta el último bocado, que os recomiendo al máximo si os gusta el bacalao.


INGREDIENTES:

400 g. de setas ( champiñones, níscalos...), 1 manojo de espárragos trigueros, 4 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 lomo de bacalao por persona, queso emmental rallado, 30 g. de mantequilla, 30 g. de harina de trigo, 1 pizca de nuez moscada y 350 ml. de leche.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos 3 dientes de ajo laminados hasta que comiencen a dorarse.
2- Añadimos las setas cortadas en trozos y los trigueros troceados también. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén en su punto. Reservamos.


3- En un pequeño cazo, ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio junto con 1 diente de ajo chascado, para que suelte todo su sabor.
4- Añadimos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera, cocinando un par de minutos a fuego lento, sin dejar que la harina se dore.
5- Añadimos la leche caliente y movemos constantemente con unas varillas, hasta que la salsa espese.
6- Añadimos la sal y la nuez moscada, mezclamos.
7- Marcamos en la sartén o plancha el bacalao, por la parte de la piel hacia abajo. ( Sólo marcado ligeramente, luego terminará de cocinarse en el horno).


8- Ponemos en el fondo de las cazuelas, el salteado de setas y trigueros. Encima vertemos un poco de salsa bechamel de ajo, mezclamos.
9- Encima, ponemos los lomos de bacalao y volvemos a salsear con un poco de bechamel.
10- Ponemos sobre cada lomo de bacalao un poco de queso emmental y metemos al horno unos 15 minutos aprox. a 180 grados, calor arriba y abajo, gratinando los últimos minutos, para que el queso quede doradito.

20 de octubre de 2016

Pastel de chocolate y fresas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada

El pastel ideal para darnos el mejor homenaje chocolateado o regalar a los golosetes amantes del delicioso chocolate.
Además de bonito y de atractivo aspecto, al cortarlo tiene la irresistible textura brownie, húmeda y apetecible.
Le he puesto un glaseado de chocolate y decoración con fresas, por lo que resulta un perfecto pastel para celebrar una ocasión especial acompañado de una copa de cava. 
A disfrutar!!!




INGREDIENTES:

150 g. de mantequilla, 140 g. de chocolate negro para postres, 200 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, 50 ml. de licor ( brandy, coñac, etc...), 180 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo. 150 g. de chocolate negro para postres y 60 g. de fresas.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el chocolate troceado y la mantequilla cortada en daditos. Fundimos al baño María. retiramos y dejamos templar.
2- Batimos los 4 huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.




4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el licor y el chocolate fundido con la mantequilla desde el borde del recipiente y poco a poco. Batimos hasta que se integren.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos al bol poco a poco, a cucharadas, batiendo a velocidad lenta hasta obtener una masa con los ingredientes bien integrados.
6- La vertemos en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que al pinchar el centro veamos que sale limpio. No debemos excedernos con el horneado para que no se quede seco ( es un pastel de textura brownie, delicioso).




8- Fundimos el chocolate a baño María y lo vertemos sobre el pastel colocado sobre una rejilla, dejando que resbale por los bordes.
9- Decoramos con fresas.

19 de octubre de 2016

"Cena para triunfar". un nuevo Taller de cocina.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05 Enlaces a esta entrada
"CENA PARA TRIUNFAR"El próximo sábado 5 de noviembre os espero a todos en Tempura Murcia a las 17 h para pasar una divertida tarde noche entre fogones.
Elaboraremos 3 deliciosos aperitivos, un plato principal y 2 magníficos postres que degustaremos una vez finalizado el taller con un buen vino o cerveza.
-Crema de setas con tomillo.
- Hojaldritos de merluza, zanahoria y gambas.

- Patatas bravas con salsa casera.
- Solomillo Wellington.
- Vasitos de crema de naranja y canela.
- Pastel de chocolate y frutas.

Plazas limitadas. www.tempura.es





















18 de octubre de 2016

Crema de setas con tomillo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
Hoy os presento una de mis cremas favoritas, la que más me gusta y la que más triunfa entre mis comensales, una auténtica delicia.
Puede elaborarse el cualquier época del año, si hace calor, servirse fría y en época invernal caliente y reconfortante, aunque aprovechar la temporada de setas es casi obligado.
Aquí está mi receta de "crema de setas con tomillo". Espero que la disfrutéis tanto como yo lo hago.
Receta.




INGREDIENTES:

2 Cebollas dulces, 2 dientes de ajo, 400 g. de setas variadas, media copa de vino blanco, sal, aceite de oliva, pimienta negra molida, 1 litro de caldo de pollo ( o carne ), 2 cucharadas soperas de harina de trigo y 1 cucharada sopera de tomillo.




ELABORACIÓN:

1- En una cazuela grande ponemos a pochar con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva las 2 cebollas picadas en pequeños daditos y los dientes de ajo.
2- Añadimos sal y pimienta negra al gusto y cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandar.




3- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.
4- Añadimos la harina, mezclando con una cuchara de madera y, a continuación ponemos las setas, salteándolas 1 minuto sin parar de mover con la cuchara de madera.
5- Cubrimos con el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.




6- Reservamos algunas setas para decorar nuestra crema y trituramos la crema con una batidora eléctrica.
Servimos caliente o templada, acompañada de setas y un poco de tomillo picado espolvoreado.

17 de octubre de 2016

Tartar de merluza y aguacate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:11 Enlaces a esta entrada

Hoy vamos a aprender a elaborar un delicioso aperitivo muy sencillo y apetecible que no deja indiferente a nadie y resulta delicioso.
Un "tartar de merluza y aguacate". Pescado blanco que absorbe muy bien los sabores con los que se mezcla y aliña o marina y es ideal para elaborar este tartar tan elegante y delicioso.
Receta.




INGREDIENTES:

4 ó 5 filetes de merluza sin piel ni espinas ( congelada), 1 tomate maduro grande, 1 aguacate maduro, sal, pimienta negra, perejil picado, zumo de limón, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, 2 huevos cocidos y medio pepino.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos la merluza en pequeños daditos del mismo tamaño.
2- Retiramos la piel al tomate ( sumergiéndolo en agua hirviendo durante 5 minutos habiendo practicado una cruz con un cuchillo afilado en su piel previamente y luego pasándolo a un cuenco con agua muy fría).




3- Cortamos el tomate en pequeños daditos, escurrimos el líquido y lo mezclamos con la merluza.
4- Retiramos piel y hueso central al aguacate, lo cortamos en daditos pequeños, rociamos con zumo de limón y lo mezclamos con el pescado y el tomate.
5- Troceamos el pepino también en daditos y añadimos al bol.




6- En un pequeño cuenco mezclamos 50 ml. de aceite de oliva virgen extra con  2 cucharadas soperas de salsa de soja,  1 cucharada sopera de zumo de limón y perejil fresco picado. Añadimos al bol y mezclamos bien, dejando marinar durante 1 hora al menos antes de presentar el tartar.
7- Sobre un plato de presentación, colocamos un aro metálico y rellenamos con la preparación que teníamos reservada, presionando un poquito con el dorso de una cuchara.
8-Retiramos el aro y decoramos el tartar con huevo cocido, aguacate y pepino. Ponemos un hilito de aceite de oliva y servimos frío.

14 de octubre de 2016

Tortitas de calabaza y cebolla.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
Deliciosas "tortitas de calabaza y cebolla" para el aperitivo.
Es tiempo de recetas otoñales ricas en colores, bajas en grasas y super saludables. Acompañadas de salsa de tomate, estas tortitas son una verdadera delicia. Irresistibles!!!
Receta.




INGREDIENTES:

600 g. de calabaza, 3 huevos grandes, sal, perejil fresco picado, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen y 1 cebolla dulce.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a la calabaza y la rallamos ( trocitos gruesos). Reservamos.
2- Batimos los huevos y le añadimos 1 cucharadita de sal. 
3- Mezclamos los huevos con la harina con unas varillas hasta que no haya grumitos.




4- Picamos la cebolla en juliana muy fina y la salteamos en la sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva.
5- Retiramos y mezclamos con la calabaza rallada. Ponemos sal al gusto y mezclamos de nuevo.
6- Añadimos la mezcla de huevos con la mezcla de calabaza y cebolla. Movemos con una cuchara.




7- Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuándo esté bien caliente añadimos un cucharón de la preparación antes indicada. Extendemos con el dorso de la cuchara para darle forma redondeada y dejamos que cuaje.
8- Damos la vuelta y cocinamos por la otra cara. ( en menos de 1 minuto estará hecha la tortita). Retiramos a un plato de presentación.
9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos de salsa de tomate.


Con mi vídeoreceta no queda ninguna duda sobre la elaboración. espero que os guste!!!


13 de octubre de 2016

Fingers de pollo al ajo - perejil.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada

Hoy vamos a elaborar unos estupendos fingers de pollo que hacen las delicias de todos nuestros comensales.
Adobados con ajo y perejil, el secreto para que resulten tan crujientes y sabrosos es seguir la receta al pie de la letra.
Una auténtica delicatessen que podemos acompañar de nuestra salsa favorita o simplemente un chorro de limón. Deliciosos!!!
Receta.




INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 1 cabeza de ajos, perejil fresco picado abundante, sal, pimienta negra molida, harina de trigo, 2 huevos, pan rallado y copos de maíz ( cereales Corn Flakes ). Aceite de oliva para freir.





ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en fingers ( láminas gruesas procurando que tengan el mismo tamaño aprox. )
2- Salpimentamos.
3- En un mortero majamos los dientes de ajo y el perejil fresco picado.




4- Dejamos el pollo en este adobo durante media hora, tapado con film y en frío.
5- Retomamos el pollo y pasamos cada trozo por harina, huevo batido y una mezcla de cereales triturados con pan rallado.
6- Freímos en abundante aceite caliente.




7- Retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante y servimos recién hechos acompañados de nuestra salsa favorita ( barbacoa, ketchup, mostaza, etc... )

Aquí tenéis mi vídeoreceta para que no quede ninguna duda sobre la elaboración de estos deliciosos fingers. Espero que os guste y os resulte de utilidad.



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