8 de enero de 2018

Morcilla de verano. Receta murciana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57

"Morcilla de verano". Receta tradicional murciana que nada tiene que ver con el embutido del mismo nombre. Su origen, de clara influencia árabe, está en la riqueza de la huerta murciana y sus deliciosas hortalizas y verduras.
De sencilla elaboración y resultado más que espectacular, la berenjena así cocinada con cebolla, vino blanco, orégano y piñones constituye un manjar sobre unas tostadas de pan rústico, que el que prueba no olvida y repite. Garantizado!!
La receta.






INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes, 1 cebolla grande, 100 ml. de vino blanco de buena calidad, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto,pimienta negra molida, 100 g. de piñones y orégano ( si es fresco mejor ).






ELABORACIÓN:

1- Tostamos los piñones en la sartén sin aceite removiendo constantemente.
2- Luego añadimos el aceite y la cebolla cortada en pequeños cubitos.
3- Ponemos sal y pimienta y cocinamos a fuego lento hasta que comience a blanquear.







4- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore.
5- Agregamos las berenjenas sin piel, cortadas en pequeños cubitos. Ponemos el orégano, mezclamos y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que la berenjena esté bien blandita.






6- Servimos recién hecha sobre unas tostadas de pan rústico.

2 comentarios:

Toñi on 8 de enero de 2018, 10:49 dijo...

Tiene buena pinta!!! y seguro que está mejor. Tomo nota porque me encanta la berenjena.
Besos.

Mita Cita on 8 de enero de 2018, 17:55 dijo...

Que rica está,
Mi madre me la enseñó, pero con otro nombre, morcilla de la huerta
Pero que vamos, sea de verano como de la huerta está espectacular
Os animo a que la probéis

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