Arroz con carne.

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"Arroz con magra". Un arroz sencillo y delicioso, apto para todos los públicos y muy fácil de hacer.
Me gusta cocinar con arroz bomba, que absorbe algo más de caldo, pero queda suelto y con el grano entero. Añadir tomillo y romero fresco a mis arroces, carne con el mínimo de grasa y poner cariño en la elaboración. Ahí está la clave del éxito.
La receta.

INGREDIENTES:


Media cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 1 lata pequeña de pimientos de piquillo en conserva, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 pizca de azafrán en hebras, 1 litro de caldo de carne, 350 g. de arroz bomba, 400 g. de magra cortada a taquitos, una ramita de romero y otra de tomillo frescos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la paella en la que vamos a elaborar el arroz el aceite de oliva, la cebolla cortada en pequeños daditos y el ajo picado.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.
3- Añadimos la carne ( con sal ) y los pimientos del piquillo, Cocinamos hasta que la carne esté dorada.

4- Agregamos la salsa de tomate y el azafrán en hebras. Mezclamos bien y sofreímos un minuto.
5- Ponemos el arroz bomba, el tomillo y romero frescos y mezclamos con la cuchara de palo.
6- Cubrimos con caldo de carne hirviendo y dejamos cocinar a fuego vivo 5 minutos. Luego bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que el arroz esté bien hecho. La proporción normal de caldo que debemos añadir a este tipo de arroz bomba para que quede bien, suele ser de algo más del doble de caldo que de arroz, aunque el arroz no siempre absorbe lo mismo. Por ello, es recomendable tener siempre algo más de caldo muy caliente mientras se cocina nuestro arroz por si fuese necesario añadirlo.

7- Dejamos reposar 5 minutos y servimos.