Cupcakes de vainilla y mascarpone

 Estos cupcakes hacen las delicias de los más pequeños y hoy no va a sobrar ninguno , estoy segura.Un cafecito y uno de estos pequeños pastelillos hace feliz a cualquiera, están deliciosos.

INGREDIENTES: (sale una docena), 130 g. de mantequilla blandita, 130 g. de azúcar, 2 huevos a temperatura ambiente, 130 g. de harina, medio sobre de levadura Royal,, dos cucharaditas de esencia de vainilla, 3 cucharadas soperas de leche entera y media cucharadita de colorante  color"  peach creamy" de la marca Wilton.

ELABORACIÓN: Tan sencilla como mezclar los ingredientes secos en un bol: harina y levadura y azúcar y, añadirles luego los líquidos : mantequilla blandita y bien batida, 2 huevos, la vainilla y la leche. Batir bien con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes. Vertemos en moldes para cupcakes con papelitos dentro, llenando las tres cuartas partes del molde y, al horno precalentado hasta que doren ligeramente por encima, depende mucho de cada horno. Yo los pongo a 180 grados. Retiramos de los moldes y dejamos enfriar bien antes de proceder a decorar. Mientras enfrían podemos hacer la crema de mascarpone con que los cubriremos luego. Mezclamos una tarrina de queso mascarpone con azúcar glas, hasta conseguir una textura bastante firme, ponemos en una manga pastelera decoramos cubriendo los cupcakes con crema y toppings a nuestro gusto.