Pastel vasco

Este pastel es una receta de Eva Arguiñano y se lo quiero dedicar a Manuel y a su mujer Ángeles, ya que es una tarta típica de su tierra y me habían hablado de ella en múltiples ocasiones. Va por vosotros amigos, espero que os guste.

INGREDIENTES:

 para la masa- 500 g. de harina, 3 huevos, 1 yema, 300 g. de azúcar, 1 sobre de levadura y 300 g. de mantequilla.
Para el relleno-medio litro de crema pastelera.
Para decorar-huevo para pintar, azúcar glas, guindas en almíbar y unas hojas de hierbabuena.

ELABORACIÓN:

 Poner en un bol grande los huevos, la yema y el azúcar. batir.
Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior. Amasar con las manos. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir amasando hasta que quede una pasta homogénea. Envolver en film y a la nevera hasta que se endurezca.

Cogemos una bola de masa, la extendemos con el rodillo y ponemos sobre un molde engrasado.Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con otra parte de masa estirada. Sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y, al horno precalentado a 200 grados. En el mío tardó apenas 20 minutos en hacerse.

Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar, es importante este paso, porque es un pastel muy tiernito y se nos puede desmontar fácilmente si lo desmoldamos caliente.
Decoramos con azúcar glas , unas guindas y un par de hojitas de hierbabuena.

Es un pastel tierno, con el corazón de crema pastelera y muy sabroso, me ha enamorado.