Me encanta que forme parte del recetario de mi casa. Quiero que mis hijas se acostumbren desde pequeñas a educar su paladar y disfrutar de la cocina tradicional tanto como de la "nueva cocina".
No quiero que sean niñas que rechacen sabores nuevos y sólo sepan comer salchichas, huevos y hamburguesas.
Yo pienso que educar el paladar de nuestros niños es una importantísima labor que han de realizar los padres, nadie más.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas): 1 kg. de bacalao, 2 pimientos choriceros secos, aceite de oliva virgen, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 patatas grandecitas, 1 tomate maduro, 1 guindilla y sal.
ELABORACIÓN:
1- E día anterior ponemos el bacalao a remojar en abundante agua fría y con la piel hacia arriba, cambiando el agua un par de veces durante ese tiempo.
2- Al momento de cocinar, ponemos el bacalao en una cacerola, cubrimos con agua fría y tapamos, dejándolo a fuego moderado hasta que comience a hervir.
Dejamos que hierva 2 minutos y retiramos la cacerola del fuego, dejando reposar en este caldo el bacalao durante 5 minutos.
3- Lo escurrimos y guardamos el caldo.
4- Ponemos en una cazuela de barro 3 cucharadas de aceite de oliva con la cebolla y el ajo picados muy menuditos.Dejamos que pochen unos minutos y añadimos las patatas cortadas en láminas bastante finas.
5- Dejamos que cueza todo a fuego muy lento, regando con un poco de caldo de bacalao y moviendo con una cuchara de madera.
6- Una vez cocido todo , chafamos un poco la patata con un tenedor.
En ese momento incorporamos el tomate sin piel ni semillas, cortado a daditos pequeños y damos un hervor.
7- Agregamos el bacalao escurrido y troceado , los pimientos choriceros ( que habremos hidratado con un poco de agua hirviendo), troceados y sin semillas.
Pondremos también una guindilla picada.
8- A partir de este momento el truco está en mover la cazuela circularmente, en vaivén, o mover cuidadosamente con una cuchara de madera.
El bacalao soltará toda su gelatina , las patatas todo su almidón y la salsa se ligará divinamente.
Esto nos llevará aproximadamente 15 minutos.
9- Rectificamos de sal y si queda muy espeso le añadimos un par de cucharadas de caldo de bacalao de la primera cocción.
Se come calentito y está tan bueno que se me saltan las lágrimas de emoción. ¿Será normal esto?
Q rico ,lo voy a hacer mañana para comer.Aqui ya hace fresquito y se agradecen estos platos.¿nos vemos en Madrid?besitos para tod@s
ResponderEliminarQue rico se ve!!!!!!
ResponderEliminarEste plato me lo preparo para mi solito....me gusta muchisimo!!! De verdad...debe estar mortal...
ResponderEliminarBesos
Holaaaa, el ajoarriero me gusta mucho, pero solo lo he comido en restaurantes, nunca lo he preparado. Mira, ya me sé la receta. Ha quedado exquisito del todo!
ResponderEliminarUn besoooo
Mary,
ResponderEliminarQue pinta mas buena se ya quedado... Me encantou la receta se ve buenissima : )
Besitos
Solo lo he hecho una vez!!!! y mi marido le encanta!!!!Bss
ResponderEliminarHOla Mary,
ResponderEliminargracias por tu comentario en mi blog y por quedarte.
Acabo de ver esta receta y me ha cautivado este bacalao y eso que yo no lo suelo hacer nunca, pero si que apetece.
Yo también quiero acostumbrar a mi niña a comer de todo,pero le cuesta mucho así que a ver si poco a poco , lo conseguimos
besos y me quedo por aquí
Silvia
Si esto es un gran plato.
ResponderEliminarSaludos
En Castilla la Mancha hay un plato también a base de patata y bacalao que se llama igual, pero es bastante diferente. Lo de las lágrimas es normal, se me saltan a mí y no puedo olerlo!!
ResponderEliminarque maravilla de plato...(y de presentación, of course...)
ResponderEliminarYo a mis niños, procuro darles de todo, y procuro que coman lo mismo que los padres, todo tipo de platos y con sabores de todo tipo, especias y de todo. Quiero que se acostumbren desde pequeños a comer de todo-todo.
Tienen 4 y 2 años....
bsss
Me han entrado unas ganas... mañana compro bacalao!!
ResponderEliminarCon un platito como éste y además tan bien presentado, estaría todo un mes llorando de la emoción , asi que me parece de lo mas normal que tus lagrimitas broten pero no llores mas que tu amiga Bego va pa`'llá, te sustituyo encantada y prometo llorar, reir o lo que haga falta pero esta delicia no me la quiero perder :)))
ResponderEliminarBesinos cocinera con mayúsculas !!!
ainsss Mary hija de mi vida, es normal que te salgan las lágrimas de emoción, y a mí me han salido los ojos de sus órbitas.
ResponderEliminarChiquilla, vaya plato con lo que me gusta el cuchareo, este plato aunque lo conozco no lo he preparado nunca, tal como lo explicas se ve fácil de hacer, pensaba que era más laborioso.
Como siempe te ha quedado un plato de lujo.
Besitos.
Ya hace mucho tiempo incluso antes de empezar con esto,que siempre ando con muchas ganas de hacer este plato,el bacalao es mi pescado preferido y la buenisima pinta que tienen tus fotos lo dicen todo,bicos
ResponderEliminarTienes mucha razón Mary, yo creo que es labor de la familia educar a los niños y las niñas y crearles buenos hábitos alimenticios. La pena es que muchos de ellos comen en comedores escolares y a veces no son tan equilibrados y variados como debieran.
ResponderEliminarEL ajoarriero tiene una pinta deliciosa, aunque la verdad es que nosotros aquí no usamos demasiado el bacalao, usamos otro tipo de pescado salado.
Besitos
Hace muchos años ya que no como bacalao, mi mamá lo hacía parecido, para Semana Santa. Fantástico!
ResponderEliminarUn beso,
A mi me pones un plato así de bien presentado y...me educo el paladar a golpe de cuchillo y tenedor sin remilgar :D
ResponderEliminarDelicioso...
Besos.
Este plato es una verdadera delicia. Te ha quedado estupendo y la presentación perfecta.
ResponderEliminarBesitos.
Wow! te ha quedado de maravilla!!! Como para un restorán de alta categoría, muy linda la presentación.
ResponderEliminarQue buen plato, con lo rico que esta el bacalao, con sus patatitas, tomate ¡uuuuuy!, que se me hace la boca agua.
ResponderEliminarGracias por tan rica receta.
Un abrazo.
Mary, a mí también me salta las lagrimas. Estos platos tradicionales con ingredientes tan sencillos y cocinados como antes son los mejores. Conocía este plato de oídas, pero ni idea de que se trataba. Si llego a saberlo antes....gracias por enseñarlo.
ResponderEliminarRiquisimo, tienes mucha razón, el paladar es bueno entrenarlo sobre todo con los niños...La receta es estupenda gracias corazón.
ResponderEliminarun rico plato el que nos has preparado y muy bien presentado, que me has recordado que hace mucho tiempo que no lo hago.Y estoy de acuerdo contigo que es la labor de los padres educar el pladar de nuestros hijos a comer de todo
ResponderEliminarbeso
RIQUÍSIMOOOOOOOOOOOOO
ResponderEliminarA mi peque le encanta el bacalao y a mí también !!!!
BESOTES
LA COCINA DE LAS PINUINAS
No me extraña que se te salten las lágrimas.. madre mía a mi me pasa igual solo de ver las fotos.
ResponderEliminarNunca lo he preparado yo, pero ahora que nos dejas la receta.. ya te digo que lo voy a preparar.
Haces muy requetebien en educar el paladar de tus hijas, que es una lástima que se pierdan las maravillas que ofrece la cocina.
Otro pañuelito para mi, porfa... este bacalao tiene una pinta impresionante!!
ResponderEliminarBesitos
Ay!! muchas gracias por tu visita, me ha hecho feliz verte, no puedo llegar a tos¡dos.
ResponderEliminarUn receta muy rica, me encanta el bacalao, pero en casa no lo compremos, nos sale demasiado caro, pero me acuerdo de cundo lo podía comer
Gracias amiga
Con ternura
Sor.Cecilia
Yo también estoy deacuerdo en que educar el paladar de los niños es labor de los padres. El ajoarriero un buen plato para ello.
ResponderEliminarSaludos.
Hola guapa!!
ResponderEliminarMuchas gracias por visitarnos, tienes un blog precioso, lleno de recetas deliciosas (hummm el ajoarriero debe estar para chuparse los dedos) y las fotos son espectaculares!!
un besazo y hasta pronto!
Carmen y Beatriz
www.mimamaysucocina.com
Que al final los platos de siempre son los que mas apetecen, y a ti te ha quedado estupendo besos
ResponderEliminarRico, no..riquísimo! Me encanta el ajoarriero..y este tiene una pinta deliciosa! Me encantan estos platos de cuchara...un besotee
ResponderEliminarA ti se te saltan las lagrimas de emoción y a mi se me a activado las glandulas salivares y no paro de hacer saliva, jejejeje, que bien cocinado que veo este bacalao al ajoarriero
ResponderEliminarBesos.
Se ve espectacular!! no lo he comido nunca, tendré que hacerlo.
ResponderEliminarbss
qué plato más estupendo, ummm, sencillamente riquísimo!!!! Ah y ya me pones cara sí, aunque no la tenga muy guapa, lo mejor va por dentro,jejejej besitos guapa1!!!
ResponderEliminarOh pero que bueno, que ganas me han entrado de comer este rico plato!!!!!! No tardaré, a ver si esta semana compro bacalao, gracias ;-)
ResponderEliminarBesitos
Divino de la muerte, vamos, que es muy normal que hasta te emociones guapa!! ante un plato asi... que menosssss!!!
ResponderEliminarUn beso
Mary que rico! para este frío que llega, es un plato perfecto, la dieta mediterránea en su pleinitud. Como siempre tu presentación, es un lujo. Feliz día!
ResponderEliminarel bacalao no es muy de mi agrado pero viendo tu plato dan ganas de comerselo chiquilla! muy bueno.
ResponderEliminarun saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Coincido contigo con esto de educar el paladar y en eso estoy yo también, que aunque tengo 28 años tengo una peque de casi 2 años y trato de darle bien variado de comer, es en casa en donde tenemos que enseñar estas cosas.
ResponderEliminarEste plato es de esos que hay que atesorar.
BESITOs
UMMM!!!! Que rico..... una presentación de 10!!
ResponderEliminarBesitos
Totalmente de acuerdo contigo. Hace un mes me quedé con los niños de la vecina y a la niña no le gustaba nada, ni la verdura, ni el pescado...yo alucinaba.
ResponderEliminarFabuloso plato.
Un abrazo
Pues es que no me gusta el bacalao (el único pescado que no me gusta), así que creo que no sabría apreciar esta receta, aunque sí pingaría pan en la salstia.
ResponderEliminarDe todos modos, por lo que dices de tus hijas, hasta qué punto hay que estar preocupado por las costumbres alimentícias? quiero decir, yo de pequeña sólo quería comer macarrones con tomate, y ahora me gusta prácticamente todo e intento comer de casi todo.
Aunque tienes razón, que si no van probando las cosas, nunca podrán saber si les gusta o no o a valorarlo.
Totalmente de acuerdo contigo porque como en casa no se come y es también donde mejor se educa el paladar de los más pequeños.
ResponderEliminarEsta receta me chifla y hace tiempo que no la preparo así que voy a sacar bacalao y me pongo a ello mñn mismo.
Besitos.
Cris:
Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"
Mmmmm, se me cae la baba solo de nombrarlo. Me encanta!!!! Además me recuerda los bocadillos de ajoarriero en San Fermin... En nada lo vuelvo a hacer! Ah! y también estoy contigo en que tenemos que educar el paladar de los más pequeños. Yo tengo la suerte de que el mío come de todo, muy lento, pero no le pone pegas.
ResponderEliminarBesitos!
A mi marido le encanta! haré tu receta.
ResponderEliminarEs verdad que hay que acostumbrarlos a comer de todo y somos nosotros los que tenemos que hacerlo.
Mis hijos lo hacían de pequeños sin problemas ahora en la adolescencia tengo más problemas que antes.
Besos
Que rico te ha quedado Mary, muy bueno siii.. Besos.
ResponderEliminarMary,
ResponderEliminarGracias por visitar mi humilde cocina!!! Acabo de hacerme seguidora de la tuya!
Tienes un estupendo y cuidado blog. Estoy de acuerdo contigo, tenemos que educar el paladar de nuestros hijos. España tiene una gastronomía excelente para que los niños sólo sean capaces de apreciar las salchichas y poco más!!!
Esta receta no la tengo, así que con tu permiso.... me la llevo!!!
Un besote,
IDania
Es importante comer de todo y acostumbrar a los niños a los distintos sabores desde pequeñitos.
ResponderEliminarEl bacalao te quedó delicioso.
Besos
un 10 !!!!!!!!!! no digo mas. Besosssss
ResponderEliminarHace tiempo q quiero hacer esta receta y nunca me animo. a ver si ahora con esta explicacion me decido de una vez por todas.
ResponderEliminarMe quedo de seguidor de tu blog y te invito a q te pases por el mio.
saludos
¡¡Madre mía, que pinta!!nada mejor que los platos tradicionales.
ResponderEliminarUn abrazo.
Mi Mary!!!, ya llego tu rapunzel dispuesta a comerse tu ajoarriero!!!!
ResponderEliminarno sabes el tiempo que mi marido me pide este plato!..y claro!!, yo dale que dale a la comida rara y de fuera!! jajaa!!!
me llevo tu receta..no la busques, la tengo yo!!!!..y me la quedo para dar de co,mer a mi maridin algo del terruño..que ya esta bien!!!!
mil besos amiga linda!!!!
Uno de esos platos de esos de toda la vida. Muy rico.
ResponderEliminarBuen día
Mary, casi se me escapa esta receta y cuando la he visto me has dado una alegría.
ResponderEliminarA mi marido le encanta y yo no lo he hecho nunca, por eso, me quedo con tu receta, para hacerla algún día de estos.
Gracias, te ha quedado espectacular¡
besitos guapa,
Ani.
Mary adoro el bacalao y nada más verlo se me ha venido a la memoria la Navidad.Te ha quedado divino.
ResponderEliminarBsos guapa
En casa a todos nos gusta el bacalao, pero así es muy tentador, que rico!!! unas fotos fantásticas. Besos.
ResponderEliminarBuenos días Mary, me encanta el bacalao al ajoarriero y este tuyo me parece inmejorable, chafadito como lo has preparado y el tomate sin semillas etc. tiene que tener un sabor francamente exquisito.
ResponderEliminarUn saludo Paco
Hola Mary. El bacalao es uno de los pescados que más me gustan. Si puedo y tengo ocasión cuando salimos a comer o cenar mi segundo plato es pescado y entre ellos el bacalao, rape, rodaballo y lenguado. El orden no es prioritario todos me encantan.
ResponderEliminarDe esta forma como lo has hecho está fabuloso, el tuyo no lo he probado pero viendo el aspecto que tiene te puedo asegurar que no dejaría ni señal. Pura delicia.
Te agradezco tu visita y comentario en mi blog así como haberte hecho seguidora. Te pido disculpas por no haberte visitado antes.
Desde hoy tienes un nuevo seguidor.
Saludos