Pan de molde integral con copos de avena.

Estoy entusiasmada con la altísima calidad de los productos que la empresa Salud e imaginación  me han hecho llegar. Son productos procedentes de la agricultura ecológica y todo lo que he probado hasta ahora me ha encantado.

En esta ocasión he preparado un pan de molde integral con una de sus harinas de trigo integral. Queda magnífico y se mantiene estupendo en una bolsa bien cerrada para ir consumiéndolo poco a poco.

Espero que os guste.



INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo integral, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de levadura fresca de panadería, 300 ml. de agua templada y 4 cucharadas de leche templada.

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina y la sal en un bol grande y hacemos un volcán en el centro.

Mezclamos en una taza la levadura con la mitad del agua templada, añadimos el agua restante y removemos.

Verter la mixtura de levadura en el cráter de harina e ir mezclando desde fuera hacia dentro, formando una masa lisa y gruesa.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y dejamos en un lugar cálido para que se esponje.

Aparecerán unas ampollas en la masa al cabo de 20 minutos.

Añadimos la leche y el resto de la harina. Mezclamos hasta obtener una masa firme.

Ponemos en una mesa enharinada y la trabajamos unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

La ponemos en un recipiente untado con aceite, cubrimos con film y dejamos levar unos 60-75 minutos.

Ponemos la masa de nuevo en una superficie y la noqueamos. Le damos forma rectangular , encajamos los extremos por debajo y la colocamos en un molde con papel vegetal.

Cubrimos con film y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Hacemos un corte longitudinal con un cuchillo afilado en el centro del pan.

Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con harina y copos de avena.

Dejamos reposar de 10 a 15 minutos.

Horneamos a 230 grados durante 15 minutos y transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 200 grados. Estará listo cuando se vea doradito y al golpearlo suene hueco.

Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar en una rejilla.

Se conserva tierno y esponjoso guardándolo en una bolsita o congelándolo en porciones listas para consumir.

Buenísimo.