20 de marzo de 2012

Merluza a la gallega.

Vamos a preparar hoy un plato clásico de la gastronomía gallega que , como casi siempre, se basa en ingredientes sencillos de magnífica calidad cocinados sin artificios y el resultado es extraordinario.
El pescado blanco como la merluza , rape o rodaballo son ideales para ser cocinados a la gallega, os lo recomiendo si aún no lo habéis probado, es un plato de lujo con poquísimo esfuerzo!!!


INGREDIENTES:

1 rodaja ó 2 de merluza por persona cortadas gorditas, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, sal y 2 huevos cocidos.

Para acompañar: patatas cocidas y guisantes tiernecitos.



ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas cortadas en rodajas de un dedo en una cazuela amplia con agua salada y una cebolla pelada y cortada en cuartos.
Podemos añadir medio cubito de caldo de pescado o fumet casero a la cazuela ( opcional ).


Retiramos las patatas a un recipiente dónde podamos conservarlas calientes y ponemos las rodajas de merluza en la cazuela, cocinándolas a fuego bajo durante unos 6 minutos.
Retiramos del fuego y colocamos en una fuente de servir , acompañadas por las patatas.
Cocemos los guisantes 4 minutos en la misma agua del pescado, escurrimos y ponemos en la fuente de servir.


Mientras se cuece el pescado preparamos la ajada :  pelamos y laminamos 4 dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva ( bastante, para que salga mucha salsita ).
Procuramos que los ajos se cocinen a fuego bajo, para que suelten todo su sabor poco a poco y no se quemen.


Retiramos del fuego cuando los ajos comiencen a tomar color y dejamos templar el aceite un minuto.
Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
Añadimos un poquito de caldo de la cocción y mezclamos.
La ajada ya está lista .


Añadimos 2 huevos cocidos a la fuente de servir.
Salseamos la merluza,  patatas , guisantes y huevos y servimos enseguida, bien calentitos.


Espero que os guste, vale la pena probar un buen pescado a la gallega, de verdad!!!

73 comentarios:

  1. Que platazo, de buena ganas me tomaba yo esto.

    Saludos

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  2. Has preparado un plato de merluza exquisito. Tengo que hacer un día la merluza a la gallega porque tiene un aspecto delicioso.

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  3. Impossible résister a un plat si colorés et bien confectionner, je suis bouche b, bravo!

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  4. Que fotos mas apetitosas! en mi casa se come bastante merluza pero nunca la he cocinado asi
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  5. Mary me encanta esta receta, sencilla pero exquisita. Besitos

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  6. Vaya lujazo de receta. De toda la vida pero inmejorable...., y la presentación en vajilla de Sargadelos, no puede ser mas acertada. Un beso y feliz semana

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  7. Que buena pinta tiene!!!
    Difícil resistirse.
    Besitos

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  8. Siempre digo que a veces con pocos ingredientes se consiguen platos 10!! Y este es un claro ejemplo!!
    Me encanta el pescado que te has marcado hoy!!
    Por cierto, genial tu salsa y tu entrevista... y esa foto!!!! guapísimaaaaaaaa!!! No se puede estar más buena!! jajaja
    Un besote.

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  9. Todo un lujo de verdad, sencillo y delicioso, me encanta el pimentón por encima con esos guisantes tan verdes...mmmmm!!!
    Besos

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  10. Sencillito pero con una pinta espectacular.
    Mi madre hace algo parecido y lo llama "gallegá"
    Besitos

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  11. Hola princesa!!, justo el otro día hice este mismo plato :) me encanta!...mi madre lo hacia desde que vivimos en Galicia y para mi es un recuerdo de esa época lejana :)
    la presentación es fabulosa y siempre que veo tus fotos me invitan a sentarme en tu mesa :) cuidado, que un día se presenta Rapunzel!!!!!
    cariños mi guapa mujer de rojo!!!

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  12. Qué buena la merluza a la gallega, la probé hace tiempo y me encantó... En casa la preparamos de forma parecida, pero sin el toque de pimentón que hay que decir que le da un color al plato y un sabor increible. Que buena pinta tiene!! Besos

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  13. Exquisito!!! Me encanta preparar el pescado así, te ha quedado genial!!
    Besoss

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  14. qué ganas! se la paso a mi marido inmediatamente,que es él quien prepara las recetas de pescado en casa!

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  15. que razon tienes un pescado divino te a quedado un plato de primera
    un saludo

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  16. Vaya delicia de plato cielo,las fotos hablan por sí solas,me llevo la receta.
    Un besote enorme.

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  17. Nunca he preparado así la merluza pero viendo la tuya me parece que me estoy perdiendo una delicia. Un beso.

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  18. No sé que me ha gustado más, si el plato o el cuchillito y tenedor que dan nombre a tu blog.

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  19. Un plato de primera y con esa vajilla tan ideal, acaso es de Sargadelos?

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  20. Sencillo pero tiene una pinta increíble y las fotos también.

    unb eso

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  21. Un plato exquisito. A mi abuela le salía para chuparse los dedos, yo no le doy cogido el punto como ella. Con rape resulta también deliciosa. Un besito.

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  22. Dan ganas de servirse ¡Ya!
    Simple, para un buen almuerzo con todos los nutrientes.
    Cariños, desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  23. 1. El trozo de merluza para espanto de bueno
    2. presentacion espanto de bueno
    3. espanto el que os ibais a llevar cuando me vierais llegar!!
    muy muy buena receta y elaboracion
    laura
    cocinando hacia los picos

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  24. Mary, si mañana encuentro una buena merluza en el mercado, preparo tu receta. Un plato de lujo. Y no conocía la salsa pero como ya te dije una vez, aquí aprendo mucho. Besos.

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  25. Pues no la he probado aún así... Pero te ha quedado de lujo! En su punto!

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  26. ole, ole y ole, en nuestra zona se hace sin guisantes

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  27. q plato mas delicioso y q sanote, me encanta !!! besos

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  28. madre de dios!!! me apunto a mojar pan en ese pimentón!! te ha quedado de fábula.

    que pase s buena semana besotes

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  29. Una pinta estupenda, tiene que estar riquísimo!!
    Saludos!!

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  30. Hola Mary.

    Qué receta tan rica! Para mí el pescado como mejor sabe es con poquito, para que nada cambie su sabor, si es fresco y de calidad no necesita mucho. Como el plato que nos traes que se ve delicioso y muy pero que muy rico. Desde luego una receta para guardar.

    Un saludo.

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  31. Me encanta este plato y que buena pinta tiene, lastima no tener merluza. Un besito

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  32. Madre mía qué colorcito más apetecible que tiene este plato, y debe estar de mojar pan. Besos.

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  33. Qué bueno!

    Esta va a ser mi comida de mañana.
    Me acabas de dar una idea para la dieta ;)

    Saludos :)

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  34. Ya lo creo que es un plato de lujo!! Tiene que estar divino. No concía esta manera de cocinar el pesacado, al final acabo haciéndolo a la plancha o al horno, así que me apunto tu receta.
    Besos

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  35. Pero quien no ha probado semejante manjar, yo desde luego siii jeje y me encanta la merluza d todad las maneras está buena! 1 besito

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  36. me ha gustado mucho,te la copiare con tu permiso seguro! hummm
    saluditos.

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  37. Mary por dios no me pongas estas fotos...que no he cenadooooooo

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  38. Me encanta la merluza así...pero el acompañamiento es casi mejor...que pinta Mary!!!
    Besos

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  39. Uno de mis platos favoritos, así que quieres que te diga ¡me lo llevo!

    Besos

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  40. Ay madre!! con lo que me gusta a mi la merluza a la gallega y lo bien que te ha quedado me está entrando un hambre que no te puedes imaginar. Fantasticaaaaaaaaa!! receta y la presentación no es menos. Enhorabuena guapisima. Un biquiño muy grande que estos días os he echado de menos.

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  41. Pero que plato tan bueno!
    Nunca la he comido así pero si otras presentaciones "a la gallega" me vuelven loca, ésta seguro que también.
    Besos.

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  42. Es un plato ideal, se ve muy rico, además con la combinación de colores ¡divino!.
    Estupenda la presentación.

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  43. Riquísima. Siempre me lamento que ya no consigo merluza, dicen que sólo va de paso por EEUU a Francia y ni un filet nos dejan.... Un beso,

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  44. Vaya pedazo merluza. No es por nada pero primero hay que hacerle la ola al producto y luego te la hacemos a ti por la preparación que le has dado, porque al ser tan sencilla no tapa para nada el sabor tan bueno que debe tener.
    Besitos
    rosa

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  45. que plato más confortable! La merluza nunca falla :D además tu presentación tiene mucho color :D. Besos Gordos

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  46. Mary, amiga, cuando prepares estas delicias avisame que yo me planto en tu casita en una hora escasa jejeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  47. Yo no soy muy pescadera, pero es que con un plato así no me podría resistir. El acompañamiento y el aderezzo es extraordinario. Me lo apunto, ya que va apeteciendo ir dejando los platos de cuchara para el almuerzo, éstos me parecen ideales. Besos.

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  48. Que pintaza, apatece con ver la foto.Buena cocinera y fotógrafa,plato rico,sano.Un besin.

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  49. Me adoptas? Di que si, di que si, me portaré bien, es que me encanta cuando veo tu mesa puesta con tanta elegancia y esas recetas tan buenas.
    El pescado hecho de esta manera está de lujo.
    Besos.

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  50. tremendo plato y muy bien acompañado
    me encanta asi
    beso

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  51. Un plato sabroso y contundente. Es que en Galicia hacen unas cositasss!!
    Besos

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  52. Viendo tu plato pienso que debería ir a Galicia un día de estos....¡hace mil años que no voy!.
    Un besazo guapa
    Marialuisa

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  53. Plato sano y sabroso !! me encanta.
    Besos!!

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  54. Mary a que gallego y sin ser gallego que no le guste este platiño de merluza delicioso, para mi un plato 10 o mas. Vaya color te ha quedado espectacular¡¡¡ besiños guapetona

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  55. Mary, creo que me voy a ir a tu casa porque este pescado a la gallega echo por una gallega tiene que estar de muerte subita, hasta aquí me llega el aroma y el sabor, besos

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  56. Plato exquisito, es que en casa gusta mucho el pescado ya lo sabes..besos y felíz día.

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  57. Oh I am LOVING the big mix of ingredients in this! looks just wonderful!

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  58. Un plato exquisito, las cosas sencillas muchas veces resultan ser las mejores, a nosotros nos encanta tambien la merluza preparada así.
    Las fotos preciosas.
    Bss

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  59. Esta merluza está que se sale de la pantalla. Me apunto la receta.
    Besos

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  60. Que pedazo de plato ! rico rico !te ha quedado estupenda esta merluza Mary . un beso

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  61. Sencilla y riquísima, la verdad es que no como más pescado porque me da palo ir a la pescadería, pero con estos platos me entran unas ganas terribles.
    Un abrazo

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  62. Tiene una pinta estupenda esta merluza. Creo que no conocía tu blog. Lo he descubierto gracias a Tito y a Juana. Me quedo por aquí. Bss guapa.

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  63. que buen receta te ha quedado muy bien
    un slaudo

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  64. Tiene una pinta estupenda.... seguro que no quedó nada en el plato!!!

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  65. Este plato es impresionante!!. Qué buenisima pinta tiene.
    Un abrazo.

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  66. Me parece una locura de plato y además toda una explosión de color.

    Besos.

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  67. Qué rica!!, si es que como me gusta este aliño, eso sí, con un buen aceite de oliva y con un pimentón de calidad.

    Besos

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  68. Qué rico el aceite y el pimentón, tiene una pinta estupenda esta merluza. Besos

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  69. El pescado blanco con guisantes debe de ser cosa dle norte, mi receta de merluza a la vasca va con guisantitos, gambas, piñones... riquisimo ^^

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  70. Hola Mary, qué bueno se ve. Una receta super rica y tradicional!

    Un beso enorme.

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  71. ¿Te puedes creer que nunca he probado el pescado así? Y mira que he escuchado hablar del pescado a la gallega, pero nunca se me ha terciado probarlo. Claro que viendo tu post, y comprobando lo fácil que es, esta receta va a caer pronto.

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