Hoy os presento esta deliciosa ensalada típica de la zona de Murcia, Jaén y Almería que me gustó muchísimo desde la primera vez que la probé, recién llegada a estas tierras. El elemento más importante de esta "pipirrana" es el tomate, combinado con bacalao, alcaparras y cebolleta tierna.
Podemos añadirle pepino y pimientos también, aunque la receta que yo os presento prescinde de ellos.
Muy fácil de hacer y muy adecuada para este tiempo de Cuaresma. A ver qué os parece.
INGREDIENTES:
(Pipirrana para 4 personas ): Un bote grande y uno pequeño de tomate natural pelado, 1 cebolleta tierna, 120 g. de bacalao desalado, medio bote de olivas negras sin hueso, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, sal y lechugas variadas.
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es poner a escurrir los tomates pelados para que suelten el exceso de líquido que suelen traer. Muy importante elegir unos tomates de buena calidad, puesto que vamos a consumirlos en crudo y se nota mucho la diferencia de unos a otros.
Los cortamos en trozos de tamaño regular y los ponemos en un bol.
A continuación lavamos bien y pelamos la cebolleta fresca, troceándola en daditos pequeños y añadiéndola al bol del tomate. Mezclamos.
Añadimos 4 ó 5 cucharaditas de alcaparras bien escurridas y medio bote de olivas negras sin hueso.
Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos sal.
A continuación troceamos el bacalao desalado con una tijera de cocina cuidando que queden trocitos del mismo tamaño.
Lo salteamos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen, escurrimos y dejamos templar.
Añadimos la bol y mezclamos todos los ingredientes, que deben marinar un par de horas, al menos.
Para emplatar, ponemos un aro de presentación y colocamos la mezcla presionando ligeramente.
Acompañamos de lechugas variadas y aliñamos con aceite de oliva virgen.
Deliciosa!!!
jo de muerte que plato mas rico
ResponderEliminarbesos
Rico , sano y natural!! que mejor??
ResponderEliminarRíquisima y la mar de colorida!!!
ResponderEliminarun besazoooooooo
Un vrai délice rempli de belles couleurs!
ResponderEliminarBisous
Qué rica!! y como gusta siempre. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarque rica, con esos ingredientes exito aseurado, besos
ResponderEliminarMi familia materna es de Jaén, y conocia este plato, pero tan elegamente presentado ya te digo que nunca me lo habían ofrecido!!! muy apetitoso, me encanta la pipirrana. Aún con retraso, muchas felicidades guapa!!! Besos.
ResponderEliminarpara chuparse los dedos !!! besos
ResponderEliminarMariluz, la autentica pipirrana Murciana es la que se hace en Cieza, no sé si las has probado alguna vez, pero está de muerte. A ver si algun dia me animo a prepararla que mi padre es de alli y tiene la receta...eso si, esta que nos has preparado se ve super super rica! un entrante genial para este tiempo primaveral que hace...y por cierto, MUCHÍSIMAS FELICIDADES!!! se que con algo de retraso, pero el finde tuve una boda y estuve desconectada..espero que pasases un dia genial! un besico
ResponderEliminarTe ha quedado un plato de lujo con una presentación muy bonita!! No la he probado nunca, pero por los ingredientes debe estar bien buena!!
ResponderEliminarBesos
Super rica, y una presentación preciosa. Un besito
ResponderEliminarDivina!!! me encanta ver los blogs repletos de deliciosas ensaladas. Es perfecta.
ResponderEliminarBesos
Esa pipirrana no la hace cualquiera, tan bien presentada...es la mejor que he visto nunca !!!
ResponderEliminarEn casa lo tomamos mucho... Te ha quedado de maravilla! Se me hace la boca agua!
ResponderEliminarHermoso, qué delicado! Un beso,
ResponderEliminarMe encanta la pipirrana y si la hiciste tu más...esa presentación hace que un plato de lo más sencillo se convierta en una preparación de la alta cocina :)
ResponderEliminarMe recuerda a cuando era pequeñina, y de eso hace mucho :)
muchos cariños mi Mary...hoy no estoy muy charlatana, pero volveré a la carga!:)
una deliciosa "ensalada" que ahora con este buen tiempo siempre apetece, en casa a veces la hacemos, y nos gusta mucho, besitos
ResponderEliminarQue rica la pipirrana viene genial para la operación burkini. Un beso.
ResponderEliminarSiempre se ha dicho que la cocina mediterránea es muy buena. Aquí un ejemplo de ella, nutritiva y baja en calorías.
ResponderEliminarbesosssss
Riquísima! Es una de mis ensaladas preferidas y más tan bien presentada como la tuya; una delicia
ResponderEliminarUn beso
una presentación genial, de 10
ResponderEliminarMe guardo la receta para cuando pueda encontrar tomates de verdad y no los de plástico que nos venden de vez en cuando. ¡Cómo me van apeteciendo ya las ensaladas! Besos.
ResponderEliminarMary te ha quedado una pipirrana de lujo y con esa presentación tan bonita.........de 10 niña!!!!! Besitosssss.
ResponderEliminarHOla Mary me encanta la pipirrana la familia de mi madre son de Almería y me trae muchos recuerdos sobre todo cuando me la preparaba mi abuelo.
ResponderEliminarCon bacalao no la he probado me imagino que en cada lugar la hacen diferente.
te ha quedado estupenda, qeu rica.
besosssssssssss
Una pipirrana muy rica y muuuuuuuy bien presentada. Que hambreee!!
ResponderEliminarUn beso
!Que rica! Me recuerda los años que vivi en Murcia que fueron fantasticos sobretodo por vosotros .Besos
ResponderEliminarno se si me gustaria,por el bacalao,pero desde luego tiene una pinta y presentacion excelentes!
ResponderEliminarsaluditos.
Nena, que presentación de un plato huertano por excelencia.
ResponderEliminarVisto así más parece una delicatessen que una pipirrana.
Besicos
¿Que qué nos parece? pues a mi de cine. Apetecible a tope.
ResponderEliminarBesos
Muy rico y con una presentación de lujo. Besitos
ResponderEliminarUna pirrana exquisita, me quedo con la ensalada y las fotos preciosas
ResponderEliminarUna fresca y rica ensalada. Besitos...
ResponderEliminarQue recuerdos me trae de Baza, por allí era habitual en todos los bares y las casas.
ResponderEliminarSaludos
Algo similar se come tb por el pais vasco no? se ve muy pero que muy apetecible! 1 besin
ResponderEliminarMe gusta.... no la conocia, he de decirte que la presentacion es perfecta
ResponderEliminarUmmmmm sí que rico, ese platito bien fresquito debe estar riquísimo, además le has dado una presentación espectacular chiquilla
ResponderEliminarBesitos
¡Qué rica! Más sencilla imposible pero deliciosa!!
ResponderEliminarUn abrazo,
Aurélie
Que icooooooooo! Pero yo sin bacalao, vale?? Sta noche a las 00h comienzo un sorteo por mi primer cumpleblog, si quieres apuntarte pasate cuando quieras, sitos.
ResponderEliminarQué buenísima pinta y que agradable presentación, un placer conocer tu blog, volveré siempre que pueda :)
ResponderEliminarSi gustas conocer mi rincón, aunque no uso blogger, este es: www.nuevaspeliculas.info, un abrazo!
Mary, preciosa, me encanta este homenaje tuyo a Murcia. Te ha quedado una pipirrana de auténtica murciana y con una presentación de lujo. Me encanta, me encanta y ne encanta, así que me llevo un poquito. Por cierto, yo también le pongo huevo cocido y queda muy rica. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Un clásico, pero nunca lo he probado. Todos los platos con un punto de acidez me resultan súper apetitosos.
ResponderEliminarProbaré!
Esta receta seguro me gustaria, nunca la he probado, lo malo que en mi casa, salvo a mi, no les gusta, asi que ya sabes no lo suelo comprar, pero si puedo lo como, las fotos me encantan.
ResponderEliminarTe he puesto un correo, espero que lo leas, besicos, Sefa
GOSTEI MUITO DESTA SUGESTÃO.
ResponderEliminarE COM ESSA APRESENTAÇÃO DÁ LOGO VONTADE DE COMER.
BJS
Deliciosa esta ensalada, y una presentación del 10. Un saludo.
ResponderEliminarTiene que estar muy buena, nunca la probé. pero nunca es tarde.<un besin.
ResponderEliminarMary que cosas ricas por dios y de la tierra, me encanta la pipirrana...mmmm un besico reina
ResponderEliminarMe gusta la pipirrana, aunque para comer en crudo prefiero el tomate natural, igual es que no he dado con el tomate enlatado adecuado.
ResponderEliminarBesos.
Pues si me dices sólo el nombre, no me la comería, pero si ya me dejas echarle un ojo, me la comería de un bocao!
ResponderEliminarMe perdí tu cumple, guapa, así que te felicito hoy, y me voy a ver tu pastel de cumpleaños. Perdóname por no haberme pasado antes por tu blog, pero voy a 1000....
ResponderEliminarLa ensalada me parece deliciosa: una fantástica combinación de sabores.
Un besote, guapa.
Yo todo lo que lleve pimientos me lo como hasta de la cabeza de un tiñoso, jijiji...¡QUÉ BUENA PINTA MARY!
ResponderEliminarUn besazo
Marialuisa
Esta ensalada típica de tu región, se ve muy facil pero fresca y sabrosa.
ResponderEliminarEn mi tierra de nacimiento(Toledo) se prepara igual pero con atún.Yo la pongo mucho en el buen tiempo porque es rapida y fresquita.
ResponderEliminarBesos
Y cómo no iba a gustarte si es una delicia total!!!
ResponderEliminarMil besos.
Con esos ingredientes tan buenos, me comeria un buen platito, besiños
ResponderEliminaruna buena ensalada esta tipica pipirrana y muy bien presentada
ResponderEliminarbeso
No la probé nunca,pero se ve muy buena.besinos
ResponderEliminarMenudo lujo de ensalada y como la preparas tu parece de un restaurante de 5 tenedores, besos
ResponderEliminarDoy fe que es típica de Murcia, riquísima esta, os lo aseguro y la presentación te ha quedado de lujo. Un besito
ResponderEliminarSe ve realmente preciosa!
ResponderEliminarNo me extraña que te gustara, está deliciosa! Una presentación muy bonita.
ResponderEliminarBesitos.
Requetebuenísima esta ensalada.
ResponderEliminarUn beso,
Vero
Mi querida Mary,
ResponderEliminarhoy vengo a felicitarte por tu cumpleaños, que se me pasó.
Desearte que cumplas muchos más así de bien, con salud y rodeada de mucho amor.
¡¡Felicidades preciosa!!
Tu tarta me ha parecido espectacular, deliciosa y más rica aun, si las podido compartir con tu familia.
Probaré tu pipirrana, es muy diferente a la que yo hago, pero me gusta, ese toque ácido me encanta en los platos tipo ensalada.
Aquí usamos tomate natural, cebolla o cebolletas frescas, pimiento verde, pepino, huevos duros, ventresca de atún (opcional),ajos, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y su sal.
Yo la hago muy a menudo, tengo la suerte con poder contar con la huerta de mi padre, uuuummmm. Todo ecológico...Un lujo.
Un besazo.
Que refrescante, ideal para esta época en la que estamos entrando.
ResponderEliminarBesos
Yo soy de Jaén y este es un plato que me gusta mucho. Me encanta la forma en que lo has presentado, has conseguido que un plato tan modesto parezca de lujo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Donde estaba yo que me perdi esta maravilla...me encanta el bacalao en todas sus versiones...para mi lo mejor del mundo!!!
ResponderEliminarBesos
Que refrescante para el calorcito y que bella puesta en escena :)
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