Tarta francesa de manzana.

Paseando por mi frutería de confianza me enamoré de unas preciosas manzanas rojas que acabaron en el fondo de mi cesta.

 Me parecieron tan bonitas y aromáticas que me ha dado pena que desapareciesen de mi frutero, pero ¿ Qué mejor destino que una deliciosa tarta de manzana para tomar templada , como a mí me gusta? En esta ocasión me he inspirado en una receta de Boddbo, maestro pastelero y menudo resultado, vaya tarta tan buena!!!
Aquí la tenéis, por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

Para la base:  220 g. de harina de repostería, 2 cuharaditas de levadura Royal, 130 g. de mantequilla, una pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo, 1 pizca de esencia de vainilla y un chorrito de leche para ligar la masa.

Para el relleno:  750 g. de manzanas, 50 ml. de zumo de limón, mermelada de albaricoque, 200 ml. de nata líquida, 2 huevos y 100 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes para hacer la masa y removemos bien con una cuchara hasta formar una bola de masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.

Dejamos reposar unos minutos la masa en el frigorífico cubierta por film y luego la extendemos sobre un molde de paredes desmontables forrado con papel de hornear y pincelado con mantequilla.
Cubriremos con la masa el fondo y paredes del molde.

A continuación , lavamos muy bien las manzanas, las cortamos en cuartos y las despepitamos.
Las rociamos con el zumo de limón y dejamos que reposen unos instantes.
Las escurrimos bien y las vamos colocando sobre la base de la tarta en círculos concéntricos.
Las pincelamos con mermelada de albaricoque.
Horneamos a 220 grados durante diez minutos.

Batimos la nata, los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica o con unas varillas y vertemos esta mezcla sobre las manzanas, repartíendola cuidadosamente.
Metemos al horno de nuevo durante unos 35 minutos reduciendo la temperatura a 190 grados.

Cuando está en su punto la superficie se verá doradita y el relleno bien cuajado.
Es una tarta dónde predomina el sabor de las manzanas, suave y delicada. Templada, un placer y bien fría igualmente deliciosa. Me ha gustado mucho, sino jamás la incluiría en este recetario.
Espero que os guste.