Zorza con patatas.

Este platito lo he preparado en honor de mi hija Julia, que a sus 7 añitos ha descubierto por vez primera este verano la deliciosa zorza gallega y se quedó totalmente cautivada, hasta tal punto que la pedía en cualquier sitio que visitábamos para comer, cenar o tapear. Creo que pocas veces he visto comer con más placer a Julia un plato de carne, así que, ahora que hemos vuelto a Murcia y por aquí no es posible encontrarla, yo misma se la he preparado y he pasado la prueba con nota, menos mal... 
Mientras la cocinaba se presentó en la cocina preguntándome qué era lo que olía tan bien, que no podía concentrarse con ese aroma...Para comérsela, no me digáis que no...

INGREDIENTES:

1 buen trozo de lomo de cerdo, sal, orégano, aceite de oliva virgen, pimentón dulce, vino blanco de buena calidad y una cabeza de ajos.
Patatas para acompañar.

ELABORACIÓN:

Cortamos el lomo en trozos pequeños, procurando que sean todos del mismo tamaño.
Lo colocamos en un recipiente hermético y añadimos sal, orégano, 4 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 cabeza de ajos sin piel cortados en láminas , un buen chorro de vino blanco y otro de aceite de oliva virgen.
Se trata de hacer un adobo al gusto de vuestros catadores, con más o menos vino, con más o menos pimentón, añadiéndole un poquitín de pimentón picante si os gusta, en fin...Hay que ir probando hasta conseguir el adobo que más se ajuste a vuestros gustos.

Mantendremos la carne en este adobo por espacio de 3 días al menos, en la nevera claro, destapando el recipiente y removiendo de vez en cuando para que se adobe correctamente.
Transcurrido este tiempo, ponemos una sartén al fuego y freimos la zorza a fuego medio, hasta que se vea en su punto. El aroma es irresistible!!!

Importante cocinarla a fuego medio y remover constantemente, ya que si el pimentón del adobo se nos tuesta excesivamente o se quema nos cargamos el plato!!!
La carne ha de quedar en su punto, bien tierna.

Acompañamos la zorza de unas patatas fritas que harán las delicias de pequeños y mayores.
Probad, ya veréis que buena está la zorza!!!
Y si vais a Galicia no os olvidéis de pedir zorza, en casi cualquier sitio la tienen y de extraordinaria calidad.