Macarons de mango y chocolate.

Me han encantado estos macarons con relleno de fruta. He utilizado la receta básica que mejor me funciona, los he salpicado con unas lasquitas de chocolate mientras estaban húmedos, antes de hornearlos y para el relleno he utilizado chocolate intenso, zumo de mango reducido ( unas 4 cucharadas soperas ) y finas laminitas de mango maduro en todo su explendor. 

Ha resultado una combinación deliciosa, por eso la comparto con vosotros, por si os apetece probarla.
Me he inspirado en mi librito de Annie Rigg, "Macarons". Lo he leido un par de veces sin saltarme ni una coma, creo que hay párrafos que me sé de memoria...

He observado que ella utiliza con frecuencia zumo de frutas, lo deja reducir hasta que quede bien espeso y luego lo mezcla con ganache de chocolate. He podido comprobar que el resultado es fabuloso.

 Repetiré, sin duda. Encuentro que es un relleno estupendo para los macarons y admite tantas posibilidades como frutas... Chocolate - mango, chocolate- naranja, chocolate - plátano... ¡¡¡Se me hace la boca agua!!! Vaya vicio macaronil...