7 de enero de 2013

Macarons rellenos de trufa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:23
Macarons de colorines rellenos de trufa, para regalar a nuestros seres queridos en pequeñas cajitas de flores  atadas con bonitos lazos. Estaba impaciente por estrenar mi nueva amasadora y quería que fuese con macarons, una de las cosas que más me divierte hacer y para las que se necesitan unas claras montadas a punto de nieve bien firme, lo que consigue sin esfuerzo mi nueva maquinita. Estoy muy contenta con el resultado y lo que más me ha gustado ha sido poder regalar a mi familia estos macarons hechos con todo mi cariño, que han servido para endulzar los cafés navideños...


INGREDIENTES:


110 g. de almendra molida, 200 g. de azúcar glas, 100 g. de claras de huevo, 40 g. de azúcar glas ( para añadir a las claras ), pizca de sal y pizca de colorante en gel Wilton rosa.

Relleno: media tableta de chocolate fondant, 40 g. de mantequilla y un chorrito de ron. 



ELABORACIÓN:


1- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal en el que habremos dibujado circulitos de 3 cm. de diámetro. Yo utilizo una tapa de botella. ( He probado el tapiz de silicona y el resultado no me ha convencido).

2- Pasamos la almendra molida por un molinillo de café o trituradora, para dejarla lo más fina posible.
3- La mezclamos con el azúcar glas en un recipiente hondo.
4- Tamizamos esta mezcla.



5- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y cuando estén casi a punto, añadimos 40 g. de azúcar glas ( poco a poco).

6- Ponemos las claras montadas en un recipiente hondo.
7- Le vamos añadiendo la mezcla de almendra- azúcar glas a cucharadas y mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta agotar la mezcla.

8- Dividimos la masa obtenida en 2 partes y a una de ellas le añadimos una pizca de colorante rosa y mezclamos hasta que se vea el color bien integrado


9- Vertemos la masa en dos mangas pasteleras ( masa blanca y masa rosa ) con boquillas redondas y lisas.
10- Dejamos caer montoncitos de masa sobre los circulitos, dando forma a los macarons, colocando la manga lo más vertical posible.
11- Dejamos secar los macarons antes de hornearlos el tiempo que sea necesario ( 1 hora o incluso más ). Estarán listos para hornear cuando al tocarlos la superficie se vea seca y nada pegajosa al tacto.


12- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados. Vigilamos la cocción, ya que es muy breve. En 7 u 8 minutos estarán listos.
13- Dejamos enfriar en la bandeja y luego desprendemos del papel con cuidado y los colocamos en una rejilla.
14- Relleno:  Derretimos en un cacito la mantequilla y añadimos el chocolate fondant y el ron, mezclando bien y dejando enfriar, antes de rellenar los macarons.  

62 comentarios:

jose manuel on 7 de enero de 2013, 10:08 dijo...

Te quedan geniales, preciosos y además tienen que estar de lujo

Evelyn on 7 de enero de 2013, 10:27 dijo...

Qué bonitos, Mary. La nueva maquinita ha hecho muy bien su trabajo, claro que tus manos también valen mucho. En mi casa también endulzaron las fiestas. Un besiño.

na lua on 7 de enero de 2013, 10:37 dijo...

Que bonitos quedan!!! Este año no pasará sin que me ponga con ellos.

Un besito Mary y Feliz Año

Lola velasco on 7 de enero de 2013, 10:45 dijo...

Sabes que soy una enamorada de tus macarons ¿Me aceptas como familia? Se que me dirás que si porque eres encantadora así que me he apresurado a enviarte mi dirección de casa completa jajaja.
¡Que cosita más bonita! De verdad, que ricos y bonitos.
Besos Mary.

Susana on 7 de enero de 2013, 10:58 dijo...

Que pasada! vaya perfección, te ha quedado una presentación divina. Una delicia

manu on 7 de enero de 2013, 11:28 dijo...

Que bonitas y entrañables fotos y que maravilla de macarons. Te han quedado increíblemente perfecto. Felicidades!
En estos menesteres aún no me he atrevido a meterme.
Besos

William the Bloody on 7 de enero de 2013, 11:39 dijo...

Te han quedado preciosos! Me encantan y tienen que estar buenísimos, qué bonito regalo! =)
Un beso!

Pusoronenito (Jorge Iglesias) on 7 de enero de 2013, 11:44 dijo...

Te han quedado muy vistosos y seguro que muy ricos.
Besos
Jorge.

Cuchy on 7 de enero de 2013, 11:54 dijo...

Te han quedado absolutamente perfectos y con una combianción de colores preciosa!
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

Conchi on 7 de enero de 2013, 12:00 dijo...

Que bonitos te han quedado Mary, eres una artista, me llevo uno para probarlo por que tienen que estar riquísimos!!!!!
Besitos.

VIRGINIA on 7 de enero de 2013, 12:02 dijo...

Que preciosidad¡¡¡ aunque yo no puedo ni mirarlos. Me entra una envidia (sana todo sea dicho), que no puedo con ella. No me salen con pie¡¡¡¡ Y he probado todas las recetas habidas y por haber. De todas las veces que los he preparado, que tengo que confesar que han sido muchas, me habrá salido el cochino pie solo en 2 ocasiones.

Pero por el momento me conformo con ver los tuyos.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Beatriz on 7 de enero de 2013, 12:03 dijo...

Me gusta la combinación que has hecho! :) por cierto, qué amasadora te han traído? :)

Besos
Bocados Divinos

María Jesús on 7 de enero de 2013, 12:46 dijo...

Menudos macarons que veo por aquí, mi vuelta ha hecho despertar de nuevo el interés por la cocina con macarons…… me gustan mucho aunque siempre comento que el resultado es sólo visible, pero que envidia sana me da verlos tan tan bonitos y tan finos!!!!

Espero que me muestres esa máquina ya que tengo ganas de una que quite todo trabajo extra a mis brazos…….

TATIANA on 7 de enero de 2013, 12:48 dijo...

Qué bonitos Mary, y los colores que has elegido son preciosos. Menuda pinta tan buena que tienen. Besos. Tatiana.

Michi Carrique on 7 de enero de 2013, 12:54 dijo...

Cada vez que los veo pienso que es imposible hacerlos tan bien en casa, tan bonitos y perfectos. Impresionante, como siempre. Besos

señorita mandarina on 7 de enero de 2013, 13:17 dijo...

sinceramente son una preciosidad, eres una artista

A Paixão da Isa on 7 de enero de 2013, 13:58 dijo...

wuau eles estao como sempre mt bonitos gostei mt das cores bravo tens mao de fada hehe bjs e feliz ano novo

Blanca Granda on 7 de enero de 2013, 15:02 dijo...

Me encantan tus macarons y no solo éstos que son preciosos sino todas tus recetas, porque los de manzana y mora y los de café me parecen espectaculares. Eres la reina. Un besito

Jose on 7 de enero de 2013, 15:37 dijo...

HOLA MARY!!! Ante todo feliz año y espero que esos reyes te hayan traído todo lo que mereces y más. Ya sé que me hice el propósito de aprovechar éste parentesis navidil y ponerme manos a la obra con los macarons, pero es que no he tenido ganas, sinceramente, me he dedicado a descansar y no sabes cómo me lo ha agradecido el cuerpo, de hecho sigo de descanso, pero he decidido entrar a saludar a los amigos y desde luego no podias faltar. Un besazo y nos vemos pronto.

taim on 7 de enero de 2013, 15:38 dijo...

que buenos, los macarons estan deliciosos me recuerdan a una gominola, y con el relleno de chocolate mejor

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 7 de enero de 2013, 16:02 dijo...

Hola Mary, ya extrañaba tus recetas que son arte!!
Ya ves por qué te digo que eres una experta en macarons, nadie como tú, son preciosos y ya me imagino su sabor, éste año si tengo que animarme, es que nada más de verlos, dan ganasde hacerlos!!
Muchos besos guapa!!
Linda semana!

Pastelito Valiente on 7 de enero de 2013, 16:04 dijo...

Ásí, bicolores, quedan de lo más divertido los macarons, muy originales. Bs

Delicias Baruz on 7 de enero de 2013, 16:13 dijo...

Te han quedado perfectos, tienen que estar riquísimos. Un abrazo, Clara.

carmen on 7 de enero de 2013, 16:16 dijo...

Mary te han quedado preciosos, veo que estás hecha una especialista en macarons, este es mi reto para el próximo año.
besos,

Food And Travel By Mer on 7 de enero de 2013, 16:28 dijo...

Este año le doy una nueva oportunidad a los macarons que en el 2012 me dejaron muy desmotivada con los resultados:(
Te quedaron espectaculares como siempre!
un beso
Mer

conchi on 7 de enero de 2013, 16:33 dijo...

De verdad, ¡qué envidia me das! Te quedan perfectos, voy a tener que ir a tu casa para que me enseñes. Feliz 2013. Un abrazo.

Carolina on 7 de enero de 2013, 16:51 dijo...

Niña, cada día te quedan más bonitos y más lisitos. tengo que probar de nuevo hacerlos no vaya a hacer que los primeros me salieran bien por la suerte del novato, jeje
Besitos

Seila Quirós on 7 de enero de 2013, 17:10 dijo...

Tienen una pinta estupenda. Yo voy a lidiar otra batalla con ellos esta semana. Solo los hice una vez y no quedaron mal del todo, solo un poco planitos al hacerlos sobre papel, esta vez voy a probar con el tapete de silicona pero a leerte a ti ya me entran dudas :(
Besinosssssssssssssssss

Claudia on 7 de enero de 2013, 17:18 dijo...

Que elegantes se ven un dulce regalo. Me llevo un cachín de tu roscón.
bs

Mijú on 7 de enero de 2013, 17:19 dijo...

El colorido ya llama la atención jajaja
Un saludito

Te de Ternura on 7 de enero de 2013, 17:34 dijo...

QUE COLOR DE PRIMAVERA TIENEN TUS MACAROS MARY!!!
Y es que ya mismo la tenemos aquí. Por el momento la época fría invita al dulce y estos tuyos no tienen desperdício
BESOS QUERIDA; DISFRÚTALOS.., SON HERMOSOS y HACEN JUEGO CON TU BLOG :)

KRIS on 7 de enero de 2013, 17:37 dijo...

Mary eres lo más grande !!! Mira que te gusta hacer macarons, jejeje, pero ... joer no me extraña porque te quedan PERFECTOS !!!
Es mi asignatura pendiente, es uno de mis propósitos para este año que acaba de empezar !!!

Besotesssssssss linda

NENALINDA on 7 de enero de 2013, 18:30 dijo...

Espectaculaaaaaaaaares no lo siguiente que preciosisimoooooooos te han quedado ,yo aun los tengo en pendientes y tengo todo para hacerlos el libro el mantel de silicona pero me falta un empujoncito para ponerme manos a la masa jis..jis.
Seguro que esos desayunos en familia fueron inolvidables.
El roscon de reyes divinooooooo como el bizcocho de limon adornado con esos limoes de mazapan y del pastel de verduras que puedo decirte si me has dejado sin palabras de puro lujo xiquilla.
Por cierto haber si en las vaciones cuando vuelvas a vigo podemos vernos si andamos cerca alli de vacaciones tambien.
Bicos mil wapa.

LA COCINERA DE BETULO on 7 de enero de 2013, 19:02 dijo...

Ya echaba de menos tus macarons, siempre tan bonitos. Unos colores con mucha alegría y que seguramente el sabor es para chuparse los dedos.
Besos.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 7 de enero de 2013, 19:21 dijo...

Si es que te salen preciosos. Me encantan.
Besitos.

Joaquina on 7 de enero de 2013, 19:21 dijo...

Que preciosidad!! un regalo muy acertado además de delicioso. Un exquisita combinación de colores, gustos y texturas.. Besosss,

Btrix on 7 de enero de 2013, 19:34 dijo...

Muy bonitos!! tengo que decidirme porque aun no los he hecho, cuando se normalice esto me pondre una tarde. Siempre de 10!!!
Besos

Valentina Briceño on 7 de enero de 2013, 19:52 dijo...

Que bonitos te han quedado! Me encantan los colores!

Yo nunca he hecho macarons pero tengo ganas! Es fácil que queden así redonditos?

Miquel on 7 de enero de 2013, 21:09 dijo...

tremendos estos macarons ya los haces de carretilla¡¡queda bien asi en dos colores¡¡
beso

rosa on 7 de enero de 2013, 21:09 dijo...

Hola Mary.

Qué preciosidad! Ricos tienen que estar, porque a mí todo lo que lleva almendra me gusta, pero lo mejor es lo bonitos que te quedan, más bien diría perfectos, y superllamativos porque siempre consigues unos colores divinos. Si alguna vez me animo a prepararlos no dudes que será con una de tus recetas, lo explicas tan bien que parece hasta sencillo y todo, aunque a mí me da que hay que tener mucha habilidad para conseguir uno resultado tan fantástico como éste. Te quedaron de lujo.

Un saludo.

corazon de crystal on 7 de enero de 2013, 21:20 dijo...

queee lindoss y que ricoss se esmari te quedan estupendoss

saluditosss y muy feliz inicio de año

Dolores- Mi GranDiversion on 7 de enero de 2013, 21:23 dijo...

Que chulos que te han quedado!!! y encima rellenos de trufa, uffff de vicio...
Feliz Año
Bdd

María on 7 de enero de 2013, 21:28 dijo...

Mi preciosa amiga Mary, al final voy a tener que cambiarte el nombre de la niña lubina por el de la niña macarrons jajaja. De verdad que de todos los macarrons que he visto por los blogs, los tuyos son siempre los más perfectos y espectaculares. Sin duda que con ese regalito tan dulce habrás conquistado a todos tus familiares y amigos y que suerte que tengas amasadora nueva; seguro que le sacas el mejor de los partidos. Miles de besicos.

Karmela on 7 de enero de 2013, 21:37 dijo...

Que bonitos te han quedado, estos los tengo en mi larga lista de pendientes ja ja

Mª Dolores Martinez Martinez on 7 de enero de 2013, 22:38 dijo...

Te han quedado tan bonitos que no parecen de verdad. Sin duda es un regalo precioso y muy bueno, tienen suerten los receptores. Un beso.

Teresa on 7 de enero de 2013, 22:42 dijo...

Que monada por favor, te han quedado divinos, estás hecha toda una experta!!
A ver si algún día me animo!!!
Besotes mi niña!!!

Morguix on 7 de enero de 2013, 22:45 dijo...

Eres la reina de los macarons, ¡qué pasada, qué bonitos te quedan!.
Un besote muy grande... ¡y qué bien se han portado los Reyes, amasadora nueva, jejeje!.

Sefa on 7 de enero de 2013, 22:53 dijo...

Estan de 10, bonitos y seguro ricos, a mi nieta Marta
le encantan, así que me llevo un par y le dare la
sorpresa, bss.Sefa

llimaverda on 7 de enero de 2013, 23:08 dijo...

no me canso de decírtelo Mary, eres la reina de los macarons, qué preciosidad, ya tenia ganas de volver por aquí aunque te he seguido, estoy suscrita y recibo todas tus recetas :) feliz año!!!bsts

thermo on 7 de enero de 2013, 23:11 dijo...

Y yo tan feliz ocn mi lámina de silicona... probaré que los explicas francamente bien y si no pues con el papel vegetal.
Los colores lindos.
Besazos.

Ana on 7 de enero de 2013, 23:44 dijo...

Wowww!!! te han quedado preciosos, que brillo que color, que envidia, jejej

Un besito!

Marialuisa on 7 de enero de 2013, 23:44 dijo...

¡Qué ideales te han quedado!
De este año no pasa, ¡me pongo a hacer macarrons enseguida!
Un besazo
Marialuisa

Isabel Morenisa on 8 de enero de 2013, 0:04 dijo...

Sin duda el mejor regalo para la familia, sobre todo con el cariño que tu les pones.

Observo que a estos no le has puesto ácido tartárico, supongo que su sabor será más suave ¿No? Creo que serán los próximos que haga.
Se ven preciosos.

Me encanta saber lo mucho que te gusta la vela. Gracias.

Un abrazo.

Carmen on 8 de enero de 2013, 0:43 dijo...

Que bonitos y que buen gusto has tenido en el color y diseño. Un besito

Erika on 8 de enero de 2013, 0:49 dijo...

Preciosos Mary!!!

Erika

Mayte on 8 de enero de 2013, 0:56 dijo...

Todo un lujo de cariño y belleza encerrados en estos pequeños tesoros! Un abrazo enorme Mary, gracias por regalar tantas cosas ricas y hermosas...que este año no nos falte, y que sea estupendo para ti!

Adita Donaire on 8 de enero de 2013, 1:39 dijo...

TE HAN QUEDADO DE ESCAPARATE MUY BONITOS Y MUY RICOS EL RELLENO, BESOS

Norma2 on 8 de enero de 2013, 3:04 dijo...

Mary te han quedado perfectos, parecen pintados.
Besosss

Carmen on 8 de enero de 2013, 13:37 dijo...

Mary, no se si será por tu nueva maquinita o no pero esos macarons se ven absolutamente perfectos. La superficie está lisita lisita como no he visto antes. Mi más sincera enhorabuena, te estás convirtiendo en la indiscutible reina de los macarons.

Espero que hayas disfrutado de tu familia estos días y que el 2013 te regale salud, para tí y los tuyos, para que puedas disfrutarlos durante mucho tiempo.

Bss

Ross on 8 de enero de 2013, 18:57 dijo...

Divinos!

Vero on 8 de enero de 2013, 19:44 dijo...

Maravillosos!!! Mary, a tus pies!!! Biquiñosss

Tukimica on 17 de enero de 2013, 23:09 dijo...

Tú si que vales, reina!!
Preciosos y apetitosos, Mary, enhorabuena!

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