Risotto de sepia en su tinta.

Un risotto muy recomendable con sabor a mar. Sepias medianitas muy tiernas cocinadas en un buen sofrito de ajo, chalotas, cebolla y tomate, con algo de vino y añadiendo a la cazuela su tinta, que le aporta ese sabor inconfundible y nos hace disfrutar de un delicioso plato de arroz cremoso en poco más de media hora...
                                                   Fuente: "Arroces y risottos"

INGREDIENTES:

400 g. de arroz para risottos, 200 g. de tomate triturado o salsa de tomate, 1 kg. de sepia, 2 bolsas de tinta, 1 litro y medio de caldo de pescado, medio vasito de vino blanco, 4 cucharaditas de perejil fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, media cebolla pequeña, 1 chalota, 1 diente de ajo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Lavar bien las sepias y cortarlas en tiritas de tamaño semejante.
2- Ponemos a hervir el caldo de pescado en una pequeña cazuela.
3- En otra cazuela o sartén honda, ponemos a pochar la chalota, la media cebolla y el ajo picados finitos.

4- Agregamos las sepias troceadas, rehogamos un minuto y añadimos el perejil picado.
5- Agregamos el vino y el tomate triturado ( o salsa de tomate ). Mezclamos bien.
6- Añadimos las bolsas de tinta. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que las sepias estén tiernas.

7- Incorporamos el arroz a la salsa, damos unas vueltas y añadimos 2 cacillos de caldo de pescado hirviendo. Añadiremos más caldo cuando el anterior haya sido absorbido.
8- Una vez el risotto esté en su punto, salpimentamos, mezclamos bien y servimos enseguida.
No os va a defraudar, ¡¡¡ buenísimo!!!