Brazo de chocolate y frambuesas.

Postre bien sencillo que hará las delicias de todos los comensales. Imposible resistirse a los encantos de esta delicia dulce. Bizcocho esponjoso de chocolate, una gruesa capa de nata montada sobre la que salpicaremos frambuesas frescas en su punto óptimo de madurez, con esa deliciosa acidez que las hace irresistibles... Algo de azúcar glas y unos pistachos picados para decorar y acompañar a las frambuesas.
Este bizcocho chocolateado se funde en la boca, cremoso, suave, un bocado de Gloria...
Las planchas de bizcocho para brazo no llevan mantequilla,  para que queden esponjosas y flexibles y no se cuarteen en el momento de enrollarlas, lo que estropea el resultado final.

INGREDIENTES:

3 huevos, 75 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 65 g. de harina, 15 g. de cacao en polvo sin azúcar, 200 ml. de nata para montar, 5 cucharadas de azúcar glas, frambuesas frescas y pistachos para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima. Parte muy importante, ya que vamos a meter aire en la masa y de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.
2- Cuando veamos que la mezcla ha doblado su volumen y está cremosa y esponjosa, añadimos la vainilla desde el borde del recipiente y seguimos batiendo la mezcla.
3- Tamizamos la harina con el cacao en polvo.

4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la harina y cacao tamizados poco a poco hasta conseguir una masa suave con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula. Dejamos caer la bandeja sobre la encimera un par de veces para que la masa se extienda de modo uniforme.
6- Horneamos a 180 grados durante 10 minutos , ni 1 minuto más ni 1 minuto menos (si queremos un bizcocho en su punto, no debe dorarse ni tampoco quedarse crudo claro).

7- Retiramos del horno y desmoldamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido. Despegamos el papel vegetal y ayudándonos con el paño enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. ( Debemos enrollar el bizcocho cuando todavía está caliente).
8- Dejamos que se enfríe completamente así enrollado con el paño.
9- Montamos la nata ( muy fría y con el recipiente en el que la vamos a montar igualmente frío) y le añadimos cuando está casi montada el azúcar glas poco a poco.

10- Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata sobre él con una espátula. Salpicamos con frambuesas frescas y enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.
11- Tamizamos algo de azúcar glas sobre él y decoramos con frambuesas y pistachos troceados.