Los garbanzos pedrosillanos son los pequeños garbanzos de la zona de Salamanca, muy apreciados por su intenso sabor y gran mantecosidad. Conservan la forma y la piel a pesar de la cocción prolongada, lo que hace muy agradable su degustación.
Las setas están ahora en su mejor momento y aportan color e intenso sabor a nuestro plato de legumbres.
Los langostinos ponen el toque maestro, la combinación resulta sabrosísima. Vereis...
INGREDIENTES: (6 personas)
1 kg. de garbanzos pedrosillanos, 1 cabeza de ajos entera y 2 dientes de ajo más, media cebolla dulce, 2 piquillos, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, setas de temporada al gusto: Robellones, níscalos, champiñones, boletus... 200 g. de langostinos, 2 zanahorias, 1 litro de caldo de pollo, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los garbanzos ( previamente remojados durante al menos 8 horas) en una cazuela grande cubiertos con caldo de pollo y agua fría. Llevamos a ebullición y desespumamos.
2- Añadimos algo de agua fría 2 ó 3 veces para cortar la cocción.
3- Agregamos a la cazuela 2 zanahorias sin piel cortadas a pequeños daditos, la cabeza de ajos entera, los piquillos troceados y media cebolla. Seguimos cocinando a fuego medio.
4- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos los 2 dientes de ajo laminados y agregamos las cabezas de los langostinos, dorándolas también y presionándolas con una cuchara para que suelten todos sus jugos y sabor.
5- Retiramos y desechamos las cabezas de langostinos y agregamos a la sartén las setas cortadas a trocitos. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos cocinar 3 ó 4 minutos y añadimos el contenido de la sartén a nuestra cazuela con los garbanzos.
6- Agregamos la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora más, hasta que veamos que los garbanzos están en su punto.
7- Añadimos los langostinos pelados a la cazuela y damos un último hervor.
8- Dejamos reposar y servimos caliente.
como me gustan estos platos de cuchara, me parece una combinacion perfecta bicos
ResponderEliminarDeliciosos!! Me llevo tu receta para probarla, porque ya estoy harta de que los garbanzos sean sólo para el cocido. Gracias! Un beso.
ResponderEliminarMary, tengo una receta colgada practicamente igual y la verdad es que puedo decir que es una exquisitez. Bss.
ResponderEliminarMe encantan este tipo de potajes o guisos, están fenomenales. El sabor de los langostinos con las setas debe estar de muerte y la presentación me gusta mucho en esos platos de consomé.
ResponderEliminarA mi los garbanzos que más me gustan son los pequeños, no suelen deformarse ni romperse y quedan mantecosos, además se cuecen antes, claro.
Besos
Que buen plato Mary, en mi casa somos muiy aficionados a las legumbres con pescado y marisco, le dan un toque tan rico y son tan sanitos que los repetimos muy a menudos y más en este tiempo que ya gusta tanto comer de cuchara. Esta semana los he preparado yo con bacalao y estan de rechupete, a ver si subo la receta pronto. Besos
ResponderEliminarA pesar de ser la hora que es...me comía un buen platito de estos garbanzos¡
ResponderEliminarQué guiso más delicioso! Con esos garbanzos no cabe duda de que tiene que estar de rechupete.
ResponderEliminarBesos.
Menudo plato Mary, de los que me gustan. Son normalmente los garbanzos que consumimos en casa, los que más nos gustan. La mezcla de setas y langostinos me parece simplemente fantástica. Un besito.
ResponderEliminarMenuda pintaza, ahora que hace fresquito apetece un monton. Un besito, guapa!!
ResponderEliminarque buen guiso,con esto siempre se triunfa.................
ResponderEliminarun abrazo,belen
Desde luego que es una combinación deliciosa, me encantan estos cocidos, son deliciosos.
ResponderEliminarUn besazo guapa
Qué bueno! Esta plato es ideal para días de frío como el de hoy :D
ResponderEliminarBss
*Con Especias
Hay que salir del clásico cocido, aunque está de muerte, y estos garbanzos con marisco y setas pintan genial.
ResponderEliminarSaluditos.
Olá
ResponderEliminarQue bela sugestão, adorei a ideia e o ar muito apetitoso,
Beijos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/
Quė buena idea!! Una forma de variar con las legumbres que me parece buenìsima!! Gracias por la idea!
ResponderEliminarEstupendo este potaje en el que has hecho una buenisima mezcla de sabores intensos por los ingredientes que llevan. Besos
ResponderEliminarUn plato de chup, chup que deja con la boca abierta a quien lo tenga por delante, hay que aprovechar bien las setas ahora que podemos
ResponderEliminarAbrazos
Hola
ResponderEliminarMe encantan estos guisos de cuchara que combinan legunbres con marisco, son muy agradables de comer y el añadido de las setas es espectacular.
Muchas gracias, además, de aceptar mi sugerencia y poner las cantidades y para el número de personas. Con esa guía luego nosotros podremos orientarnos y llevar una guía. Muchas gracias de nuevo, eres estupenda.
Besicos
Qué delicia, acabo de comer pero con éste guisote me has hecho salivar. Yo soy fan de los garbanzos y más si son pedrosillanos, a mi juicio son los mejores. Besos mil
ResponderEliminarEstas recetas de "a fuego lento" nos encantan, se disfruta tanto haciéndolas como comiéndolas!
ResponderEliminarUn beso!!!
que buena pinta, no soy fan de los garbanzos pero estos tienen buena pinta, me lo apunto para ver si lo hago un dia
ResponderEliminarMary, espero en unos mese que se me harán eternos poder disfrutar de un curso de macarons contigo, pero mientras tanto me pienso hacer estos garbanzos hoy mismo porque están de vicio y el frío aquí ya ha llegado de golpe!!
ResponderEliminarUn beso enorme.
Pues asi hago yo las fabinas y nos pirriamos de gustirrinín jajaja...
ResponderEliminarUn plato de diez mi Mary !!!
Besinos.
Estupendo guiso Mary, yo nunca les habia echado setas pero viendo tu guiso la proxima vez lo haré así. Besos.
ResponderEliminarFantástico plato mar y tierra, con esos garbancitos que son una delicia pura Un plato ideal para comer después de dar un paseo por la ciudad en un día frío jejeje.
ResponderEliminarMil besitos preciosa.
Una combinación estupenda, es un plato de lo más nutritivo y variado, me encanta! Besitos!
ResponderEliminarGlo de COCINAR CON AMIGOS
Qué plato tan delicioso, Mari. Esta combinación me parece una auténtica maravilla, y ya empieza a hacer algo de fresquito, así que todavía apetecen más estos garbancitos.
ResponderEliminarBesotes.
Qué ricos los platos de cuchara en este tiempo... Me ha encantado la combinación de los garbanzos con las setas y el marisco. Me parece taaaan original. Y nunca lo he probado, así que otra más que va para pendientes y que probaré en breve.
ResponderEliminarUn besazo
Hoy cayó agua nieve por aquí y tus garbanzos prometen una buena dosis de calor!!! Me pido una ración!!! Jejejeje
ResponderEliminarUn besito,
Sandra von Cake
Un buen cuchareo siempre viene bien pero es que además cuando es de lujo como es este, más aún.
ResponderEliminarBesazos.
Mary vaya platito de de garbanzos que nos has preparado, que ricosss!!! con ese acompañamiento que los has puesto...una delicia y anda que no apetece un plato así, están bajando las temperaturas que pa qué. Besitos bonita.
ResponderEliminarPues a este me apuntaba yo,de mil amores,amorosos ¡¡¡¡ La verdad
ResponderEliminary lo de los garbanzos ,siendo Zamorana,que voy a contarte,me gustan hasta solos ¡¡¡¡
luna
Qué exquisitez... yo los garbanzos con langostinos los suelo hacer mucho, pero lo de agregarle setas es nuevo para mi, asi que lo mismo pruebo a hacerla de esta manera! Te han quedado de maravilla guapa! Un beso
ResponderEliminarEstos garbanzos no me los pierdo, con la de setas que he cogido. Hago una receta parecida pero sin langostinos, la publiqué hace unas semanas. Los langostinos le dan un toque mas fino y sofisticado al los garbanzos. Me apunto tu receta. Besos maricacharros.
ResponderEliminarpero qué maravilla has preparado Mary bonita, te prometo que los hago, es que me ha quedado babeando mirando cómo me guiñan los ojos estos garbanzos. Besitos
ResponderEliminarQue buenos son estos platos de cuchara y si haces mas para el otro dia estan mas buenos , besos
ResponderEliminaradoro estos garbanzos, me gustan muchoo, más que los grandotes !!!
ResponderEliminarEsta combinación de ingredientes no la he probado nunca pero estoy segura de que es deliciosa, vaya colorcito tiene el guiso, me encanta esos platos de chup chup como tú dices
Como me gustan los garbanzos con níscalos, son riquísimos! ahora que el toque de los langostinos me encanta, es el toque festivo de este plato. Y fíjate, no sé si me gusta más la cazuelita en la que los has presentado, que cucada.
ResponderEliminarUn besooo
Me he quedado muerta viendo esta cazuela !! menuda pintaza, esta para comer no ahora pero para la comida de mañana una delicia...Besss
ResponderEliminarNunca he probado así los garbanzos, se ve un plato muy sabroso.
ResponderEliminarQue platito más rico!!! los langostinos tienen que darle un sabor estupendo a este plato.
ResponderEliminarbesos
Cocinando con Montse
Qué rica combinación con los langostinos y las setas, me encantan los garbanzos!
ResponderEliminarBesos.
Una receta magistral Mary. Y cómo apetece ahora un plato de cuchara como éste.
ResponderEliminarLa combinación de ingredientes, fabulosa.
Un abrazo.
Mi querida amiga, tienes toda la razon, cada ingrediente pone su toque, pero no te olvides del mas importante, tus preciosas manos que hacen que este guiso sea de categoria especial. Un abrazo tesoro
ResponderEliminarQue bueno Mary, yo utilizare las setas compradas, para elaborar esta receta, porque no me atrevo a coger setas en el campo, estoy segura que me envenenaría, no soy nada entendida, me gusta mucho como te ha quedado, un rico plato de cuchara, que ya apetece y con el frio que hace esta noche, muy a gusto me lo tomaría, mil besotes
ResponderEliminarSofía
Que buena receta!
ResponderEliminarA mi también los platos de chup, chup, son los que más me gustan sobre todo con los ingredientes que lleva, desde luego me has conquistado con estos garbanzos...
ResponderEliminarUn beso