Arroz y habichuelas. Receta tradicional murciana.

Un guiso tradicional murciano para no perdérselo. Completamente vegetariano. Combina los ingredientes que el antiguo campesino tenía a mano en su huerto de una manera magistral:  habichuelas, alcachofas, nabo o boniato, arroz, buen pimentón, ajos tiernos ... El resultado es un plato de cuchara delicioso que ha pervivido durante generaciones y despierta una sonrisa en cada murciano, ya que cada casa, madre, abuela, padre... Tienen su propia receta y el mejor "arroz y habichuelas" lo hace siempre la madre o la abuela de quién le preguntes, en cuánto trates de investigar sobre esta receta...
¡Vivan los platos tradicionales! Los guisos de siempre, aquellos que debemos transmitir a los que nos siguen y son parte de nuestro patrimonio cultural, los mejores.

INGREDIENTES: (5 personas)

Medio kg. de habichuelas, 150 g. de arroz, 1 nabo grande o boniato, 5 alcachofas, 2 manojos de ajos tiernos, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, aceite de oliva, sal, limón y una cucharada sopera de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a cocer  las habichuelas ( remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
2- Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
3- Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando.

4- Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
5- Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freimos los dientes de ajo pelados y los doramos.
6- Una vez dorados, incorporamos los tomates sin piel y pochamos hasta que se deshagan.
7- Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.

 8- Una vez cocidas las habichuelas, añadimos los sofritos a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz.
9- Cocinamos 20 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

"Mary Azucarillos" confiesa que es muy muy "malota". Con las arrugas la vergüenza va desapareciendo y crecen los momentos "sin pelos en la lengua"...
Siempre sois bienvenidos a la casa de "Mary Azucarillos".