Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

Hoy cocinamos a la plancha unos medallones de solomillo de cerdo, con un poco de bacon y una deliciosa salsa de champiñones.
Cualquier acompañamiento como arroz, cous cous o patatas es un acierto para disfrutar de este plato y su salsa.
Cocina para todos los días, sabrosa, variada, sencilla y para todos los públicos, como a mí me gusta. 

INGREDIENTES:

2 medallones de solomillo por persona, bacon en lonchas finas, sal, pimienta negra molida.

Salsa:  media cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, 300 g. de champiñones, 150 ml. de leche evaporada, sal.

 Cous cous, garbanzos, lechuga y tomates cherry para acompañamiento. 

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los medallones de solomillo y enrollamos sobre cada medallón una loncha fina de bacon, sujetándola con un palillo para que mantenga la forma. Reservamos.

2-  Pochamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada muy fina y el diente de ajo.

3- Cuando empecen a estar blanditos, añadimos el vino blanco y movemos con una cuchara de madera. Dejamos evaporar el alcohol.

4- Añadimos los champiñones limpios y cortados en trocitos pequeños.

5- Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.

6- Añadimos la leche evaporada y damos un nuevo hervor, mezclando bien.

7-  Trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Si nos gusta muy ligera, añadimos más leche evaporada y mezclamos de nuevo.

8- Cocinamos los medallones de solomillo a la plancha o sartén profunda, por todas sus caras, a fuego lento para que se hagan uniformemente y no queden crudos por dentro.

9- Acompañamos el solomillo y su salsa de lechuga, tomates cherry y cous cous con garbanzos.